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【茄子干怎么烧好吃 油润滋味五花肉烧茄子干家常做法】1、材料：五花肉，茄子干 ， 大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块 ， 料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙 ， 盐适量 。
2、茄子干用水浸泡半小时；五花肉切成约手指粗的条，烧水 ， 水开后倒入五花肉和一匙料酒 ， 氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；葱切小段，姜切片备用；
3、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
4、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟 ， 至汤汁快干时即可关火 。
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