平鱼的做法家常做法 _生活经验

平鱼做法清蒸平鱼：如果你买到的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以采用这种方法：
原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油
做法：1）先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；
2）葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；
3）将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。）
4）起锅，将葱段和姜丝拿掉

家常烧平鱼
原料：平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
心得：平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

家常炖平鱼
主料：平鱼
配料：韭菜葱姜大料盐味精酱油郫县豆瓣酱
做法：
1、放油预热后加入葱姜（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣（去腥提味）和酱油炒香
2、将收拾好的平鱼放入锅中，加开水（不能用凉水不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右，
3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，在炖一会就可以出锅了。

蒜烧平鱼
原料：
平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：
姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切?。桓珊炖苯废淳唬サ偌白?，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋?。』痨耸?，出锅前撒上葱花即可。

红烧平鱼

原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：
①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切?。桓珊炖苯废淳?nbsp;，去蒂及子，切小片。
②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋?。』痨耸欤龉叭錾洗谢纯?。

沙茶平鱼

原料：
平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量
（2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙
做法：
1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。
2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入葱花即可。
注意：
炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。

香烤平鱼

原料：
平鱼1条、葱1根切段、姜4片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙
（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。
2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。
3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。
4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。

平鱼的最佳做法【平鱼的做法家常做法】（1）把摘干净的平鱼，用少许盐，白酒，酱油腌制入味，备用。葱姜蒜切好（根据个人口味，多放少放无所谓）备用。
（2）先稍微煎一下腌制好的平鱼，两面过一下油即可，时间不可太长，否则影响口感和其营养价值。煎好后取出备用。
（3）锅中放入少许油加至6，7成热，放花椒大料，少许葱姜蒜，爆出香味后，放酱油和醋，比例为1:2 ，再加入1—2汤匙糖和少许盐和鸡精（依个人口味加入）。
（4）最后放入腌制好煎好的平鱼，盖上锅盖，焖上10分钟左右，即可出锅。

平鱼的做法红烧平鱼
原料：

平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：

姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切?。桓珊炖苯废淳唬サ偌白? ，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

Tips：

平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。

家常烧平鱼

原料:平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
ATTENTION:
平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

香烤平鱼---
原料：
平鱼1条、葱1根切段、姜4片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙
（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。
2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。
3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。
4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。

红烧平鱼最好吃最简单的方法食材明细平鱼适量五花肉适量料酒适量老抽适量葱姜蒜适量八角适量白糖适量食盐适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧平鱼的做法步骤1平鱼2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用4五花肉切片备用。5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。6放入锅中煎透盛出。7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸8放入葱姜蒜爆香9放入五花肉煸炒吐油。10放入清汤11放入老抽调色。12放入料酒去腥。13加入白糖14加入醋15大火烧沸，放入煎好的平鱼。16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美10准备好葱、姜、蒜。11用酱油、醋调料。12辅佐材料都放入锅中加入盐。9煎好的半成品。2准备好需要的辅佐材料食材明细平鱼500克鸡蛋1颗盐适量鸡精适量花椒适量黑胡椒粉适量辣椒适量大料适量桂皮适量蒜适量姜适量葱适量醋适量酱油适量原味口味炖工艺半小时耗时普通难度红烧平鱼的做法步骤1新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。小窍门中小火煎鱼。6平鱼均匀的涂抹蛋液。7放入锅中中小火煎。8煎成图上的样子即可。3平鱼切花刀。4鸡蛋打匀。5油冒烟时即可用

平鱼的家常做法

文章插图

主料：平鱼500克。辅料：盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、孜然粒适量、辣椒面适量。1、将平鱼去腮，去膛清理干净。2、鱼身划上2刀，抹上盐、料酒、葱姜腌制20分钟。3、取出鱼，将鱼风干表皮。4、煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。5、烤盘热后，将鱼码在烤盘里。6、一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可7、成品图如下。
小平鱼的家常做法（越简单越好入味快，大家都喜欢）小平鱼洗净控干，加料酒、生抽、蒜蓉（大蒜刀剁成蓉）、胡椒粉（黑胡椒最好量可稍多）、白糖、精盐。搅拌均匀置冰箱静置两小时后取出控出多余汤汁，加少许干面粉拌匀。置油锅中火下锅炸之金黄色。捞出控油装盘。————蒜香平鱼

