饮食文化$一周荐读｜贴秋膘的季节，品品有滋味的书单( 三 ) 俗女养成记|江鹅|陈嘉玲|北京

尽管被称作“冒险”，《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》并未试图一开始就锚定或排除有社会学、人类学基础的专业读者。正文部分每一个小故事都不长，可以利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。故事以外，丰富的注释也为进一步研究提供了充分的文献线索。
为每一位具有探索精神的咖啡迷
所准备的咖啡完全指南

文章插图

[英]拉尼·金斯顿著
金黎暄译
湖南美术出版社
这不是一本食谱，也不是咖啡豆全集。本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。
现今，咖啡已经成为世界上消费量最大的饮料之一，越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效率更高？烘焙是如何影响成品的味道的？煮咖啡的水温要控制在多少度？当你向咖啡中加入奶油时会发生什么？……了解了这些，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。
图文资料来源首都图书馆
【饮食文化$一周荐读｜贴秋膘的季节，品品有滋味的书单】文章开头漫画来源视觉中国