饮食文化$一周荐读｜贴秋膘的季节，品品有滋味的书单俗女养成记|江鹅|陈嘉玲|北京

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国以民为本，民以食为天，中国老百姓对吃十分讲究。食物是世界上最有能量的东西，它能维持生命，还能抚慰心灵，给人勇气。普通百姓不求钟鸣鼎食，只愿每日衣丰食足，荤素搭配，营养均衡，性味平和。
一餐一饭民之大事，一瓢一饮方为生活。苏东坡曾赞“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”郑板桥有书“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”。而老舍则说：“口袋里装上四个铜板的落花生，边走边吃，那感觉比秦始皇还骄傲。”
在这秋风乍起的季节，吃货们又想以贴秋膘为借口宠幸乏味了一夏天的味蕾了，除了暖胃的第一杯奶茶和暖心的火锅，还有什么和秋天更配呢？
韩愈有诗云：时秋积雨霁，新凉入郊墟，灯火稍可亲，简编可卷舒。
这人间高质量的精神“秋膘”，还得是图书馆来贴呀～
人间烟火气，最抚凡人心

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王恺戴小蛮刘小柱摄影
世纪文景丨上海人民出版社
对于吃的执着，中国人罕有对手！而美食背后，则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，更是对生活朴素又真挚的热爱。
本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。55道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤，收录名店名厨的独特烹饪技巧。14篇饭桌观察：敏锐捕捉当下中国人的饮食变化，剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。6地市集采风：探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市最具代表性的菜市场，囊括历史变迁、特色菜品、交易语言，呈现活色生香的买卖众生相。
不识“吴食”真面目只缘不是英国人

[英]扶霞·邓洛普著
何雨珈译
中信出版集团

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中国人的雅致饮食文化，在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。
10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。
江南忆，忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅，是对那些古老故事与传统菜肴的回望，也将成为通向未来的探索。
徜徉异域文化品味他乡美食

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[美]莎朗·哈金斯主编
徐唯薇译
浙江大学出版社