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1、色：真蜂蜜透光性强 ， 浅琥珀色而透明，颜色均匀一致 ， 有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜混浊而有杂质，间或有泡沫 。
2、香：真蜂留在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香
3、味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉 。蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化、且有沉淀，并带有苦味、涩味、酸味甚至臭味 。
【怎样鉴别蜂蜜是优质的还是劣质的 如何鉴别蜂蜜是优质的还是劣质的】4、浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢 。以一滴蜂蜜滴于纸上，优质蜂蜜成珠形 ， 不易散开，用消毒玻璃将蜂蜜挑起 ， 蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂留不成形，容易散开 。

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