红烧昂刺鱼的做法 _生活经验

红烧昂刺鱼豆腐的做法步骤图，怎么做好吃原料昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。折叠编辑本段操作1、准备材料。2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。

红烧昂刺鱼怎么烧好吃主料昂刺鱼4条辅料葱段6段姜1块酱油2汤匙料酒2汤匙冰糖2粒香油1茶匙鸡精1/2茶匙步骤1.原料图。2.鱼洗净备用。3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。4.洗净的鱼控干备用。5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
红烧昂刺鱼上面黄色需要弄掉吗

文章插图

不需要。昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。属于高蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效。昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。制作步骤：1、将鱼现杀好清洗干净；2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
粉皮红烧昂刺鱼的家常做法大全怎么做好吃视频【红烧昂刺鱼的做法】用料
主料

粉皮200g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
元贞糖
适量
胡椒粉
适量
调和油
适量
粉皮红烧昂刺鱼的做法
1.昂伺鱼去肚，去鳃，洗净沥干

2.油热，放下昂刺鱼略煸

3.加适量水，加料酒，姜片，蒜末，大火10分钟

4.放入粉皮

5.加糖，盐，老抽，煮2分钟

6.放胡椒粉，鸡精，葱花

7.放些辣油即可

红烧昂刺鱼怎么做【红烧昂刺鱼】主料：黄颡鱼2条，食盐适量；调料：色拉油适量，醋适量，姜适量，老抽适量，花雕酒适量，白糖适量，大蒜适量红烧昂刺鱼的做法1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片请点击输入图片描述2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡，所以我从来不喜欢新鲜的鱼放一锅水下去，下那么多香料，那不是我风格，根本吃不到鱼本身的鲜味。
美食烹饪挖个坑，烧柴火，稍微多点，把柴烧尽，碳化，把红薯用泥巴或锡纸包?。?放进去，把坑填平，闷着，焖熟的比较香。一般一小时左右，关键红薯不要用太大的

中国美食烹饪方法？溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜” 。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾” 。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼” 。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子” 。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉” 。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉” 。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝” 。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡” 。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡” 。拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

红烧昂刺鱼怎么烧

文章插图

所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱 2根、姜 1块、蒜 4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。扩展资料：红烧昂刺鱼注意事项：1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；6、本菜仅适合一般普通人群食用。参考资料来源：百度百科--红烧昂刺鱼
刺鱼的做法步骤图，红烧昂刺鱼怎么做好吃用料主料黄颡鱼2条食盐适量调料色拉油适量醋适量姜适量老抽适量花雕酒适量白糖适量大蒜适量红烧昂刺鱼的做法1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）烹饪技巧有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
昂刺鱼的做法有几种?昂刺鱼汤的做法?昂刺鱼汤
材料:
昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法:
1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

昂刺鱼的做法大全家常怎么杀洗干净图解昂刺鱼的营养主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉做法：1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。另一种版本的做法：1、将鱼杀好,洗净；2、豆腐切块；3、葱姜切好;4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！食材昂刺鱼 400g嫩豆腐 300g蘑菇 100g番茄 1个油、盐、葱花适量方法/步骤1将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼2将生姜切末，大蒜切片3锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香4加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟5加入蘑菇，炖5分钟6放入嫩豆腐，烧开7水开了放入番茄块，煮两分钟8撒点葱花，装盘即食END注意事项炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！

如何做清炖昂刺鱼主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

做法：

1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！

食材
昂刺鱼 400g

嫩豆腐 300g

蘑菇100g

番茄1个

油、盐、葱花适量

方法/步骤
1
将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼

2
将生姜切末，大蒜切片

3
锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香

4
加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟

5
加入蘑菇，炖5分钟

6
放入嫩豆腐，烧开

7
水开了放入番茄块，煮两分钟

8
撒点葱花，装盘即食

END
注意事项
炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！

昂刺鱼汤怎么做好吃，昂刺鱼汤的家常做法

文章插图

春节前后，天气非常寒冷，很多人容易受寒而感冒发烧，喉咙痛。其实，在日常饮食中稍微注意调理一下，就可以及时把寒气从体内祛除出去，从而避免了身体受苦。今儿，分享给大家一道年节菜，非常营养味道美！不仅如此，这道鱼汤在宴客的同时，还能帮着宾主强身健体呢！三白，白萝卜，大葱葱白的部分，姜丝，这三宝一起煮水就有很好的驱寒效果，但是味道不是特别吸引人，我将这三白融入鱼汤的鲜美之中，大家轻松喝汤喝下驱寒三宝的效果。这份鱼汤中，还加入了肉桂，肉桂补肾驱寒，冬季常吃非常好！所以，食物是很厉害的哦！您，值得拥有这款驱寒昂刺鱼汤！昂刺鱼特别鲜美，三白强身健体，完美组合！用料昂刺鱼三条（100克每条，约300克总共）白萝卜一小节（150克）姜块15克葱白一节（10厘米长）枸杞3克盐3克面粉15克肉桂（驱寒）5克生抽3ml
酱焖昂刺鱼的做法步骤图，酱焖昂刺鱼怎么做好吃主料

昂刺鱼600g

辅料

色拉油姜片
辣椒酱老抽
生抽白糖
鸡精料酒
葱末
酱焖昂刺鱼的做法步骤
1. 鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2. 锅中放入色拉油（比平时做菜的油多一半），待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中！放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎！
3. 在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4. 大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁！
5. 洒上葱花，乘盘享用！
小贴士
无论做什么鱼只要煎好了都不会醒！

昂刺鱼红烧豆腐的做法步骤图，怎么做好吃用料鱼2条姜2片料酒1勺葱1-2根盐1-5克昂刺鱼红烧豆腐的做法先煎鱼，在加糖盐酱油
怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味？

文章插图

先用开水将昂刺鱼烫一下去腥，再入油锅小火煎至两面金黄，加入姜丝、豆腐、开水，慢炖20分钟即可，下面介绍具体做法：主料：昂刺鱼3条、豆腐一块辅料：生姜一块、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、麻油适量制作步骤：1、准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；2、加入开水去腥；3、用厨房专用纸擦拭干；4、热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；5、翻面继续煎另外一面直至金黄色；6、加入生姜丝，煸香；7、加入适量的开水；8、加入准备好的豆腐，小火慢炖20分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉；10、撒上葱花即可出锅。注意事项：1、开水烫一下昂刺鱼去腥；2、鱼要煎一下煮出的汤会是奶白色。
红烧刺昂鱼的做法步骤图，红烧刺昂鱼怎么做用料主料黄颡鱼2条食盐适量调料色拉油适量醋适量姜适量老抽适量花雕酒适量白糖适量大蒜适量红烧昂刺鱼的做法1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）
红烧昂刺鱼的家常做法大全怎么做好吃主料
大米一小把
胡萝卜半截
黄颡鱼2条
食盐适量
调料
色拉油适量
醋适量
姜适量
老抽适量
花雕酒适量
白糖适量
大蒜适量
红烧昂刺鱼的做法
1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）
烹饪技巧
有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡，所以我从来不喜欢新鲜的鱼放一锅水下去，下那么多香料，那不是我风格，根本吃不到鱼本身的鲜味。