夏天煲什么汤好喝又有营养 _生活经验

夏天适合煲什么营养汤夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的，即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。煲汤虽是厨房里的工夫活，但并不因为烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类，事实上，以广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。掌握这些基本原则，您也就掌握了煲汤的本质。下面几款汤是温南先生向北京人推荐的。以下汤谱为4—6人享用营养汤用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。做法：除番茄，其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可。吃时以盐调味。司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净“飞水”，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2—3分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。鸡骨草煲乌鸡原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，广西最多产，价格也最便宜。主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤。海带绿豆煲乳鸽原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。做法：同上司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤。广东剑花煲排骨原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。做法同上。司厨心得：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。价格在10—20元左右 1斤。此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。冬瓜莲子薏米煲猪足争汤用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克；薏米、莲子共150克，洗净；猪足争约 500克，洗净，蜜枣4个，章鱼20克，清水5斤。做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲约2小时后放冬瓜，再煲约半小时，即可。司厨心得：冬瓜、莲子、薏米都为去火之物，同煲，在夏日里常饮，可去湿清热。如果小孩子睡觉时出虚汗，更适合饮此汤。用瘦肉、猪月展和猪足争煲汤有什么不同这三者都是可以增添汤的美味的肉品。一般瘦肉煲汤肉质较粗糙。至于后两者，我在字典中没有查到些字，这大概是广东人自己造的字。但猪月展是指猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。而猪足争是指猪的前、后脚向着肚腩部分的肉，因带有肥肉，最宜用来配合瓜、菜、章鱼等煮炖，可增添汤水味道。在以上的几款汤中，您会发现每道汤几乎都放有几料蜜枣。枣不仅可调汤本身的味道，还可以起到去湿、清润的作用。北方人做汤爱放大枣，而大枣在夏日入汤，易生火，因此，此时选择蜜枣最宜。肉汤中放章鱼，目的是什么？也许有人还会问到此处。事实上，章鱼在汤中所起的作用仅是提鲜，海鲜的味道会令您煲的汤品味道更加鲜美，另外，这里提到的章鱼是指小墨鱼。备注：煲汤以选择砂锅为宜，砂锅在高热、干燥时易出现裂痕，如果您的砂锅使用时间较长，需谨慎使用。除安全外，为了煲制的汤品味道更佳，也应选择一些质地细腻的砂锅系列产品。此外，把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料，配食，入口也十分美味。大家可以尝试一下哦1.青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能2.清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。＊洗净全部清补凉配料。＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。[夏季煲汤 ]3.去燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。4.白菜干猪肺汤[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.[用法] 随量饮用5.沙参百合鸭汤[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。[用法]饮汤吃鸭肉6.莲藕黄豆排骨汤主料：猪排骨辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。7.夏天消暑推荐两款竹笋煲汤01.第一款：大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起来，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。02.第二款：苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。大竹笋宝塔形，菜市场一般有得买；苦笋长条形，在超市也有袋装的。这些天我经常煲这两种笋汤来喝，感觉不错，在此特向各位推荐。8.女性对症下药-----汤睡眠不好，皮肤灰暗的女性虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。脾胃不强，火气很大，满脸豆豆的女性土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。工作太忙、压力太大的女性西洋参甲鱼——比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。冬季咳嗽、气短女性霸王花排骨汤——清火润肺、补气，可以经常食用。月经不调，皮肤粗糙的女性红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。压力性头痛的女性天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。9.葫芦瓜糖水炎热天食补应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，以食补为主，药补为次。这样就可以补充机体的消耗，增进健康！葫芦瓜糖水有清热利尿，除烦止渴的功效，对高血压，尿路结石，口疮，暑天烦热口渴等症有良好的辅助治疗作用。〔食物功效〕葫芦瓜又称瓠子，蒲芦，性味甘、寒，入胃、膀胱经。功能清热利尿，除烦止渴。〔分量和用法〕每次用葫芦瓜500克，洗净连皮切块，加水适量煲汤，用冰糖调味，饮汤，瓜可以吃也可不吃。营养汤用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。做法：除番茄，其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可。吃时以盐调味。司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净“飞水” ，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2—3分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。
夏天煲什么汤好喝又有营养简单分析4种最适合一、百合绿豆汤材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。做法：1、洗干净绿豆和百合，一同放入砂锅中2、加入适量清水，大火煮开3、再关小火将绿豆和百合煮至绵烂4、最后加入冰糖即可功效：清热解暑。用于炎炎夏日易心烦气燥、口干、出汗者。亦可用于防治中暑眩晕。百合性微寒，具有清火、润肺、安神等功效，绿豆具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是湿热体质者的天然良药。（图片ID：62124111，夏天煲什么汤去湿气）二、冬瓜海带鲫鱼汤材料：冬瓜100克、海带30克、虾皮、鲫鱼。做法：1、所有材料洗干净，将冬瓜切成小块2、鲫鱼入油锅两面煎至微黄后与海带冬瓜，一同放进锅中3、放入适量虾皮4、大火煮沸后转文火煲约1个半小时，下些许盐调味即可。功效：冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦；海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。本方消暑除湿功效显着，多数人都可以食用。
夏天煲汤适合什么汤

