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1、洗净切片 。笋的外皮削掉，冲洗干净后开始切笋片 。切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开为了易于晒干，须切薄 ， 是一个比较考验刀工的步骤 。
2、煮制 。笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水，先大火烧开，再煮5～6分钟，煮熟后加入味精焖30分钟左右即可煮熟 。
3、晾晒 。晒笋干是最重要的一个步骤 。煮好的笋片捞出，拿到大太阳下晒 ， 要及时翻晒 ， 且晚上不用收回 ， 晒7-8天后，用板压放二三天，回潮后再拿出去晒4-5天，笋就可以完全晒干了 。
【干竹笋晒制方法 干竹笋如何晒制】4、储存 。晒干后要放入储藏罐里密封保存才不会有变质 ， 可以吃好几年 。吃的时候要先放入清水中浸泡，待完全泡胀后，在锅中煮熟 。可以用来炖汤、炒菜 ， 若与鸡、鸭等炖汤，口感清香，更有补中益气之功效 。

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