茄子煲的家常做法 _生活经验

西红柿茄子煲仔饭的家常做法大全怎么做好西红柿茄子煲仔饭的做法
1.
大米和清水按1：1.5比例放入砂锅，浸泡1小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择褒仔饭功能开始煲，全程40分钟，无需看管

2.
煲饭的时候把菜准备好，西红柿洋葱切块

3.
茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用

4.
西蓝花焯熟，将调料汁材料混合均匀，

5.
炒锅中放油，油热后放入洋葱，西红柿翻炒，

6.
放入茄子翻炒，

7.
炒一会后茄子还会出一些水，熬煮一会就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅了，出锅前放入盐调味

8.
还有9分钟结束煲饭的时候，依次放入西蓝花，磕入一个鸡蛋，盖盖子继续焖煮至结束，完成后不要着急打开盖子，继续焖几分钟。

9.
最后放入烧好的茄子，汤汁浇在饭饭上即可

10.
表面撒小香葱提味，营养可口！
茄子煲怎么做特色湘菜家常茄子煲的做法
茄子煲怎么做?茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也应该变换口味才行了，其实在酒店吃的茄子煲自己做也不难。只要食材呢，分别有。肉沫、葱姜我们还有其他配料的加盟噢。他们是：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。还有我们的美白生粉。（等下就被煮了，怎么还这么开心，真不明白这些人，是不是脑子有问题）好，我们先看看菜谱怎么写的。1、我们先讲肉切成肉沫，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或者更久2、将茄子去蒂，切成短细条状。（卧槽，谁救救我）3、切好的茄条放点盐入盆浸泡一会4、葱姜蒜切成沫，红辣椒切成细段5、用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌均匀，水不怕多6、讲浸泡的茄子捞出，沥干水分，克用手稍微捏去水分7、锅烧热入油，稍微加热后下葱姜蒜沫，辣椒编出香味8、再将下肉沫炒至变色，可加料酒料香9、然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入成段的辣椒10、再加入老抽、糖、醋、翻炒一下11、再倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入，要不然茄子都不足味了12、倒入生粉后不要再翻炒，直接盖上锅盖，小火焖久一会13、但也不能焖太久，否则回烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段14、剩出锅即可，看看色好闻着味道香。
做法，豆腐茄子煲怎么做好吃，豆腐茄子煲的家常做法
肉沫茄子煲简单的做法超下饭的肉末茄子煲做法的做法长茄子对切开撕成段，放入1勺盐抓捏均匀，这步是为了去掉茄子中多余的水份。肉糜加入1勺料酒、少许盐和胡椒，去腥味备用。调好料汁：1勺生抽， 1勺老抽，2勺醋，1勺淀粉， 3勺糖，3勺清水，盐先不加。茄子过油：锅中倒入1/3高度的油，等油温升高到筷子放油里会起小泡泡时，挤掉茄子多余的水份，慢慢放入锅内，炸1分钟。如果茄子多的话，可以分批放入。请点击输入图片描述关火把茄子捞出，茄子油亮油亮的颜色很漂亮！炸过的油倒在小碗里，好多油?。械阈奶邸?请点击输入图片描述起锅加2勺小碗里的油，放入姜蒜末，爆香后加入一勺豆瓣酱，放入腌好的肉糜翻炒至变色。请点击输入图片描述倒入茄子和准备好的料汁，翻炒均匀，尝一下茄子的咸淡，加盐或糖适当调味。盖上锅盖小火焖5分钟。5分钟后再尝下茄子是否达到我们想要的鱼香口味，香甜中带着点酸和辣(>^ω^<) 如果锅中汤汁较多，可以转中火，适当翻炒收汁。出锅装入小砂锅，撒上葱花，老少皆宜的鱼香茄子就做好啦╮(￣▽￣"")╭请点击输入图片描述小贴士1. 炸茄子时，油量要够，不想放太多油的话，可以分批炸。茄子不能炸太软，所以1分钟最佳。2. 鱼香口味最重要的调料是豆瓣酱、醋和糖，而生抽和老抽是为了适当调味并上色的，所以不宜过咸，料汁中先不要加盐。
茄子煲的家常做法家常茄子煲如何制作？茄子煲里的咸鱼可以换成金枪鱼吗
盐鱼茄子煲的做法一、做法
1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

