红烧鳗鱼正宗的做法 _生活经验

潮汕梅红烧鳗鱼正宗的做法红烧鳗鱼做法一，材料鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐做法1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。做法二，红烧河鳗材料鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。做法1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。红烧鳗鱼做法三，材料"炸好的红烧鳗鱼 400g","白菜 1/2颗","香菇 4朵","虾米 20g","蒜末 10g","姜片 1片","香菜少许","柴鱼高汤 700cc","太白粉适量","糖 1大匙","酱油 1大匙","乌醋 2大匙","盐 1小匙","胡椒粉适量"做法1: 香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。2: 热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。3: 加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水) ，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

红烧鳗鱼的家常做法红烧鳗鱼的家常做法
红烧鳗鱼的做法，红烧鳗鱼怎么做好吃，红烧鳗鱼的家常主料鳗鱼2条葱10克姜10克辅料油3勺蒜3个啤酒适量味极鲜酱油1勺红烧汁1勺盐适量红烧鳗鱼的做法1.鳗鱼去除内脏洗净。2.切成段。3.葱姜蒜切好备用。4.锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。5.加入鳗鱼段炒一炒。6.加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。7.加入味极鲜酱油。8.加入红烧汁。9.加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。
家常红烧鳗鱼的做法原料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。操作：1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。5、加入三汤匙酱油。6、加入一汤匙白糖。7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。
红烧河鳗窍门红烧鱼烹饪方法：
1、鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入红烧料（60g可烹饪一斤鱼或者肉）。
5、加约一斤汤或水或者啤酒炖30分钟，汤汁浓稠之后将鱼捞起装盘待用。
6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成，撒上香菜、葱花一道美味的红烧鱼就做好了。

红烧河鳗怎么烧？红烧菜总是格外的受人欢迎有木有！红烧排骨、红烧鸡翅、红烧肉、红烧豆腐……每说一个口水就流一次，今天呢，我们要说的不是红烧排骨也不是红烧鸡翅，而是红烧鳗鱼！红烧鳗鱼的做法也很简单呢！比较艰难的是鳗鱼的处理，当然了这些我们都会在下文中一一指出。下面就一起来看看红烧鳗鱼的做法吧！红烧鳗鱼的做法红烧是一种烹饪手法，也是鳗鱼的经典做法之一，那么红烧鳗鱼的做法是怎样的呢？红烧鳗鱼怎么做才好吃呢？下面我们就一起来学习红烧鳗鱼的做法。材料：河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋做法：1、将买回来的新鲜河鳗处理干净（可以让卖鱼的老板帮忙处理）,然后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。2、锅中倒油烧热，用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。3、将腌好的鳗鱼放入锅内，小火煎一会。也可以不煎鱼，直接把水倒入锅中烧开，放入鳗鱼炖。4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，大火焖煮。5、后加入酱油、白糖、料酒，之后转小火，盖上锅盖，炖45分钟左右。6、炖得差不多的时候把水淀粉调入汤中，收浓汤汁。7、最后放入青蒜，炒香；出锅前，放一点点香醋提味就可以了。处理鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。红烧鳗鱼的热量鲜少有人知道，鳗鱼是一种高胆固醇高脂肪的食物，故常常会毫无节制的吃鳗鱼，其实这是不对的。尤其是喜欢吃红烧鳗鱼的朋友们，需要格外注意，因为红烧鳗鱼的热量还是偏高的呢！100克的红烧鳗鱼所含的热量为192大卡，需要跳健美操一小时才能够消耗完毕。当然了，如果是经常做体力劳动的朋友们完全可以放心食用，在补充营养的同时热量也会在干活的消耗完了。而对于那些不喜欢运动的朋友们来说，鳗鱼这种高脂肪高胆固醇的东西在吃的时候还需要控制下食用量，并且在吃完之后适当做做运动，否则对身体很不利哦！红烧鳗鱼的营养与功效有人说鳗鱼不是好东西，它胆固醇好高，那么是不是应该少吃鳗鱼呢？的确，鳗鱼胆固醇很高，但是适当的吃一些对人体还是很有益处的哦！生鳗鱼鳗鱼的营养十分丰富，含有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA 。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。红烧鳗鱼是利用红烧的方法将鳗鱼由生变熟，但依然较好的保留了鳗鱼的这些养分，是以平时还是要适当吃一些红烧鳗鱼的。经常吃红烧鳗鱼的好处有：1、补充大脑。鳗鱼中的不饱和脂肪酸被称为“脑黄金” ，能够给大脑补充必要的营养素，促进儿童及及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。2、美容养颜。鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E和胶原蛋白含量都很高，具有抗衰老、滋润肌肤和减少皱纹、调节内分泌的作用，是女性朋友们的美容佳品。3、补精益肾。鳗鱼中的西河洛克蛋白有很好的补精益肾的作用，对年轻夫妇和老年人都有很好的保健作用。4、鳗鱼中的维生素和矿物质，能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。红烧鳗鱼的食用注意事项由于鳗鱼的特殊性，在吃红烧鳗鱼的时候，我们还需要注意一些问题。例如在处理鳗鱼的时候要注意避免接触到鳗鱼血，鳗鱼不能白果一起吃等等，下面我们就来看看吃红烧鳗鱼要注意哪些问题。1、要吃全熟的鳗鱼，避免吃到生的鳗鱼，因为鳗鱼血清中有毒。同时还要注意在处理鳗鱼的时候要注意避免口腔、眼部、伤口接触到鳗鱼的生血。2、死了的鳗鱼也不宜拿来食用。鳗鱼在死后会自发的产生一些毒素，吃了容易发生中毒现象。3、在吃红烧鳗鱼的时候，要搭配蔬菜一起食用，保证营养的全面摄入。4、在吃红烧鳗鱼的时候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，容易发生不良反应。红烧鳗鱼适合所有人吃吗红烧鳗鱼不是人民币，不是人见人爱，不是所有人想吃就吃的哦！因为鳗鱼本身有一定的毒性，虽然经过高温烹饪后会被分解和破坏，但为了安全着想，抵抗力低下的人就不要吃啦！还有就是对水产品有过敏现象的人，肯定就不能吃红烧鳗鱼了，吃了之后很容诱发过敏症。如果是正在吃抗过敏的药物，也不可以吃红烧鳗鱼或者是鳗鱼类的食物。
红烧海鳗鱼的做法

文章插图

准备材料：海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青、红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量制作步骤：1、海鳗鱼收拾干净，切小段2、用适量盐、白酒腌十分钟3、姜、大蒜拍碎4、锅烧油放姜、蒜、香叶、橙皮炒一下，然后放鳗鱼，加水煮 5、煮开后加盐、老抽、醋、冰糖、青红椒继续煮6、大火收汁，即可7、撒点葱花点缀
红烧曼鱼的作法红烧鳗鱼用料鳗鱼一条葱5g姜6g大蒜8瓣冰糖6粒（中等大?。?白酒30g酱油25g白糖15g盐适量鸡精少许红烧鳗鱼的做法鳗鱼开膛洗净去背腹鳍切等宽段用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。小贴士1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA 。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。
红烧鳗鱼的家常做法需要提前准备好的材料包括：鳗鱼 750克、大蒜头 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、盐 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。1、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。2、锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。3、一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。4、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。5、锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。6、大火烧开后再转小火炖30分钟。7、炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
怎么做海鳗才能史它嫩，怎么清蒸海鳗和红烧海鳗滋补海鳗卷

材料：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。

调味料：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。

做法：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

海鳗鸡骨汤