平鱼有哪些家常做法？黑胡椒烧平鱼原料:平鱼，黑胡椒酱料，盐，花椒，白酒。做法：平鱼洗净在表面划几刀，然后加盐、花椒粒、白酒腌制半小时至一小时，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时。入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。锅中留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，中火烧至汤汁变浓即可。红烧平鱼原料:平鱼300克，白糖3克，酱油适量，大料1个，葱丝、姜丝各2克，香油3克，盐、味精各少许。做法：平鱼杀洗净。锅上火倒油，葱丝、姜丝、大料炝香，烹入酱油，倒入水烧沸，调入盐、味精、白糖，下入平鱼烧至熟，淋香油即可。
小平鱼怎么做好吃又简单一、清蒸平鱼材料：平鱼1条，调料：料酒5g，色拉油10g　葱段10g，姜片10g ，葱丝10g，姜丝10g，盐5g ，香菜2g，红椒丝2g做法1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。二、红烧平鱼材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角做法1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；9、调入味精，撒上葱花即可出锅。三、辣味大蒜烧平鱼材料：平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖做法1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

小鲳鱼怎么做好吃又简单鲳鱼人人都喜欢吃，不仅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜爱的食物。鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾，养血，增强食欲等功效，它的作用非常的齐全。吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康，更是适合老人，儿童，孕妇的食用。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。小鲳鱼的做法：1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。鲳鱼介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口?。?背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择。

平鱼的家常做法

文章插图

家常烧平鱼：一.口味：麻辣二.主料：鲳鱼(2条)三.辅料：香菇(2块)、茴香籽(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、细香葱(3根)、色拉油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)四.用时：40分钟五.做法步骤：材料洗干净。平鱼洗净去腮，剪去鳍，一定要用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅，还不会遇油就乱溅。香菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，八角掰成块。平底煎锅内放油（煎鱼的锅一定要烧热）。油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。待到另一面也煎至金黄。放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。烹入醋，放入开水后大火烧开。锅开后烹入料酒、酱油。放入盐、糖、胡椒粉调味。放入香菇粒继续炖。大火炖至汤汁浓稠即可。放入香葱末淋少许香油出锅。
烧平鱼的家常做法大全怎么做好吃视频步骤1.原材料：平鱼，葱，姜，蒜。2.将鱼清洗干净，去内脏以及尾和翼，鱼腹面斜切两刀。3.葱姜蒜切段。4.锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄。5.放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼。6.倒入适量料酒和老抽。7.锅中倒入适量开水，没过鱼，炖3分钟。8.放入适量盐和白糖，食醋继续炖至8—10分钟。9.待锅中的汤汁完全被鱼吸收后，可以出锅食用。
香煎平鱼的家常做法大全香煎平鱼材料：500g平鱼，适量的面粉，适量的姜，适量的盐，适量的糖，适量的料酒，适量的胡椒粉平鱼去腮，去腹部洗净。加入盐，糖，料酒，姜丝和胡椒丝，搅拌30分钟。擦去m鱼两侧的扁平鱼和轻拍面粉的水分。放入锅中，用中火炒。双方都炒。香煎金枪鱼食材：金枪鱼200克，苹果250克，土豆200克，西兰花50克，番茄3片，芥末1汤匙，盐2克，柠檬汁15克，黑胡椒粉25克，橄榄油10克，黄油10克，蜂蜜1汤匙首先将土豆洗净，去皮切条，准备盐水，将切好的土豆条放入盐水中浸泡使用。将苹果去皮和去核，切成薄片并放在一边。用浸泡过的淀粉将土豆条包裹在盐水中。油炸，炸至金黄色，可将其取出，可将苹果片直接从锅中取出，无需淀粉，炸至金黄色。将苹果和薯条油炸后，您可以直接将菜编码。将少量橄榄油倒在煎锅上，然后用低火预热。在金枪鱼肉的两面撒一点柠檬汁，然后撒一点盐调味，腌制5分钟。准备蘸酱；将一汤匙芥末酱倒入碗中，然后将一汤匙纯蜂蜜倒入碗中。将两者搅拌在一起并放在一边。此时，已达到预热煎锅中的温度，然后加入10克黄油融化。将适量的黑胡椒倒入干净的盘子中。将腌制的金枪鱼丁浸入各部位，并撒上黑胡椒粉，在煎炸时留出两根干净的面条用于观察。然后炸鱼，开始炸。从侧面看新鲜鱼时，鱼的颜色开始改变，颜色变为三分之一。把鱼翻过来炸。翻过来后，炸鱼直到颜色接近另一侧的颜色。您可以关火。这时的鱼是五个成熟的，里面有点血腥，是最新鲜和最美味的。如果您不喜欢吃得太嫩，可以将其煎炸至完全变色，但味道不好。首先将炒苹果院放在盘子的中间，然后将炸薯条放在盘子的顶部。西兰花在侧面煮熟。将炒的金枪鱼和西兰花均匀地放在苹果上。在院子里放着用三片西红柿制成的扁平形花朵。然后在鱼上捞出一匙芥末酱，然后在盘子的侧面上倒入适量的酱汁，以备蘸用。倒入酱料后即可食用。

