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1、隔夜的银耳能吃，但最好不要吃 。
【银耳泡一夜还能吃吗 银耳泡一夜还可以吃吗】2、银耳是营养价值比较高的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝 。但是如果将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其营养成分可能会降低 ， 还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，危害身体健康 。其实 ， 银耳放置一夜产生的亚硝酸盐不会很多，而亚硝酸盐摄入量是需要达到一定量，才会给身体带来危害，所以偶尔吃一两次过夜的银耳 ， 危害可能不是那么大 。
3、但注意正确的保存，而且不能长期那样吃 。银耳汤是女性朋友最爱的美容养颜汤，银耳富含的胶原蛋白具有很好的润肤作用 ， 同时它还具有滋阴润燥、安神、补脾、健胃的功效 。
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