二、小贴士
1．咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；
2．很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；
3．咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；
4．茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；
5．这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。
鱼仔茄子煲怎么做好吃鱼仔茄子煲的做法步骤
鱼仔茄子煲的做法步骤：11茄子
鱼仔茄子煲的做法步骤：22切成条
鱼仔茄子煲的做法步骤：33干鱼仔
鱼仔茄子煲的做法步骤：44辣椒切成片
鱼仔茄子煲的做法步骤：55把蒜蓉剁成蒜泥
鱼仔茄子煲的做法步骤：66三片姜切成段
鱼仔茄子煲的做法步骤：77油炸一遍，不喜欢油炸也可以（炸后捞起备放着）剩下的油可炒茄子放半碗水翻炒后加盐……
鱼仔茄子煲的做法步骤：88把配料葱头，辣椒，蒜泥，姜，放砂锅加油热一遍，然后呢倒到平底锅和茄子翻炒几遍再倒到砂锅哩煲……
鱼仔茄子煲的做法步骤：99慢火煲着……用筷子翻夹几遍……
鱼仔茄子煲的做法步骤：1010好了！完成了
咸鱼茄子煲的另一做法材料：咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只，400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。3、烧热1碗油，夹入适量茄条炸至变软，捞起沥干油，直至将所有茄条都炸完。4、烧热1汤匙油，倒入咸鱼丁炒至稍干，直至咸鱼香气四溢，盛起待用。5、续添1汤匙油烧热，炒香葱姜蒜末，倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢，注入1/2杯清鸡汤炒匀，续煮2分钟入味。6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀，即可盛入煲中。贴士：1、茄子属吸物，直接油炸会吸油过多，给茄条沾上一层生粉锁住外层，可避免茄条吸油过多，而且炸后用厨房纸吸干余油，可防止成菜过于油腻。2、咸鱼用清水泡软，可洗去表层多余的盐分，避免入菜会过咸；咸鱼切丁后应过一下油，炒至干身且香气四溢再用来入菜。3、茄条与咸鱼同炒后，加入清鸡汤一同焖煮，可使茄条更加入味，且风味绝佳。4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连，不宜一次炸太多，应一边炸一边将粘连的茄条分开，炸至茄条变软即可。
咸鱼茄子煲怎么做简单好吃，用什么咸鱼好咸鱼茄子煲的好吃做法一
咸鱼茄子煲的材料
咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
咸鱼茄子煲的做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除;
2.茄子切成手指一般的长条，备用;
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色;
4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小诀窍
也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。

