文章插图
1、食材：小鱼30条，干辣椒若干 ， 蒜头若干，生姜10克，面粉10克 。
2、小鱼处理内脏，鱼鳞 。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐 ， 鸡精，生抽，酱油 ， 蒜末，生姜片用手抓匀腌制 。
【香辣小炸鱼正宗做法 教你香辣小炸鱼的正宗做法】3、炸之前，把水滤干 。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 。
4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，使其由内而外熟，改大火 ， 使外表迅速加脆 。
5、用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了 。另一半做辣味的，拿炒锅 。
6、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味 ， 倒入另一半小鱼 ， 掂个锅，完成 。

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