酱焖平鱼怎么做好吃，酱焖平鱼的家常做法步骤
酱焖平鱼的做法步骤11.鱼洗净，去内脏。
酱焖平鱼的做法步骤22.葱姜蒜，备用。
酱焖平鱼的做法步骤33.锅上火后倒入油烧热，放鱼（鱼要在油里炸一会）
酱焖平鱼的做法步骤44.炸至两面金黄色，翻面。
酱焖平鱼的做法步骤55.放入葱姜蒜
酱焖平鱼的做法步骤66.在依次放料酒，醋，盐，酱油，此时可用铲刀，防止鱼粘锅。
酱焖平鱼的做法步骤77.放入冷水，没过鱼即可，慢火焖至十五分钟。
酱焖平鱼的做法步骤88.留一点汁后，美味的鱼出锅了，装盘后，放入香菜。

烤平鱼的做法烤平鱼的做法：主料：平鱼4条辅料：料酒5ml、盐5g、生抽5ml、葱5g、姜5g、色拉油3ml、孜然粉4g1.准备好原料。2.平鱼去内脏，洗净，在背部打上花刀。3.放葱，姜，盐，料酒，生抽，腌制2小时以上。4.烤盘铺锡纸，锡纸上刷油。5.腌好的鱼用厨房用纸拭干水分。6.鱼尾用锡纸包住。7.排入烤盘。8.烤箱预热220度，中层20分钟，中途记得翻面，撒盐和孜然粉。9.盘中放切丝的紫甘蓝，放入烤好的平鱼即可。小贴士用锡纸包住鱼尾是为了防止鱼尾烤焦。
平鱼的做法家常做法大全材料
平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
煎鱼不破的3个小窍门
1、保证鱼身不湿；洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅下冷油，油热后，再下鱼；有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）

3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。

只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

清炖平鱼怎么做？主料：平鱼350克
辅料：火腿 5克冬笋25克香菇（鲜） 20克
调料：猪油（板油） 50克料酒20克盐 5克酱油5克大葱 8克姜 3克各适量
清蒸平鱼的做法：
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2. 冬笋、火腿切薄片；
3. 葱打结，姜切片；
4. 猪板油切成?。?br>5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