咸鱼茄子煲的好吃做法二
咸鱼茄子煲的材料
茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤
咸鱼茄子煲的做法
1、咸鱼切粒备用，鸡腿切粒腌生粉备用，王子菇切片。
2、热油锅等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。
3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油进油锅，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回锅咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。
咸鱼茄子煲的好吃做法三
咸鱼茄子煲的材料
主料：茄子两个，咸鱼1小块。
辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。
咸鱼茄子煲的做法
1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。
4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。
5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。
6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。
咸鱼茄子煲的好吃做法四
咸鱼茄子煲的材料
主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
辅料：姜15克、蒜5克、葱15克
调料：蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
咸鱼茄子煲的做法
1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片;
2、净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油;
3、另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成
茄子煲怎么做的
做茄子煲怎么做
茄子煲怎么做
如何做茄子煲
茄子煲怎么做啊
茄子煲怎么做?
怎么做茄子煲茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也应该变换口味才行了，其实在酒店吃的茄子煲自己做也不难。食材茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒；料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋；生粉，步骤/方法先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久：将茄子去蒂，切成短细条状：切好的茄条放点盐入盆浸泡一会：葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段：用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多;将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份：锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味：再将下肉末炒至变色，可加料酒料香，：然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入切成段的辣椒：再加入老抽、糖、醋，翻炒一下：再倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了：倒入生粉后不要再翻炒了，直接盖上锅盖，小火焖久一会：但也不能焖太久，否则会烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段：剩出锅即可，看着色好闻着味好?。?注意事项如果没有煲汤的专业工具，就在锅中直接盖锅盖焖。不过味道也非常的不错！
