文章插图
1、青菜容易出水 ， 蔬菜加盐后会出水，出水后盐味也会随水分流失掉，导致青菜不入味 。炒青菜时，直接加入盐，盐炒不匀 ， 导致入味不均匀 。解决炒青菜不入味最好的办法就是青菜炒断生后打入少许的“薄芡” ， 把盐、水淀粉放在碗中，加入少许清水化开，蔬菜炒好以后加入芡汁，不仅能使青菜更入味，还能在青菜表面包上一层“保护膜”，使青菜颜色更好看 。
【青菜怎么炒才不入味好吃 青菜如何炒才不入味好吃】2、炒青菜 。泡水加盐 。把青菜清洗干净后放在盆中，加入没过青菜的清水，然后再加入少许的食用盐，让青菜在淡盐水中浸泡15分钟左右 。提前用淡盐水浸泡青菜，可以使青菜表面形成薄薄的一层保护膜，从而减少和铁锅中的铁离子接触 。如果是炒一些质地脆嫩的青菜，比如说油麦菜、生菜这些，可以省略掉焯水这个步骤，因为这些青菜比较容易熟，生炒出来的口感的更好 。但在炒一些质地较硬的青菜时，就需要提前进行焯水 ， 焯水时在锅里加入少许的食用油，可以起到护色的作用 ， 焯水的时间不宜过长，一般开水下锅，再次开锅，使食材断生后马上捞出，控干水分 。
- 炒鲜鱿鱼怎么才入味 爆炒鱿鱼的做法
- 炒螺蛳怎么才入味 田螺怎么炒好吃入味
- 肉末怎么炒才入味 炒肉末入味的做法
- 生炒石螺怎么才入味 生炒石螺的做法
- 扁豆角怎么炒才入味好吃 扁豆角如何炒才入味好吃
- 甜面酱怎么炒才入味 甜面酱如何炒才入味
- 草鱼怎么炒才不腥 草鱼如何炒才不腥
- 熟鸡怎么炒才入味 熟鸡如何炒才入味
- 鸭舌怎么炒才入味呢 鸭舌如何炒才入味
- 鸭舌怎么炒才入味好吃 鸭舌的做法