剁椒鱼的做法家常 _生活经验

剁椒鱼加面的做法

文章插图

【剁椒鱼的做法家常】主料：花鲢鱼头500g、剁椒300g、菠菜面200g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、香菜5g、葱50g、姜10g、白糖5g步骤：1.主料：花鲢鱼一条，剁椒盐,料酒,姜丝,葱花,色拉油，香菜，菠菜面白糖2.将花鲢鱼洗干净，切去鱼身三分之一左右，可以根据喜欢吃鱼的程度切鱼头洗净用盐和料酒，少许白糖(我做鱼喜欢放少许白糖，这样可以去鱼腥味，而且鱼鲜，味美3.把姜切成丝，小葱切成沫，香菜切成沫4.姜丝腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝，将剁椒铺满鱼头上5.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) 蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸6.将蒸好鱼头取出, ，把鱼脸朝下,表面撒上,葱花，烧热油浇在鱼头上，再撒上香菜沫7.菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上
剁椒鱼怎么做剁椒鱼头美食教程
剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
油适量
中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤

1
将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2
葱姜蒜切末。

3
将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4
水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5
锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6
浇到葱蒜末上即可。
小窍门
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。

2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。

3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

川菜十大美食排行榜下，你都知道哪些10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
8、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
7、辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
3、回锅肉
回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
1、四川火锅
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

中华美食一共有几大菜系，分别是什么？例如：川菜我国菜系有三种划分方法：
按省按划分四大菜系
有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜

清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系” 。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系” 。

四川美食可以分为川菜，小吃和火锅三大类吗川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜[2]；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。[3]川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。[4]近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

