制作糖醋排骨的方法 _生活经验

糖醋排骨制作方法零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
糖醋排骨的制作方法零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
糖醋排骨制作方法1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。4.6万阅读搜索厨师长王刚糖醋排骨上海正宗糖醋小排做法糖醋排骨12345比例窍门老饭骨做的糖醋排骨万能糖醋比例1:2:3:4:512345糖醋排骨料汁比例

糖醋排骨的制作流程糖醋排骨味甜，很多小孩子都很喜欢开启分步阅读模式工具材料：食谱热量：1685.5(大卡)主料排骨一斤辅料淀粉适量面粉适量油少许糖根据自己口味醋根据自己口味酱油少许盐少许黄酒少许操作方法01把买来的排骨，洗干净，切成一块一块的，然后放入盐少许，黄酒少许，放入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是2比一，然后将排骨搅拌，将面粉和淀粉裹上排骨上，然后开火，锅中放油，等油里把筷子伸进去有气泡，然后把排骨放进去炸，炸好后一块块的捞起来02锅里放油，然后放入番茄酱，放入酱油少许，糖（根据自己口味），醋少许（根据自己口味），把糖炒化后，把炸好的排骨放入，然后进行翻炒03拿一只空碗，碗里放些淀粉，放水，把淀粉化开，把翻炒的排骨里放入淀粉水，等排骨把淀粉水收汁后，装盘盛出

糖醋排骨怎么做步骤糖醋排骨用料：猪肋排骨400克白芝麻3克，炒香陈醋40克冰糖40克料酒1大匙老抽1小匙植物油2大匙糖醋排骨的做法将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块请点击输入图片描述炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨请点击输入图片描述炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色请点击输入图片描述一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色请点击输入图片描述将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色请点击输入图片描述加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒请点击输入图片描述盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟请点击输入图片描述至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味请点击输入图片描述打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了请点击输入图片描述起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可请点击输入图片描述小贴士1、将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴。2、用冰糖炒糖色，不但成色更红亮，而且口感也比普通砂糖要好。3、给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。4、糖和醋的比例是1：1，这个份量最好称量一下，不然做出来就会太甜，或是太酸。放糖醋的时侯不要小气，要做的够甜，够酸，够咸，这样才好吃。5、南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨，那么烧40分钟即可。北方人喜欢吃软烂脱骨的排骨，那就烧60分钟。6、过早放盐肉质容易变老，所以在最后快要收汁的时侯才放更好。7、炒糖色时要用慢火炒，并不停的用锅铲搅动，用油炒糖色的速度很快，看到变成棕黄色时即马上加入排骨翻炒了，不然炒的时间过长就会变苦了。8、最后收汁的时侯要在旁边看顾着，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，不然烧的久就把汁收干了，只剩下油了.
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文章插图

1、首先准备好以下食材：排骨500克、蒜适量、甜辣酱30克、料酒10克、香油5克、生抽10克、白醋15克、香炸粉25克、糖5克、老抽5克、香叶3片、八角3个。具体步骤如下：第一步将排骨倒入调料腌制30分钟，如下图所示。2、第二步倒入香炸粉拌匀，如下图所示。3、第三步六成热放入排骨炸至定型捞出，如下图所示。4、第四步油温八成热倒入复炸，如下图所示。5、第五步锅内爆香蒜末辣椒八角香叶，如下图所示。6、第六步倒入排骨白醋甜辣酱白砂糖，如下图所示。7、第七步水淀粉勾芡出锅，如下图所示。
糖醋排骨是怎样制作的？懒人必备速学菜之糖醋排骨
糖醋排骨的配料及做法我不会那教你个别的好了，也很好吃噢，比糖醋排骨还有营养
佛手排骨

[所需材料]
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
[烹饪过程]
1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

江浙一带的糖醋排骨的详细做法是怎样的呢？谢谢解答糖醋排骨
特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料:猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或白糖)100克，香油10克。
加盐、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

备注
糖醋排骨，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍?。灰姑涣咕拖なǖ锤删?，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下,把白糖改成红糖或冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。

糖醋排骨的做法是什么样子的？要详细糖醋排骨家常做法
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