潜江油焖大虾怎么做 _生活经验

正宗湖北潜江油焖大虾做法和配料。。。油焖大虾做法
主料
大对虾
6只
辅料
葱
适量
姜
适量
干淀粉
1大勺
油
1大勺
黄酒
2小勺
盐
1小勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须，挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可

正宗潜江油焖大虾做法1. 先将大虾洗净，剪去头枪
2. 再减去尾刺
3. 再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用
4. 起锅放油

5.中火，用手测试油温（请勿模仿）

6.油温四至五成热后下入大虾

7.将大虾放入完后，中火慢扒直至变红

8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色

9.将虾乘出装盘

10.再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。
在此建议：要使用番茄酱，不要用沙司，切记。

11.放入扒焖好的大虾，连续翻炒，直至收汁

12.在此之前先调一个碗汁，入：耗油，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜汁，清水，淀粉等，备用。
遗憾的是，忘记拍照，抱歉。
调入锅中。

13.将碗汁调匀后，适量勾入锅中，待颜色，浓稠适宜时，好了，装盘，撒上葱末点缀，开吃。

正宗潜江油焖大虾怎么做好吃正宗潜江油焖大虾的做法步骤
1
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
3
一拧一拉，泥筋就出来了
4
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
5
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
6
1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
7
3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小窍门
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）

正宗潜江油焖大虾的家常做法大全怎么做好: 鲜大虾 750 g 。调辅料: 料酒 15 g, 精盐 2 g, 白糖 10 g, 猪大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜丝 3 g, 姜汁 5 g, 高汤 75 g 。工艺流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。制作方法:切配将大虾洗净, 从眼部剪去头须, 剪去腿、爪及尾, 取出沙包、沙线, 每只大虾切成两段。烹调 1 ) 炒勺置中火上, 放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下, 然后用手勺轻按虾头, 挤出虾脑, 再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下, 盖上盖, 把勺移至微火上焖制。2 ) 待虾肉焖至将要熟透, 汁浓、色红时, 将炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 颠翻几下即可出勺装盘。

潜江油焖大虾怎么做正宗潜江油焖大虾的做法步骤
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：11将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：22去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：33一拧一拉，泥筋就出来了
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：44剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：55开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：661：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：773：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃用料
虾 3斤
姜适量
蒜多一点
生抽适量
白糖适量
盐适量
香料八角、桂皮、香叶、小茴香等
啤酒 2罐
鸡精适量
正宗潜江油焖大虾的做法
清理虾，剪掉头部，去沙线。清水冲洗干净。正宗潜江油焖大虾的做法步骤1
倒入比平时炒菜至少多3倍的油， 3成热，下香料炒香后倒入豆瓣炒出红油。正宗潜江油焖大虾的做法步骤2
倒入虾，放盐、生抽、蒜瓣（妈妈说蒜要这个时候放，我也不知道为什么）炒至虾断生。正宗潜江油焖大虾的做法步骤3
倒入啤酒，小火焖，待汤汁快没有的时候加鸡精和糖翻炒均匀。收汁。正宗潜江油焖大虾的做法步骤4
起锅！

潜江油焖大虾怎么做才能保证虾头里面的汁液充足虾头是要剪掉的，你说的是虾黄吧

潜江五七油焖大虾的做法怎样做油焖大虾食材明细主料青虾500g辅料葱适量姜适量配料白糖适量白醋适量生抽适量料酒适量盐适量花生油适量酸甜口味焖工艺廿分钟耗时普通难度油焖大虾的做法步骤1从市场买来的青虾一斤。2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。3葱姜切小段备用。4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。5油热后放入腌制好的虾。6待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。8看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
潜江油焖大虾的做法油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。来自http://www.boonwin.com/GanJiWang/38-12/12520.htm油焖大虾主料：小龙虾2斤（如果只是三口之家，2斤足够了）配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……以下为烧制油焖大虾的大致过程：步骤一：收拾小龙虾1 、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。刷洗，彻底清除龙虾身上的泥垢2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2 处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。如图：（1 ）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味剪除前头部尖刺及脚，去肠，背部自上而下剪开一个口子（2 ）剪掉前端尖钩的虾钳（3 ）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹以干净清水漂洗步骤二：下锅1 、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。用于烧制油焖大虾的各种佐料，包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等将七至八两食用油烧开加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。倒进洗净的龙虾3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。加盖焖烧20至30分钟6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。起锅提示：要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。
潜江油焖虾做法怎么做主料小龙虾、三斤卤料一袋陴县豆瓣2大勺剁椒酱1大勺麻辣酱1大勺香辣酱1大勺辅料生姜数片盐3小勺料酒15克油300克花椒10克干尖椒20克大蒜两头醋30克白糖1小勺鸡精适量啤酒两瓶潜江五七油焖大虾的做法步骤1. 油焖大虾卤料一袋；2. 大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；3. 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净；5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；6. 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；7. 下入所有作料煸炒至出香；8. 然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；9. 最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
潜江油焖大虾怎么做？潜江油焖大虾的食材和调料：
油焖大虾卤料一袋大蒜生姜干尖椒花椒小龙虾料酒陴县豆瓣香辣酱麻辣酱剁椒酱醋鸡精白糖
潜江五七油焖大虾的家常做法，如何做潜江五七油焖大虾才好吃
一、油焖大虾卤料一袋
二、大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净
三、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部
四、用牙刷在水龙头下刷洗干净
五、用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断
六、炒锅倒入小半锅油，大火烧辣
七、下入所有作料煸炒至出香
八、然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香
九、最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅

潜江油焖大虾怎么做好吃，潜江油焖大虾的家用料主料对虾500克辅料料酒2勺绵白糖3勺生抽少许清水适量盐1勺葱1棵姜2片香油1-2滴油焖大虾的做法1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了
大虾的做法，潜江五七油焖大虾怎么做好吃材料
小龙虾1500克左右
香料：大蒜头。最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；
1两生姜切大块或厚片。
大葱白2段，斜切改刀；
辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。
花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
做法
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？首先把大虾放入锅中焯水，然后捞出来，再在锅中加入适量的油，把大虾放进去，再加入一些生抽，老抽蚝油食盐，料酒，翻炒均匀，然后大火猛炒，等炒入味即可出锅。

请教湖北潜江五七油焖大虾的做法步骤和大料是哪些？？？潜江五七油焖大虾主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

东方美食有烧潜江油焖大虾方法妈1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

2
放入盆中倒入料酒拌匀
3
将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
4
葱切段，姜切片
5
锅烧热放植物油，再烧热

6
放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）
7
把葱和姜放入虾油锅中爆香
8
倒入调料汁爆香
9
放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟
10
然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

有谁知道正宗潜江油焖大虾香料和酱料配方和制作流程小李子家的秘方从不外传呵呵！

潜江油焖大虾做法【潜江油焖大虾怎么做】鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。

1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。