文章插图

夏天适合的煲汤有很多，下面介绍一款好喝又简单的苦瓜排骨汤。食材：苦瓜2根、猪小排1肋。辅料：食盐5克、水适量、薏米10克、扁豆15克、眉豆15克。具体做法：1、准备好食材。2、把豆子们浸泡3小时。3、排骨洗干净，沥干血水。4、苦瓜去掉顶、尾部。5、再切开，去掉里面的籽。6、切小块。7、锅里放进适量的水，倒进排骨。8、再把豆子们一起加进汤煲，煲一小时。9、一小时过后加进苦瓜，煲至熟。10、两小时后，就煲好啦，加进食盐调味，即可。11、成品图：
夏天煲什么汤喝有营养？清淡的，西红柿鸡蛋汤，，绿豆汤，鸡蛋汤。排骨汤，等等。。。。都有营养，不知道你喜欢哪种！

夏季做什么汤好喝又有营养？虫草炖（乌鸡。水鸭。白鸽。瘦肉。甲鱼等）都滋肺补肾，护肝养颜，强身健体。有空不防试下！

夏天适合喝什么炖汤

文章插图

【夏天煲什么汤好喝又有营养】1、绿豆汤绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，有渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分丰富，是经济价值与营养价值共存的一种汤类。2、银耳莲子汤银耳莲子汤是用银耳、莲子制作的一道甜品。香甜可口，可清热健胃，美容养颜。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。3、苦瓜黄豆煲排骨苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，主要食材原料有苦瓜、大豆、猪排骨、黄瓜。4、蔬菜排骨汤烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩。高丽菜要烧得烂才美味，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软才不会影响口感。5、莲藕排骨汤莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。参考资料来源：百度百科-绿豆汤参考资料来源：人民网-七款夏天养生汤多喝身体好饭后喝汤是大忌参考资料来源：百度百科-银耳莲子汤参考资料来源：百度百科-苦瓜黄豆煲排骨参考资料来源：百度百科-蔬菜排骨汤参考资料来源：百度百科-莲藕排骨汤
夏天适宜煲什么汤？夏天适宜煲绿豆汤，绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。做法如下所示。
主料：绿豆150g 。
辅料：白糖适量。
步骤
1.绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
2.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10 。
3.大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。
4.把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

夏天适合喝的汤有哪些天气一天天闷热，夏天很近了。日常生活除了掌握夏季养生小常识外，夏季养生汤更是解暑热好帮手。在平凡日子里，来些夏季养生汤谱，拿起锅碗瓢盆煲美汤，享受美食又愉悦心情，何乐而不为？

夏季的气候特点可概括为“湿热”和“暑热” 。天气炎热，人体的代谢活动处于一年中最旺盛的阶段，对营养物质的要求大为增加。为预防疾病侵入，就必须合理增加营养和进补。所以，夏季科学饮食应注意以下几点：
番茄土豆汤：番茄中含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素，土豆中含有大量钾，夏
天出汗多大量钾离子随汗液流失，引起人体倦怠无力、头昏、食欲不振等。

花样绿豆汤：喝汤最好喝豆类汤，绿豆性凉，具有清热解暑的功效。可以和薄荷做成绿豆薄荷汤，与南瓜一起做成绿豆南瓜汤，和米仁一起做成绿豆米仁汤，和金银花一起做成绿豆银花汤。绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充。

瓜皮果仁汤：用西瓜皮和花生各100克，麦芽、米仁各50克，煮成汤汁饮用，都有很好的清热解暑的作用。

此外，很多天然食物已被科学证实具有营养保健功效，而夏季正是与天然食品拉近关系的好时机。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱，或因食物不清洁易引致胃肠不适。以绿叶蔬菜、番茄、苦瓜及瓜类为代表的天然食物是度酷暑的首选。

