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1、看一看 。真正的牛肉，其内部的牛肉组织有红肉和白肉 ， 且纹理都是非常清晰的，错综复杂很自然 。如果是假牛肉的话，它里面的这些纹理就会很有规律，红肉既是红肉，白肉既是白肉，看起来一整块、一整块的 。
2、摸一摸 。真牛肉内部水分会比较少，且肉质纤维比较粗糙，用手去触摸的话，会有明显的粘手感以及粗糙感 。反之牛肉摸起来水分特别重，且特别细腻的话，这样的牛肉要不就是注水牛肉 ， 要不就是假牛肉，都最好别买 。
【怎样识别新鲜牛肉的真假 如何识别新鲜牛肉的真假】3、闻一闻 。真牛肉的味道是很重的，闻起来有一股很重的血腥味，还会夹杂着少许的酸味 。要是闻起来只有腥味，或者是夹杂着刺激性气味的话 ， 一般都是假牛肉 ， 大多都是药水合成的 。

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