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1、闻味道 。新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的 。也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜 。
【怎样识别新鲜的鱼 如何鉴别鱼的新鲜】2、看鱼鳃 。大家估计都注意到了 ， 活鱼鳃有时能划破人的手，新鲜鱼鳃是鲜红而且很硬，但是不新鲜的鱼鳃是暗红或者玫红而且比较软 。
3、看鱼体 。鱼鳞越硬越牢固 ， 说明鱼越新鲜，新鲜鱼的表面是很少有粘液的 ， 而且鱼肚是白的 ， 鱼肉比较干净 。
4、看鱼眼 。鱼眼如果是亮的黑的 ， 比较有神，说明鱼是新鲜的，如果是白眼 ， 没有神说明鱼是不新鲜的，大家知道死鱼眼是怎么来的了吧 。
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