夏天煲汤的话,什么汤会比较适合呢?解暑丝瓜汤：
解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰凉血，除疮。丝瓜洗净切块，瘦肉切片一齐滚汤。

葫芦瓜冰糖水：
消暑清热将葫芦瓜约一斤切片，加水一碗炖冰糖，分两次饮。

溃烦汤：
暑热蒸困、湿闷心烦、精神容易疲倦。苦瓜一至二个，加生甘草二钱，清水两碗共煮至剩一碗，食瓜饮汤。

豆腐黄瓜汤：
清热解毒、养肺行津、润燥平胃。豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗煲汤代茶，可饮可食。

鲜荷蜜糖水：
消暑清热。鲜荷叶一百克连梗切碎，加蜂蜜一百克，清水数碗，煮汤代茶。

绿豆老鸭汤：
清热利湿，解毒。将老鸭剖开，去除内脏，将绿豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

莲藕排骨汤：
解暑清热、低热、神疲。莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段，放入深锅中，加入洗净之排骨，用大火煮开后，再切小火煮至莲藕松烂，调味可。

银耳莲子汤：
清热滋补。银耳15克，用水洗净，浸炮冷水中一夜，除去杂物后放入锅中加8分水，用大火煮沸后，加入冼净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖即可。

鲩鱼冬瓜汤：
祛风平肝，强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净，去鳞和清除内脏，冬瓜连皮切成块状，起油将鱼煎香，用适量清水加姜片，鱼和冬瓜一起放入锅内，煮约2小时调味即可。

莲子福圆汤：
滋润养颜、肋消化莲子30克，龙眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。将莲子和龙眼肉分别洗净，白木耳则用温小泡6小时后洗净，将所用料放进锅内，加8碗水，先用猛火煮滚，再用小火炖约半小时，冷后放入冰箱，冷藏一段便可享用。

水鸭银花汤：
补肌肤，祛疮毒。将水鸭剖好洗净，猪瘦肉120克连同银花9克，生熟地黄各6克一起入锅中，煮约4小时。加油盐调味便成。

糯米绿豆粥：
调中益气，清毒收口。先将糯米三两，绿豆二两洗净，加水适量，煲两小时粥成，加红糖适量，食粥。

芹菜清疸汤：
清体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及热症等。芹菜半斤至一斤，洗净切段，入进搅拌机搅汁，再过滤煮沸，每日早餐后饮此汁。

芹菜清伏热汤：
夏天多发热及小儿发痧症、发炎、周身疮疖，多因天气影响，肝、胃积热，或血中伏热。本汤可清热治病。芹菜半斤，生薏仁五钱。先将生薏仁煲热，加芹菜汁一齐再煮沸，可饮。

清肠胃热汤：
清除肺热引起之咽干口臭、口腔热患、飞沫、口生疮等，下通肠胃大便。体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及热症等。西洋菜一斤，红萝卜一条（约四两）、蕃泻叶八分。洗净后一齐放入瓦煲，加清水二两煮沸，略待红萝卜稔，汤成。不宜煲久，以防红萝卜中的Vc及Fe流失.

风火牙痛汤：
祛风清热，滋阴润燥，消肿止痛，尤其风火牙痛极有功效。瘦肉四两、盐少许调味。杨柳树根三两。中药铺买柳树根，洗净斩段，水五碗煲至将出味，加瘦肉片一起煲存一碗，饮汤。

清热下火皮蛋粥：
清热下火，通便润肠。夜睡赤目，有眼屎，头胀晕，天气暑热期尤甚。皮蛋一个，咸瘦肉．少许。皮蛋去壳切细块瘦肉隔晚买好，放盐腌制，待明早煲粥时齐煲，下少许熟油调味。

三叶清热冒汤：
风热性感冒、头痛发热、身重困倦、大汗、便闭，此汤有效。鲜荷叶连梗一块、桑叶三钱、苏叶三钱、红糖二两。荷叶如无鲜品，中药铺有售以上三叶，洗净加清水三碗，煲至一碗，后下红糖调味。

热咳润肺汤：
清余热，利残痰。凡感冒咳、夏暑咳等过后，肺及气管仍有少许痰涎难清，或稍饮食寒冻、煎炸食物即有感者，饮此汤能愈。买半肥瘦猪肉四两原块洗净，加上杏仁三钱、蜜枣六粒、百合三钱，水五碗，煲两小时汤成，食肉饮汤。