清蒸平鱼的制作方法1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2、冬笋、火腿切薄片；3、葱打结，姜切片；4、猪板油切成?。?、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。食材：平鱼、盐、色拉油、姜、料酒、葱、蒜制作步骤：1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。原料：鲜平鱼1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、葱片适量、姜片适量解读制作方法：1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；6、浇上适量蒸鱼豉油；7、撒上葱丝和胡萝卜丝；8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
清炖鲳鱼的做法清炖鲳鱼的做法：用料酒，姜提前腌一会。然后热油煎鱼，放入辣椒，姜蒜花椒大料，继续煎。放入醋，料酒，热水炖。学到一点就是，用油炒了的鱼肉都要用热水炖，如果熬鱼汤用凉水。最后放葱花，盐。为什么用醋不用酱油，是因为这样保持了鱼本身的鲜美。
清蒸平鱼做法？清蒸平鱼的家常做法，营养丰富鲜香可口，好吃到根本停不下来
干烧平鱼的做法步骤图，干烧平鱼怎么做好吃用料平鱼两条葱段姜片干香菇火腿干辣椒清汤冰糖10颗盐麻油干烧平鱼的做法冰鲜平鱼两只，剪开鱼腹，去膛去腮，洗净里外，两面剞刀葱段姜片蒜瓣拍松，干香菇泡发洗净去蒂切粒，火腿切粒，干辣椒数颗，备用锅烧热油，下鱼煎至两面金黄色，捞出留些底油，依次下干辣椒、葱姜蒜，炒香，下香菇火腿，炒匀，烹入料酒、少量老抽、生抽，平摊入鱼，掺入清汤或水，刚好露个鱼背即可，加冰糖10几颗，汤拨匀，烧开，转中火焖约10几分钟单盛出鱼入盘中摆好，转大火烧汤汁，同时以勺顺一个方向搅拌，至粘稠、油亮、起泡，加盐、麻油，搅匀，淋至鱼身，放香菜或香葱即可小贴士平鱼又小又嫩，清理时最好在偏一侧的腹部剪开口，而且多只要都在一面，这样摆盘时刀口都朝下、鱼头也都能朝向一面，比较美观一般朝下的一面剞直刀，朝上的一面用复杂些的菱形刀，比较好看，另外下面的长时间烧制还不至烧烂煎鱼不破皮的办法说过不少次了，其实油越多越热，越不至皮破最后收汁可以见机行事，如果本来的汤汁不能收紧，就适当勾芡
干烧金鲳鱼怎么做好吃，干烧金鲳鱼的家常做法食材
主料金鲳鱼1条剁椒酱30g辅料小葱10g生姜10g大蒜20g生抽2小勺老抽1小勺料酒1小勺盐1小勺白糖1大勺陈醋1小勺干淀粉2小勺
步骤
干烧金鲳鱼的做法步骤11. 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
干烧金鲳鱼的做法步骤22.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
干烧金鲳鱼的做法步骤33. 在金鲳鱼两面剔十字花刀。
干烧金鲳鱼的做法步骤44. 表面再拍一层干淀粉。

干烧金鲳鱼的做法步骤55. 生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。
干烧金鲳鱼的做法步骤66. 准备好剁椒酱。
干烧金鲳鱼的做法步骤77.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。
干烧金鲳鱼的做法步骤88. 煎至两面金黄盛出。

干烧金鲳鱼的做法步骤99.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
干烧金鲳鱼的做法步骤1010. 再放入剁椒酱炒香。
干烧金鲳鱼的做法步骤1111. 把煎好的鱼放入锅内。
干烧金鲳鱼的做法步骤1212. 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。
干烧金鲳鱼的做法步骤1313. 转中火加盖炖煮10分钟。
干烧金鲳鱼的做法步骤1414. 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
小贴士
关键：
1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

小鲳鱼的做法窍门❖目录1小鲳鱼的做法2小鲳鱼这样做更好吃3小鲳鱼这样做更好吃1小鲳鱼的做法鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。小鲳鱼的做法：1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。鲳鱼介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口?。巢壳嗷疑? ，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。2小鲳鱼这样做更好吃鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。微波炉烤小鲳鱼材料孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣做法1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。盐煎小鲳鱼材料小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。做法1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌

平鱼清蒸怎么做好吃清蒸平鱼做法一，材料平鱼1条，调料：料酒5g ，色拉油10g　葱段10g ，姜片10g ，葱丝10g，姜丝10g，盐5g ，香菜2g ，红椒丝2g做法1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。清蒸平鱼做法二，材料主料：平鱼350克，辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克做法1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2.冬笋、火腿切薄片；3.葱打结，姜切片；4.猪板油切成?。?5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

清蒸鲳鱼的做法清蒸鲳鱼
清蒸平鱼的做法，清蒸平鱼怎么做好吃，清蒸平鱼食材明细
平鱼2条
葱姜适量
白酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸平鱼的做法步骤

1
准备好鱼和葱姜。

2
将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3
将平鱼去膛、去腮洗净。

4
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6
炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8
重新在鱼身上码上葱姜丝。