茄子煲怎么做
茄子煲怎么做？茄子煲如何做？大家好，我的回答是：“茄子煲”其实是一种“又要炒又要煲”的超级下饭美食，虽然做起来可能会略微多上一两步略显麻烦，但是做出来的味道真的能够让你绝不后悔，茄子煲的味道真的会比大多数炒菜更加美味，不但闻着特别的鲜香，吃着还非常的味浓下饭，感觉比吃肉都舒坦，还不担心多吃长胖。不过呢，要想一次就做好这茄子煲倒也不是易事，除了在茄子处理和炒制、调味这几步过程中都比较讲究以外，茄子炒好后的“煲制”更是特别需要技巧，很多人都是简单的炒好茄子就装入砂锅内就出锅了，其实这根本不能叫茄子煲，如果少了这一步“煲制”，这样的茄子煲味道真的会比正宗的茄子煲差上十万八千里之远，一点也不夸张。“茄子煲”——这是一种主要用茄子制作而成的家常煲菜菜品的统称，属于粤菜菜系，目前比较出名的茄子煲有：鱼香茄子煲、肉末茄子煲以及咸鱼茄子煲，味道各有特色但却均是下饭神器，目前也是大家常点常吃的茄子家常美食，下面小麟哥就来给大家分享一道咸鱼肉末茄子煲的正宗做法，香浓诱人，美味下饭，欢迎大家收藏学习制作。【闲鱼肉末茄子煲——正宗做法】——特点：香浓诱人、入味下饭、做法简单、一看就会。【主料】：紫皮茄子1大根、猪梅花肉300克、咸鱼150克【配料】：生姜1小块、大蒜半颗、小米辣6个、香葱3小根【调料】：水、生抽、料酒、豆瓣酱、老抽、白糖（或蚝油）、盐适量【工具】：炒锅、带盖砂锅各一口——【开始制作】——①：先准备一大碗清水，加入1勺盐拌匀调成盐水，然后将茄子去蒂洗净，改刀切成手指粗细的长条并都放入盐水内抓匀，浸泡腌制15分钟，浸泡的同时将猪梅花肉剁成肉末，咸鱼切末，大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小米辣去蒂切圈，备用。②：起炒锅加入略多一些的食用油晃锅润满锅身，大火烧热，油温6成热先下入姜片蒜片炒出香味，然后下入小米辣快速炒出香辣味，之后下入2大勺豆瓣酱炒出红油，再继续下入剁好的肉末和咸鱼末快速炒散炒匀上色。③：沿着锅边淋入1汤匙料酒增香去腥， 1汤匙生抽增鲜提味，炒出香味后，将腌制好的茄子捞出挤出水分下入锅内，转大火快速炒匀，继续加入少许的盐补味、1小勺白糖提鲜、少许的老抽上色，大火炒至茄子发软。④：起砂锅上灶，开中火，淋入少许的油润满锅底，将炒好的菜全部倒入砂锅内并加盖，继续煲制5分钟，揭盖撒入1把葱花即可连锅上桌食用。出品图：这样一道香味浓郁、入味下饭、营养美味的正宗咸鱼肉末茄子煲就做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么茄子切好后要先放入盐水内浸泡腌制15分钟？答：........这一步的目的其实和大众处理茄子的目的是差不多的，大多数人炒茄子要么是先过油再炒，要么是先泡水再炒，要么是先用盐腌出水再炒，这是比较常见的3种，而这3种做法的缺点都比较明显：第一种过油法太费油，不适合家庭制作且炸好的茄子吃着比较腻；而第二种泡水再炒的做法茄子则密度不会改变，下锅后会因为吃入更多水分而更难炒软，花费更多时间；而第三种直接用盐腌的茄子缺点就更明显了，茄子比较容易发黑，且还需要二次用水清洗，否则茄子味道又会偏咸；综上3点，选用我这样在水内加盐的盐水浸泡法，茄子既可以被腌制变小容易炒软，又会因为泡水而不被空气氧化，保持更多紫色，还因为吃盐不多而不需要再水洗，算是一举三得的茄子最好处理办法。2、为什么是先把所有配料和肉末闲鱼全部炒好才下入茄子？答：........这个问题问的非常到位，这里这一步也是做好这道茄子煲的关键技巧，所有肉末咸鱼以及配料都需要先单独炒香炒好才下入茄子，这样做有2个好处，一是可以有效的将所有配料的香味和肉末咸鱼的香味混合到一起，保证这些调料的味道纯正统一，这样后续再下入的茄子就可以很好的吃入这些美味味道；二是可以有效的避免茄子过早加入而影响锅内的整体温度，避免其他配料和肉末咸鱼等食材因为没有足够温度和油分而炒不出它们的香味，调味也会难以均匀。3、为什么茄子下锅前还要挤出水分？答：........这里其实目的也很明显，之前上面也有讲过，茄子如果是水泡后直接下锅，会带入较多的水分，导致锅内油温降低，茄子更难炒软，况且这里本身在下入茄子之前已经炒入了大量配菜，此时如果下入的茄子还不捏干水分，那么且自己下锅后很难快速炒软，哪怕是大火也是如此，并且带入较多水分后配菜香味也会变低，因此这里大家一定不要小看这一步捏干水分步骤，这一步是炒好茄子，快速炒软茄子的关键。