阴虚火量内热汤：
清阴虚假火、治内热上亢，目赤便闭、湿困疮毒。半肥瘦猪肉半斤去猪皮切块，加大生地四钱、土茯苓四钱、水六碗，煲两小时汤成。

海带清热汤：
疗暑热生疮、大便闭结面疮粉刺、胃热等。海带（性寒，不能大量食用。）五钱至一两，洗净切段，绿豆一两洗净，加水一碗，煲至豆烂，后下红糖一两，搅匀可饮汤食豆、海带。

解暑清热汤：
解暑清热，祛肠胃积热，通大小便。（清润降火但不寒凉，适合全家人饮用。）生鱼一条洗净整条，海带五钱洗净切段，加盐调味，煲至将好后下葛菜（或通菜）半斤，再煮滚即汤成。

降压清热海带汤：
有降血压、降火气、除烦躁、化痰清热之效。海带一两洗净切段，白萝卜一条去皮切块，海蜇皮一两洗净切丝，加盐调味。放水四碗煲汤，煲两小时至萝卜软稔即可饮食之。

儿童湿热症汤水之一：
久热不退、小儿湿热、精神困倦、不思饮食。冬瓜连皮半斤、粳米一两、生薏仁五钱、水四至五碗煲至粥成，捞冬瓜去皮，搅匀调味即可食粥。

儿童湿热症汤水之二：
清热祛湿，退热利便，化湿清热，除痰通小便。鲜荷叶连梗一块、马蹄六粒、红糖少许。如无鲜荷叶，到中药铺买连梗荷叶干品一两代用。以上材料加水四碗煎汤，红糖后下，代茶喝，慢慢退热。（成人可不用糖）

儿童湿热症汤水之三：
清热利湿、解暑退烧、助食欲等作用。绿豆一两洗净，加入生薏仁五钱，煲水三至五碗，将好时下红糖少许调味，代茶，每餐后饮。

儿童湿热症汤水之四：
儿童发热、暑热等，消耗体力极多，故食品方面以补充维他命B、C为主。番茄一个切块，薯仔一个去皮切块，芹菜洗净切段，加谷麦芽、水三至五碗，煲一小时后加红糖，再煲五分名，可饮食随意。

银花山楂汤：
辛凉透热，生津止渴。先把银花30克、山楂10克放砂锅内，加适量水，放旺火上煮沸， 3分钟后，将药液滤入小盘内，再将药煎熬1次，再滤出药液，将两次药液合并，加蜂蜜拌匀而成。随时服用。

绿豆茶叶冰糖汤：
清热解毒，治流行感冒和预防流行性感冒，并主治咽痛热症咳嗽病。绿豆50克洗净，捣碎，同绿茶5克、冰糖15克放入碗内，用开水冲沏，约20分钟服。

绿豆马齿苋汤：
清热解毒，祛湿止痢。绿豆100克，马齿苋100克，猪瘦肉100克，蒜仁4粒，油盐酌量。将上药洗净，马齿苋切段。放适量清水在煲内，先煮绿豆约15分名，再放入其他汤料，煮约1小时，至猪瘦肉软熟，调味即可饮用。

饴糖萝卜豆腐汤：
清热宣肺，化痰降逆。将豆腐500克切小块，加入麦芽糖60克，生萝卜汁混和煮开，每日分2次服。

芹菜煲红枣汤：
清火息风。芹菜200-400克洗净切碎，加红枣50-100克煲汤，分3次饮。

夏日四大名补

冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：清润生津
材料：鱼肉、番茄、豆腐、发菜、葱
制作：
A、番茄洗净，切块；
B、豆腐1切4块，发菜洗净、滤干水后切短；
C、葱洗净，剁成葱花；
D、鱼肉洗净，沥干水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸；
E、将豆腐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味即可。
特别说明：用于中暑及因胃热引起的热病伤津、消化不良、食欲不振、口渴多饮等症。

追命之咸蛋节瓜鱼尾汤
功能：消暑
材料：节瓜半斤左右、咸鱼2条，鲩鱼尾半斤、姜1片
制作：
A、节瓜刮皮、洗净、切块；
B、鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；
C、将锅烧热，下入一汤匙油，放下姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；
D、咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄开两边；
E、将材料一齐放入煲里（留咸蛋白备用），加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜稔，下咸蛋白拌匀即可。

无情之金银花生地汤
功能：消炎解毒
材料：瘦猪肉1斤、金银花15克、大生地20克、紫地丁15克
制作：
A、瘦肉洗净原件，加上各种药材、6碗水；
B、煲2小时汤成，加盐调味即可。
特别说明：金银花有中医中药之“抗生素”称号，有消炎、解毒、排脓等功用。

