茄子做法大全家常做法 _生活经验

红烧茄子的做法大全茄子的家常做法原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。

茄子的100种做法大全

文章插图

茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。1、茄子洗净，然后去蒂切成两半，再打花刀备用。2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。3、把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。
茄子的30种做法大全茄子的30种做法真的有点儿多。最基本的还能说上几句。有酱茄子。有炖茄子。有蒜茄子。

圆茄子做法烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富?。?主料2人份茄子(紫皮，长)2根辅料大蒜1/2头红椒3小根酱油50克米醋5克黄豆酱1小勺玉米淀粉适量糖少许盐适量食用油适量罗勒叶少许步骤1茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门步骤2大蒜拍破，红椒切块步骤3素烧茄子的做法大全取酱油约10克步骤4取米醋约5克步骤5取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可步骤6素烧茄子的做法图解腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作步骤7拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉步骤8油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度步骤9素烧茄子的家常做法炸好的茄块步骤10烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度步骤11起锅倒油，炒香红椒和大蒜步骤12素烧茄子的简单做法加上调料步骤13炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁步骤14准备好蒜和罗叶步骤15素烧茄子怎么吃然后倒入茄块。翻均匀步骤16然后加上罗勒步骤17关火，拌均匀就好了步骤18素烧茄子怎么做装盘即可成品图烹饪技巧茄子稍腌后比较容易挂粉因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

炒圆茄子怎么做好吃又简单又好吃茄子炒豆角，是我们最常见的家常菜。它的做法虽然简单，但味道不一般。茄子软嫩，豆角鲜香，这两种菜品结合在一起就是一种很和谐的味道。我看过很多茄子炒豆角的做法，大部分都喜欢采用分两次用油锅炸的方法。而我更喜欢采用一锅炸的方法，简单美味易操作。茄子炒豆角食材:圆茄子、豆角、蒜末、酱油、盐、白糖步骤一:豆角择洗干净，并控干水分，然后切成2－3厘米的长段，备用。步骤二:茄子洗净不用去皮，先用刀把茄子切成片，然后再切成条状。步骤三:锅中烧油，油温六成热时，首先把切好的豆角倒入锅中，用中火炸制豆角发白发皱。随后再把茄子倒入锅中，采用一锅炸的方法，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟即可捞出控油。(炸豆角有时候油易溅出，注意安全)步骤四:锅中留底油，放入蒜末爆香(也可以放干辣椒)，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，放入酱油，翻炒两下，放开水，加适量的盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。茄子炒豆角，简单食材，简单的烹饪方法，在几分钟的时间就可以快速完成。

圆茄子怎么切圆茄子的家常做法用料
主料

茄子400克

青椒1个

辅料
色拉油
20克
食盐
1克
蒜
3瓣
生抽
1勺
豆豉辣酱
1勺
香煎圆茄子的做法
1.
紫色圆茄子1个

2.
切成1.2厘米左右的厚度

3.
表面划菱形格到厚度的1/3处

4.
划好的茄子放在清水里泡30分钟以上

5.
青椒一个洗净后切末待用

6.
茄子从水中捞起来挤干泡的水分，放进锅里中小火煎

7.
煎软后乘到盘中备用

8.
锅里放油将青椒放进去炒一下

9.
放蒜瓣继续炒

10.
将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒

11.
放1勺红油豆瓣

12.
加1勺生抽和1克盐调味即可

13.
此步骤用料
红油豆瓣
1勺
成品图

烹饪技巧
1、茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起来更爽口；
2、盐不要放多，因为红油豆瓣已经很咸

圆茄子怎么做好吃简单窍门这样凉拌手把手教蒸茄子调做凉拌茄子最好吃
圆茄子怎么烧红烧圆茄子的家常做法。工具/材料圆茄子，葱，蒜，酱油，盐，食用油操作方法01准备圆茄子、葱和蒜。02将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。03锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈黄色、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。04锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。05将茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油和盐。06茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下就可以出锅了，酱香浓郁，特别好吃。

家常茄子这几种做法太好吃了，不放肉却比吃肉香主料 4人份茄子8个辅料酱油1勺、普宁豆酱1勺、白皮蒜3颗家常茄子步骤1家常茄子的做法大全将茄子洗干净步骤2家常茄子的做法图解切块，泡水五分钟后捞起步骤3家常茄子的家常做法待锅里的油热后下茄子煎步骤4家常茄子的简单做法煎至茄子金黄盛起备用步骤5家常茄子怎么吃锅里下蒜头，将茄子倒入后加上一勺普宁豆浆和酱油后炒入味即可出锅～