4、为什么炒茄子时要转大火炒？不怕炒糊吗？答：……答案是肯定的“不怕”，为什么？因为配菜的猪肉是梅花肉，本身肥瘦相间，因此不容易炒老，其次闲鱼更是如此，稍微炒久一些香味更足；而又因为本身茄子即使捏干水分下锅也是会带入一些水分残留，因此锅内温度依旧会被降低一些，所以转大火是更好地维持高温最佳手段，除了能够更快的将茄子带入的水分快速炒干挥发以外，茄子也能更快进入到烧制出香状态，因此大火下的茄子可以更快被炒软，且更快炒软的茄子颜色也能保留更多，因此这里一个小步骤调火候也是非常重要的技巧。5、为什么茄子放入砂锅之前还要先给砂锅底部刷淋一层油？答：........这里这一步是砂锅煲制的关键技巧，很多知道用砂锅煲制茄子的同学并不知道要先给砂锅刷油，都是直接将炒好的茄子就倒入砂锅内焖一会儿，难怪茄子焖不软烂且香味不够浓郁，而如果是直接加入后开火煲制，茄子底部又会因为没有刷油而容易烧糊发苦；因此综上2点，这里先给砂锅内淋一层油再下茄子是让茄子既不烧糊又香味更足的关键小技巧。6、为什么茄子放入砂锅内需要再煲5分钟？答：........因为炒好的茄子本身只是略微发软，直接食用香味并不浓郁，而如果是将茄子放入砂锅内多煲5分钟，因为砂锅本身导热能力较慢，所以即使是关盖煲制5分钟，茄子也不会被烧糊烧哭，并且由于砂锅内的均匀导热环境，茄子可以更加均匀的被“烫软烫烂” ，所以这样煲好的软烂茄子香味就会更加浓郁，味道也会更加入味下饭。——》咸鱼肉末茄子煲之“技术小Tips”：（1）做茄子煲时，茄子首选紫皮茄子，这样的茄子营养价值更高且口感更加绵软鲜香（茄子一定不要去皮，茄子的主要营养来自于茄子皮）。（2）做茄子煲时，豆瓣酱是必备的一道调味料，加它除了能够大大提高茄子煲的香味以外，还能同时赋予茄子更美的“红油诱人色泽” ，让人一看就食欲大增。（3）做茄子煲时，煲好茄子后一定要记得多撒一把葱花，这是茄子煲上桌后迷到众人的关键佐料。结语其实要想做好一道茄子煲还是蛮简单的，只不过要想做的足够鲜香且美味下饭就会需要注意更多步骤上的细节，希望大家看完本文后都能做出一道全家人都爱吃的“美味茄子煲”！
茄子煲要怎么做?。?/h3>
客家茄子煲的做法步骤图，客家茄子煲怎么做好吃
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客家咸鱼茄子煲怎么做
咸鱼茄子煲怎么做简单好吃，用什么咸鱼好咸鱼茄子煲的做法：咸鱼茄子煲家常做法，简单易学味道不输饭店
广式咸鱼茄子煲怎么做（1）主料：长条茄子：2条,咸鱼：适量（2）配料：葱花：适量,剁椒：适量,生姜末：适量,蒜末：适量,干香菇：适量,肉末：适量,蚝油：适量,生粉：适量,白糖：适量,鸡粉：适量,老抽：适量,生抽：适量广式咸鱼茄子煲的做法制作步骤：1、茄子去皮（也可不去）切成条，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香。6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条。8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。
茄子咸鱼煲的家常做法烧用料茄子2根咸鱼(小黄鱼)1小条姜适量蒜头2个(一个切片，一个切粒)葱1根洋葱1/4个小红尖椒2根耗油2勺生抽2勺料酒1勺豆瓣酱2勺胡椒粉适量盐适量糖1勺淀粉1勺咸鱼茄子煲的做法咸鱼提前几小时浸泡，减轻咸味，茄子切成条状，生姜切丝，一个蒜头切片，红尖椒切⭕，葱苗切段咸鱼切成0.5的小块，一个蒜头切粒准备好调味品热油锅，放咸鱼和蒜片炸至金黄偏软就可以了，(要多放些油，后面还要炒茄子，茄子比较吃油)咸鱼捞出沥油备用用过来炸鱼的有炒茄子，茄子吸附性很强，咸鱼的咸香味融入到茄子里，想想味道就很美茄子炒软，盛出备用再热油锅，洋葱炒香，放入姜蒜炒香放入咸鱼翻炒，放料酒加入红尖椒炒出辣味(怕辣的就不用加辣椒了)，加白葱段加入豆瓣酱，调色炒香放茄子翻炒下，依次放入生抽、耗油，胡椒粉、糖、盐(一般可以不加)，再翻炒均匀用淀粉兑水勾芡，放入葱苗段后盛到小砂锅里，把砂锅加热
咸鱼茄子煲怎么做
咸鱼怎么煮好吃，咸鱼茄子煲的做法主料