铁手之节瓜鲫鱼汤
功能：健胃祛湿
材料：节瓜1斤，鲫鱼1条
制作：
A、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净；
B、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起；
C、节瓜刮去皮、洗净切件；
D、将节瓜放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味即可。
特别说明：用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等症。

夏日四大门客汤

够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热
主料：猪肋排、莲藕
制作：
A、猪肋排和藕切块，调味；
B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。

够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身
配料：凉瓜、猪肋排
制作：
A、将凉瓜洗净，切成三角形小块；
B、肋排切成块，调味后加入高汤；
C、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。

够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热
配料：老鸭1只、猪肚1只
制作：
A、老鸭洗净，去内脏，切成块；
B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤；
C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。特别说明：老鸭本身凉性

够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎
主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作：
A、菇类用水漂两天两夜；
B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡精调味；
C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖不烂；

在夏天煲什么汤比较有营养？桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状2 .这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜3. 还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料4. 煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊5. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感6 .用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻7. 煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。8. 煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味9. 煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美10. 煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷11 .汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷12. 还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
夏天太热了，想煲汤喝，现在什么汤最适合夏天01苦瓜排骨汤：材料是苦瓜、排骨、盐。做法：苦瓜切成小段和排骨切成小段放入锅中炖，并加入少许盐。功效：清热解毒。02箩卜汤：材料是白萝卜、盐。做法：把白萝卜切成丁状，放过锅中煮，加入适量盐。功效：止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。03冬瓜海带汤：材料是海带、冬瓜、盐。做法：海带切成丝、冬瓜切成大块，放于锅中煮，加入适量盐。功效：清热解暑。04绿豆汤：材料是绿豆、白糖。做法：把绿豆放于锅中煮，煮至绿豆烂后加白糖，搅拌至糖化。功效：清热解暑、止渴。05银耳百合汤：材料是银耳、百合、枣子、枸杞糖。做法：先把银耳撕成小块、百合、枣子、枸杞洗干净，再在锅中放入清水加入银耳，先煮几分钟再把百合、枣子、枸杞放进去熬，直到汤变色加糖熬，到枣子、百合、枸杞都熟。功效：养胃健脾，还可以调理肺、脏的功能。06猪脚山药汤：材料是猪脚、山药、盐、枣子。做法：把洗干净的猪脚和山药切成段和枣子，放于有适量水的锅中煮，煮好后加盐。功效：健脾开胃。

夏日喝什么汤既有营养又不能不上火你好！

喝骨头汤不会上火的，汤里面可以放些胡罗卜，鸡毛菜，冬瓜，番茄，等等这些都是夏季的清凉蔬菜。
另外怕上火的话，可以多喝水凉白开也是去火。

祝健康?。?

夏天有什么好喝又营养的汤可以喝？我本人呢喜欢喝酸梅汤，开胃，止渴并且也养颜。

常喝老火汤的好处与坏处

文章插图

1、常喝老火汤是没有好处的，只有坏处，偶尔吃一次老火汤才有好处。2、老火汤一般都加入不少肉类，且煲上两三个小时。长时间熬制,大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤，会造成尿酸在血液中堆积，尿酸含量升高,，既容易导致痛风，也会损害肾脏。3、汤是一种很有营养的食物，而且利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并不是越久越好，但时间也不能太短，这需要由温度和原料种类来决定的。原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高，但煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质。扩展资料：1、《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾?。种蜗始班淇诹?nbsp;，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。2、太频繁喝老火靓汤，会导致摄入的高嘌呤过多，营养过剩，从而导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖，这些都容易对肾脏造成负担。3、一般来说煲老火汤控制在2小时以内为宜,，过久不仅营养物质可能流失，长期喝浓汤还会伤肾。参考资料：百度百科-老火汤
夏天给儿童顿什么汤最有营养小儿夏天最好的食谱是;野生鲫鱼,黄鳝,泥鳅轮换炖汤食.或取汤做米,面,山粉类的糊吃,三鱼性平兼有清凉解毒并含有小儿所需的多种钙铁等元素.既大补又不发痱子,的美味食品.