家常茄子的几种做法_茄子家常做法-可以烤着吃，将茄子在炭火上烤熟后，撕成条，加入蒜蓉、辣椒、盐、味精拌匀，很好吃。

腌茄子的家常做法大全

文章插图

用料主料：茄子3根辅料：香菜3棵、蒜1头、盐3匙1、茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。2、香菜切段，蒜切末。3、蒸好的茄子撕成条。4、加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了。5、腌茄子成品图。扩展资料茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。参考资料来源：百度百科-茄子
茄子的做法大全家常简单好吃先把茄子洗干净，切成滚刀片，放盐腌制十五分钟，起锅添油烧到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盘中备用，切葱姜蒜末备用，锅中倒入少量的食用油，开火油烧到八分熟，到入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入适量番茄酱开锅倒入茄子可以加入适量白糖翻炒均匀即可出锅。

家茄子的家常做法大全茄子2个蒜末1茶匙小米辣3个老抽少许生抽2勺糖1勺蚝油1勺盐少许淀粉2勺温水半碗葱花适量1 茄子洗净切成滚刀块儿。2 加入少许盐拌匀腌制10分钟。3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。4 腌制好的茄子捏干水分备用！5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上！6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！7 倒入调好的料汁儿！8 收汁儿即可！9 起锅前放入适量的葱花！茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量1 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。3 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。1 将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2 将辣椒切片、蒜拍碎。3 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4 锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。请点击输入图片描述1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
茄子家常做法大全简单1，红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大?。锓庞蜕罩?成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金黄色，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。红烧茄子2，鱼香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小葱，生抽，蚝油，鸡精，生粉，陈醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的条，小葱切成葱花，锅里放油烧至8成热时，把茄子放一点生粉搅拌均匀，然后放到锅里炸至表面微金黄色出锅沥干油，锅放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蚝油，鸡精，陈醋，白糖，一起翻炒均匀，最后放生粉水和葱花翻炒均匀就可以出锅了。鱼香茄子3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，干辣椒，鸡精，蚝油，生抽，生粉，蒜米，生姜，指天椒。做法：茄子切成手指大小的条，豆角切5厘米长的段，蒜米切蒜蓉，生姜切成姜末，指天椒切碎，炒锅放油烧至8成热，放入茄子炸至变软，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出锅沥干油，炒锅再放油放入干辣椒，蒜蓉，指天椒，姜末翻炒出香味，把茄子豆角放入锅，开始调味放鸡精，生抽，蚝油一起翻炒均匀即可出锅。茄子豆角4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，鸡精，生抽，蚝油，干辣椒，小葱。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小葱切段，锅里放油烧热放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到锅里不停的翻炒，炒至茄子变软，放入生抽，蚝油，鸡精，葱段一起翻炒2分钟左右就可以出锅了。小炒茄子5，茄子炒肉, 。材料：茄子，瘦肉，生姜，蒜米，青红椒，生抽，鸡精，蚝油，生粉，料酒。做法：茄子切条，瘦肉切成薄片放一点料酒，鸡精生粉腌制20分钟左右，生姜切姜末，蒜米切蒜蓉，青红椒切成片。出锅放油烧至8成热把茄子放入锅里炸至微黄色，就放入青红椒和瘦肉片过油30秒钟，全部出锅沥干油，锅放油把姜末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入刚才炸好的茄子和肉片，开始调味加入鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀就可以出锅开吃。
茄子怎么做好吃又简单家常茄子的做法大全介绍食材明细主料茄子1个洋葱0.4个大蒜8瓣辅料植物油2.5毫升小米辣4个小葱2颗辣椒粉15毫升蚝油30毫升生抽15毫升糖1毫升醋2.5毫升咸鲜口味其他工艺十分钟耗时普通难度蚝油蟠龙茄子的做法步骤1备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；2洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；3茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；4茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；5碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；6调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；7将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；8取出，撒入适量小米辣，葱花。小窍门1、生抽最好用蒸鱼豉油代替；2、茄子最好选细长一点的，成品更美观；
红烧茄子的做法大全，红烧茄子的家常做法怎么做好吃【茄子做法大全家常做法】红烧茄子制作教程
红烧茄子怎么做红烧茄子的家常做法

文章插图

食材：茄子2根、西红柿1个、生抽1勺、淀粉4勺、白糖3克、盐4克、蒜3瓣、酱油0.5勺、青椒1根、小米椒3根。做法：1、茄子滚刀切块2、加盐杀水3、杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）4、压干茄子水分后加四勺淀粉包裹5、裹淀粉后成色6、茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用7、茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）8、锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。9、加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐10、最后就可以出锅了。
红烧茄子的做法大全这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