文章插图
1、用料：八爪鱼1斤（8只）、洋葱1个、料酒20克、生抽20克、蚝油15克、糖10克、姜半块、蒜7-8瓣、青、红椒各1个 。
2、八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿 。八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜 。彻底清洗干净，吸盘也不要放过 。
3、锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出 。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感 。
4、清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味 。姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝 。
【章鱼怎么煮好吃 脆嫩鲜美葱爆章鱼家常做法】5、锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒 ， 关火 ， 出锅 。
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