这个问题很难回答,别看回答了好多答案 。我想要回答这个问题先要做一个假定,即对比的是同一头牛的部位,毕竟不同品质的牛差距很大 。
回到问题本身,我认为炒这个前提下,好吃的部位有两个,一个是牛舌,一个是牛的小里脊 。
牛舌的做法不难,只说一点,牛舌表层要去掉,否者很难嚼 。
【牛肉哪个部位炒最好?】
文章插图
小里脊的炒制也很容易,注意两点,第一是一定要横切薄片 。第二是腌制,所有调料一个放入肉中腌制,不需要嫩肉粉之类的添加剂,也不需要淀粉,蛋清之类;盐,一点点蚝油,剁椒之类的依据个人口味 。爆炒十秒即可 。
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