【晒干的雪里红怎么收藏 晒干的雪里红如何保持】

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1、晒干的雪里红通常都要腌制，这样可以储存的更久些 。
2、雪里红 ， 一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制 ， 便是雪里 ， 俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩 ， 花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜 ， 通常腌着吃 。腌制器具选玻璃、陶瓷制品，密闭性更好，不容易滋生细菌，腌菜前，一定要把相关容器洗净、晾干，尤其要注意别沾到油污等，以免腌菜变质 。建议吃腌菜时，要么在刚刚腌制后几小时内吃完，要么就等到20~30天后再吃，相对更安全 。相反 ， 仅腌制几天的“暴腌菜”，亚硝酸盐含量非常高 。腌菜温度5℃~15℃为宜 ， 温度过高，腌制的蔬菜容易腐烂 ， 温度过低也不利于发酵 。总体来看 ， 温度在5℃~15℃为宜 。无论是腌制之前还是贮藏过程中，都要注意控制温度，避免细菌滋生 。

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