【香辣带鱼凉菜正宗做法 教你香辣带鱼凉菜正宗做法】
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1、用料：带鱼段整段6条，香糟卤1瓶，食用油适量 ， 葱3根 ， 蒜6瓣，姜片4-5片 ， 糖半勺，花椒15粒，香菜两根，盐少许，料酒适量 。
2、带鱼清洗干净 。
3、洗干净的带鱼切段，加料酒，少许盐，姜片，葱段腌制半小时左右，注意盐一定要少 。
4、腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分 。
5、小锅里倒入稍微多一点的油，加热至八成热后改中火下带鱼段炸 。
6、炸制颜色变黄捞出，再复炸一次，这样带鱼更酥脆 。
7、锅里倒大半瓶香糟卤 ， 加半勺糖，花椒，葱段 ， 蒜头，香菜（不喜欢可不放） ， 煮开，放置微热 。
8、把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可 。
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