9
浇上适量的蒸鱼豉油。

10
把热油泼在鱼上即可。

清蒸鲈鱼的做法?将鲈鱼宰杀干净，改刀，用料酒葱姜水盐腌制，好了鱼肚子加葱姜蒸大概八分钟加蒸鱼豉油，葱丝，烹热油

香煎平鱼的做法步骤图，香煎平鱼怎么做好吃香煎平鱼的做法1.平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用2.鱼身正反面改刀，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、食盐、料酒腌制30分钟3.锅中热油，将切好的葱和洋葱头放入锅中爆出香味！4.放入腌制好的平鱼小火煎至两面金黄5.放入少许生抽提味，千万不要多哦！烹饪技巧注：平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食，腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

香煎鲳鱼的做法大全集鲳鱼这么煎又香又酥，保证皮不破、肉不散，老公下酒最爱最近去菜场买菜，海鲜摊档里最多也是最畅销的就是梭子蟹，各种档次的梭子蟹分门别类养在大盆里以供挑?。?周围围满了人，人气相当高，宁波人喜欢吃活蹦乱跳的生猛海鲜。死的蟹价格就会一落千丈。其它的鱼类海鲜比如鲳鱼、鳗鱼、虾、小黄鱼，只能靠边占了不起眼的位置，而且价格也直线下降。我前一天买了梭子蟹，想想第二天总该换一下口味了，看见当天的鲳鱼个头不算大，但是很新鲜，问了价格28元一斤，要知道鲳鱼份量轻，这已经是很便宜的价格了，于是买了几条回家。每条二两重的鲳鱼，我就拿它来做干煎吧，吃起来会特别香，也是我家老公最爱吃的一种做法，煎好了蘸点椒盐，是最好的下酒菜。煎鲳鱼很多人怕会破皮，会煎碎，因为鱼肉嫩，一不小心就会煎碎，这很正常，可可有个好办法，就是先腌制入味，然后让它自然晾干，晾干的时间需要4个小时以上，肉质才会紧致，才不容易煎碎，而且味道都腌入味了，吃起来非常香哦，这道干煎鲳鱼，冷吃热吃都没问题，上午腌好了，晚上吃是最佳的风味。有兴趣的朋友也可以跟着我试试，保证你做过一次，下次还想吃。[椒盐干煎鲳鱼]主料：鲳鱼4条400克辅料：油100克（实际用得不多）盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量步骤：1、做椒盐鲳鱼的鱼不用太大，太大肉厚不易腌透，不易入味，也不易炸酥，如果是大鲳鱼，那就需要切片再腌制，这个可以整条炸。2、打理干净鱼肚和肚腮，看得出来这鲳鱼还是很新鲜的，这是海边人的福气。在鲳鱼两面都抹上一层薄薄的盐，再淋上一大勺料酒3、洒上一些姜丝，腌制30分钟后，放在网篮里晾干4小时，这一步很重要，晾干的鱼，肉质紧实，炸起来口感好，鱼肉也不易散。4、用了油炸小锅，倒大约2厘米深的油，锅小一点，用的油就会相对少一点。放入晾干的鱼，一面煎至金黄再翻面煎，火小一点，炸得酥一点比较好吃。5、一条炸好了，再炸另一条，锅小，我就一条一条炸，吃椒盐鱼，热吃冷吃都很好吃。6、在盘子的边上洒一些椒盐，蘸食更好味。最后再洒点葱花增香添色，不加也没关系。好吃的椒盐炸鲳鱼，实在太香了，我自己都流口水。

香煎小鲳鱼怎么做好吃，香煎小鲳鱼的家常做主料小鲳鱼6条辅料油适量盐适量小葱几根姜1小块料酒适量黑胡椒粉适量淀粉适量
步骤
香煎小鲳鱼的做法步骤11.主材料；
香煎小鲳鱼的做法步骤22.小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；
香煎小鲳鱼的做法步骤33.加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；
香煎小鲳鱼的做法步骤44.然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；
香煎小鲳鱼的做法步骤55.油锅加热，下小鲳鱼煎至一面金黄；
香煎小鲳鱼的做法步骤66.翻至另一面煎至金黄；
香煎小鲳鱼的做法步骤77.最后磨入少许黑椒粉即