儿童喝什么汤最有营养？3.鱼汤：鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
4.猪蹄汤：蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
5.老鸭汤：鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
以上这些都是可以的。（注意：不要过于太频繁的喝，隔一段时间是最好的。）

宝宝喝什么汤最有营养瘦肉汤、骨头汤、鱼汤、猪肝汤、蔬菜汤、水果汤、米汤等间隔给他喝，最有营养。

夏天煲什么汤祛寒湿气夏季祛湿汤的做法
1、百合绿豆汤
材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。
做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可食用。每食适量。
功效：清热解暑。用于暑日心烦、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。百合补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神，绿豆是最常用的清热、解毒食品，还有降脂、保肝的作用，是湿热体质者的天然良药。
2、冬瓜海带鲫鱼汤
材料：冬瓜100克、海带30克、虾皮、鲫鱼。
做法：冬瓜切片，海带洗净，虾皮、精盐适量，煮汤食用，每日一次。也可加鲫鱼一条，一起炖汤。
功效：冬瓜味甘淡性寒凉，能清热利水，消肿解毒，生津除烦;海带味咸性寒，可清热利水，养阴止血;鲫鱼性味甘平，能健脾益胃，利湿止渴。本方消暑除湿功效显着，多数人都可以食用。
3、土茯苓麦冬猪骨汤
材料：土茯苓一两，麦冬一两，猪骨一斤，生姜适量。

做法：首先把猪骨焯水，然后与茯苓、麦冬、生姜一起放进锅中，加足量水，大火烧开后小火煲四小时，平素身体虚者还可以同时加红枣和枸杞适量，最后以盐调味即可。待汤冷后即可用勺盛起饮用。
功效：土茯苓性平，是利水祛湿的药。功能主要就是除湿，解毒，通利关节，适用于湿热淋浊，有清热利湿，除心脾积热的功效。麦冬的功能主治是养阴生津，润肺清心。因此二者用在一起和猪骨煮汤，可以凉爽的过完夏天，有很好的祛湿功效。
4、赤小豆粉葛煲鲮鱼
材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。
做法：先将赤小豆、陈皮洗净后备用;然后将粉葛削皮洗净切块;接着将鲮鱼清洗干净后沥干水分，然后锅中放油，慢火煎至微黄;最后将所有材料一起放入煲内，加入2500毫升的清水，大火煮开后转小火煲2个小时;最后放入适量食盐即可。
功效：赤小豆有清热解毒、利水除湿、解毒脓之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴;鲮鱼是四大家鱼之首，其味道鲜美，具有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人服用。
5、节瓜薏米鳝鱼汤
材料：黄鳝200克，节瓜250克，薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。
做法：黄鳝剖净去内脏，洗净切段，放入开水中飞水;节瓜刮皮，洗净切大块;生姜、薏米、芡实分别洗净，冬菇用水浸软洗净。将用料全部放入煲内，加清水适量武火煮沸，改用文火煲1小时，调味食用。
功效：用于湿热下注筋骨所致的两脚麻木、手足无力，也可用于小便短赤、风湿性关节炎、脚气病等。薏米有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功能。芡实能益肾固精，健脾除湿。
6、山药芡实薏米汤
材料：淮山药15克，芡实(也叫鸡头米)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
做法：先用水浸泡淮山药，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲90分钟后，调味即可。
功效：此汤健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

夏天适合喝什么炖汤夏季适合喝什么汤很多，有凉瓜排骨汤，冬瓜水鸭汤

适合在夏天喝的汤有哪些？绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。

原料：

绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

制作：

先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的?。殖?0份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

特点：

这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。尽管绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。还有那些正在进行冬病夏治、正在吃中药的人也不要多喝。

特点：

这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。

夏季最经典的消暑糖水大概就是绿豆汤了。医书上说：夏令常喝绿豆汤，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。说到绿豆汤，今天就给大家介绍几种简单、省事的制作绿豆汤的方法：一种是将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。另一种做法是把绿豆洗干净，用开水泡10分钟，等凉了以后，把绿豆放如冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时以后取出来再煮，绿豆很快就酥烂可口了。

夏天煲什么汤好：六种蔬菜最宜煲汤给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜。
六种蔬菜最宜煲汤
1、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
3、土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
4、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素
，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5、冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
6、山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
煲汤技巧大搜罗
学习煲广东靓汤就讲究老火、讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
1、材料要选对
制好鲜汤的关键所在就在于制汤的原料。通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，采购时应注意鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的浸出物，是汤鲜味的重要来源。
2、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
3、炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
4、煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
5、加水有学问
这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。

广东夏天煲汤适合什么汤好最好煲祛湿的糖，龙骨薏米汤，土茯苓龙骨汤，薏米赤豆汤，我总喝这几种，夏天用空调较多，或者喝冰的饮料什么的，所以湿气很重。祛湿对身体机能调节很重要。