茄子1根

咸鱼适量

鱿鱼干一条
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
咸鱼茄子煲的做法
1.
准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.
咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.
锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.
炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.
下葱姜蒜末一起煸炒

6.
再把茄子倒进去，翻炒

7.
加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.
把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.
出锅前撒葱花点缀一下
茄子煲怎么做的
茄子煲如何做？茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。它是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起来看看吧。【食材】：长条茄子 3-4根：梅香咸鱼 60-80g、香葱 1根、姜几片、蒜粒 5粒、蚝油适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量1、梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。2、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。3、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。3、炸好的咸鱼粒，炸好的茄子，滤油备用。4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉。倒入砂锅里，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。尽量用砂锅，味道会更棒！【小贴士】①：茄子最好炸过一下再煲，这样做出来的茄子煲更香。②：可以根据自己口味，决定放不放咸鱼，我个人爱吃，所以我做的时候放了点。③：家里有砂锅，最好用砂锅煲，没有用铁锅，都可以，只是砂锅做出来更好吃。④：茄子要泡水，是为了不让茄子变黑，泡过水的茄子没那么吸油。⑤：放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味，毕竟咸鱼还是很咸的。
茄子煲怎么做？
茄子煲怎么做？在我的家常菜谱里有一道我个人认为最下饭的佳肴“肉末茄子煲” 。相信这道菜很多小伙伴都吃过了，一般的做法都是需要把茄子油炸一遍的，考虑到在家做的时候油炸这个步骤费油，而且很多厨房小白都不喜欢这步骤，所以我改良了一下做法，不需要油炸这个步骤，味道一样是这么好吃。肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这么好的蔬菜，不仅下饭还这么有营养，怪不得大家都这么爱吃了，接下来就看看我是怎么做这道不用油炸的肉末茄子煲吧。【肉末茄子煲】【食材】：茄子，猪肉【配料】：小葱，大蒜，生姜，干辣椒【调料】：白醋，盐，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，料酒，淀粉— —【开始制作】— —步骤①：买回来的茄子两根，先用清水冲洗干净，不用去皮直接切段在改刀切成条，切好的茄子装到一个大盆里，加入一点白醋和两勺食用盐给它抓拌均匀腌制10分钟。（加白醋可以防止茄子氧化变色，加盐可以使茄子快速出水）步骤②：腌制茄子的时间我们来处理一下其他食材，猪肉一块洗净后剁成肉末，大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小块切成粒，小葱一小把葱白切段和姜蒜放在一起，葱绿部分切成葱花另装一个碗里备用。(这里要注意葱白和葱绿分开，后面烹饪的顺序不一样)步骤③：接下来我们调一碗料汁，准备一个空碗加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺白砂糖，一勺淀粉，在加一勺清水搅拌均匀备用。（生抽，老抽，蚝油，水用的是平时喝糖水的陶瓷勺子，白砂糖喝淀粉用的是盐盒子专用的那种小勺子）步骤④：茄子腌制了有10分钟，我们把它的水分挤干。炒锅里热油下茄子，把茄子煎一下，把表面煎至表面微微焦黄，然后转移到砂锅里备用。（茄子腌制出水分后，在煎至表面焦黄，这样吃起来口感特别香，这样就省略了油炸的步骤）步骤⑤：炒锅里从新热油，下肉末炒至发白，然后加入料酒去腥翻炒均匀，接下来把葱姜蒜倒进来翻炒出香味，最后在放入干辣椒翻炒几下在转移到装茄子的砂锅里。（这一步是肉末的制作过程，如果不能吃辣的可以选择另一种没有辣味的干辣椒，那种干辣椒特别香但是不辣）步骤⑥：肉末加入到砂锅里后沿锅边淋入一点料酒，在把调好的料汁也加进来用筷子搅拌均匀，先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后在撒上葱花就可以开吃了。这样一道非常好吃的“肉末茄子煲”就做好了，软糯入味超级下饭，吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
茄子煲怎样制做？
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怎样做茄子煲茄子煲是这样做的
茄子煲怎么做
做茄子煲怎么做
茄子煲要怎样做？家常茄子煲如何制作？茄子煲里的咸鱼可以换成金枪鱼吗
于震演过的电视剧【茄子煲的家常做法】2000年《李卫当官》饰季允梅
2001年《萧十一郎》饰逍遥侯
2002年《人虫——车虫》饰小孙
2003年《活着乐着》饰林汉
《预谋》饰杜一鸣
《使命》饰贺刚
2004年《前门楼子九丈九》饰冯青山《交通台的故事》饰赵大力
《从爱情开始》饰程昆
《吕梁英雄传》饰雷石柱
2005年《今生未了情》饰刘斌
《海之门》饰于一江
2006年《晋绥围困战》饰刘猛
《我的2008》饰赵大北
《五号特工组》饰马云飞
《男人的天堂》饰钟楚国
2007年《中国兄弟连》饰曲虎
2008年《海狼行动》饰萧汉光
于震演过哪些电视剧《重案六组》《李卫当官》《萧十一郎》《活着乐着》《预谋》《使命》《前门楼子九丈九》《直播室的故事之交通台的故事》《从爱情开始》《吕梁英雄传》《少年包青天3天芒传奇》《今生未了情》《海之门》
于震演的所有电视剧《一个鬼子都不留》《山里红》《雪豹》陈营长
于震最新电视剧2010年《江南锄奸》（原名：《上海锄奸》）饰肖一鸣合作演员：陈紫函2010年《南下南下》饰魏九斤导演：巴特尔合作演员：吴健、苏岩、罗海琼2010年《特战先锋》饰中村一郎导演：刘猛合作演员：庹宗华肖轶李子雄唐文龙矢野浩二2010年《十二生肖传奇》饰蚩尤2010年英雄荣耀主演：范志博于震高虎徐永革2010年雪豹2010年《烈火》导演：于震主演：于震
于震有没有女朋友?应该有的,他看上去不小了