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1、自酿葡萄酒不可以不放糖 。这是因为自酿葡萄酒选用的葡萄是鲜食葡萄，并不是酿酒葡萄，含糖量较低，不加糖酿制出来的葡萄酒就会较酸，口感没有好，所以要加糖进去发酵 。加入的糖可以是白糖，或者是冰糖 。
【葡萄酒不放白糖可以吗 葡萄酒不放白糖能吗】2、葡萄果实本身含有葡萄糖，我们一般自酿葡萄酒时选用的葡萄是鲜食葡萄，但是鲜食葡萄的含糖量不足 ， 一般自酿葡萄酒不加糖的话，酿造出来的葡萄酒会偏酸 ， 影响口感，所以要加入糖（白糖和冰糖都可以，它们的主要成分是蔗糖）可以发酵成酒精 。
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