求所有川菜菜名水煮牛肉土豆烧排骨家常绍子鱼川味土豆烧排骨板栗红烧肉麻辣牛肉豆腐腰果虾球辣子鸡四川泡菜鱼香牛肉丝麻婆豆腐宫保鸡丁四川泡大蒜苦瓜酿肉鱼香茄饼鱼香肉丝辣子鸡丁罐煨牛筋火锅底料绝密配方及火锅粉夹沙肉干锅泡椒牛蛙血燕烩龙虾酥肉菜头汤鲜辣炸蛏子烧鸡公猴蘑牛头方蒜蓉香辣虾球辣味烧头尾芥末凉粉酱蛤蜊圆笼粉蒸牛肉泡菜爆河虾油浸腰花冬瓜咸肉一品酥方云尖爆牛柳干煸兔肉剁椒魔芋竹笋香菇汤喜鹊豆腐花式麻辣小龙虾水煮财鱼姜爆鸭泡凤爪红烧鸭巴国南瓜饼水煮鲢鱼灯影牛肉干煸牛肉丝夫妻肺片盐煎肉盐菜回锅肉花椒鱼片双色鱼头辣子鸡干煸牛肉丝凤爪辣子肥肠辣炒鱿鱼丝水煮牛肉八宝炒年糕茄汤焗香鸡子姜鸭青椒牛肉丝川菜酸菜鱼干烧鲜鱼满堂水煮鱼青椒皮蛋水煮鱼烤叫化鸡酱爆鸭块香酥鸭糍粑排骨泡菜鱼酸辣汤干烧鱼手撕鸡珊瑚鱼条酥炸芝麻鱼干煸兔丝炸鱼排宫灯鱼丝白油肝片麻辣牛肉干浑婆鱼头甜辣回锅肉原笼粉蒸辣子爆肉红油鸡丝黄焖野兔手撕牛肉青椒玉米川椒炝黄瓜辣子脆肠珍珠圆子川菜回锅肉自制四川泡菜棒棒鸡陈麻婆豆腐聚三鲜香辣炒蟹口水鸡麻婆豆腐川味回锅肉麻团麻辣青笋条糊辣银芽肉丝旱蒸脑花鱼干煸牛肉丝2泡姜馋嘴蛙蚝皇素鲍鱼炸熘肉卷酸菜鱼皮东坡鱼泡椒烧肚条三椒炒螺片灯影苕片荷叶排骨葱辣鱼脯白汁牛肉金钱海参泡椒牛蛙肉焖豌豆生菜大明虾四川泡辣椒碎米鸡丁鱼香排骨蘑芋烧鸭川北凉粉干煸牛肉丝飘香猪脆骨小煎鸡红油鸡块麻辣牛筋火爆肚头干烧萝卜泡椒木耳泡椒田鸡冬菜扣肉口味龙虾仔泡椒鸡杂川味蟹麻婆豆腐鱼川味番茄鱼辣子肉丁麻辣猪肝鱼香茄子毛血旺西芹百合草莓炒腊肉炸珍珠虾蒜香鲶鱼怪味鸡香辣炒牛蛙瓤甜椒彩带鱼头脆皮桂鱼泡椒鱿鱼红油杂拌红油茄泥香辣乡村小炒鸡成都子鸡香脆三丝东坡肘子毛血旺牛肉干香辣盆盆虾鱼香白菜卷鱼香腰花四川腊味香肠回锅鱼片香辣毛豆担担面香炒川味萝卜干香辣豆花虾泡椒炒鸭杂羊排炖萝卜凉粉鲢鱼熏干腊肉重庆酸辣粉酸菜豆花川香莴笋辣子鸡椒香红牛肝泡坛醉鸭熏蒜肠辣子牛肉泡椒肉丝茶干回锅肉宫保虾球花生辣豆腐四川石磨豆花干煸芸豆小土豆麻辣香肠四川炒圆白菜精品毛血旺煳辣鹅头重庆豆花鱼重庆红烧牛肉重庆泉水鸡川香牛柳宫爆牛筋虾皮豆茸盏网油包烧鱼清汤群蟹胡萝卜鳜鱼川香辣子鸡川味大闸蟹雪银虾饼麻辣鸡粒豆腐竹叶菜鸡片汤鳜鱼相面猪网油鸡卷四川烧白重庆版酸菜鱼自制重庆鸡公煲野菜烩高蟹网油鸡卷烩两色虾丸热泡泥鳅酸瓜烩牛舌鸡蒙豆苞鸡火冬瓜燕香瓜鸡盅松仁虾糕三色鸡酪鸡油广肚清汤鸡蒙冬菇柳绒鸡熘双色鱼丝鱼香虾糕桃仁软炸鸡熘鸡卷芝麻海参排煎焖虾饼烟熏鸽蛋奶油鱼肚香酥葫芦鸡龙眼海参川香麻辣烫雪花鸡淖冬菜绍子鱼红珠鹌鹑蛋玉笋米熏仔鸡凤衣蕺菜腰果鸭方荷花鸡丁红烧甲鱼巴国片皮鸭红烧卷筒鸡肥而不腻回锅肉腊鸭肫果味脯酥鱼乌龙团珠虾籽冬笋冬笋熘野鸡丝鱼香虾卷福山烧小鸡辣人参鸡汆虾仁豆瓣酱虾仁豆腐蛋衣河鳗清汤虾仁芽菜香酥鸡三家村烤鸭茭白熘鸡片凉粉桂鱼鸡蓉鱼肚宫保野鸡糊辣姜汁鱼蟹黄柿子虾巴国燕翅羹野菌烩鸡肾花仁鱼排熘鸡丝金钱芝麻虾捶鸡酱香子姜苤蓝烧牛肉魔芋海参野菌烧裙边巴渝酥绍虾冬菜扒鸭鸡茸海蜇腊鸭脚包花篮虾卷船娘煨鸡网油鱼包鱼香鸽蛋烩三色鱼丸麻辣水煮鱼炝香乌叶红油仔鸡玉笋卷腊味肫明炉酸萝卜鱼片汤鲍鱼鸽蛋黄焖海参竹荪蛋熘鱼片番茄白果炖甲鱼煎素豆鱼红糟牛肉片野鸡红炒牛肉丝金串鱼盐水肫花氽鸡卷三菌竹荪卷时蔬鲩鱼酥炸鸭片泡菜参蟹竹荪蛋蒸乳鸽糟醉冬笋木瓜鲜鲍盅熘两色鸡米巴国三菌甲鱼汤元鱼烧鸡辣油小笼蒸牛肉粉蒸海参清炖河蟹汤竹荪蛋炖乳鸽酸萝卜马蹄炖鸭炸松仁肉辣味珍珠鸡丁氽汤浮丸腐丁红皮果竹荪侧耳根炖鳝鱼椒油鲜味鸡块家乡绍子海参巴国寨子鸡小米椒拌羊头竹荪白果枕头鸭子棒棒鸽子绍子海参椿芽鳝鱼丝红油茭白丝四川回锅肉鱼香碎滑鸡仔鸡豆花白汁大虾酸萝卜烧青口三丁野菜桂圆乳鸽盅糖醋鳜鱼卷蜂肚瓜方油爆青虾荷叶凤脯椒麻四件冬菜臊子鱼水煮罗非鱼泡椒牛肉卷盐白菜爆鸭舌葱油滑菇干贝肉豆花麻婆红薯鱼丁煳辣鸡丁重庆麻辣小面重庆烧鸡公鲜菜鱼皮糊辣菜头酸辣牛肉羹花仁肉丁绣球烩竹荪三色鲍脯竹荪丸子牛肝菌蒸水蛋茭白相思辣金钩烘蛋仔姜爆乳鸽春丝吐香碎米鸭舌花仁鱼粒成都元宝鸡干辣菜头正宗水煮鱼南瓜蒸禾花雀煎皱肉菠饺鱼肚芙蓉青蟹果蔬牛蛙牛肝菌腰花安岳咸肉荔枝锅巴肉片葱茸竹荪炸桃腰竹荪蛋熘牛蛙烧麦穗乌鱼花阿胶酸萝卜炖鸭千金鸡吉庆鲍鱼萝卜干炒鸡丝红油牛肉合川桃片烧白玉兰片猴头蘑烟笋煮鸡杂油辣茭白炮筒鳝鱼红油茭白鸡肉卤味锅粑虾仁豆皮豆芽鱼

做法，清蒸剁椒鱼怎么做好吃，清蒸剁椒鱼的家常做法清蒸剁椒鱼材料扁鱼豆豉剁椒葱姜盐料酒做法1. 葱切段，姜切丝2. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀3. 大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）4. 经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面5. 蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）6. 鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内7. 撒上香葱丝8. 烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
清蒸剁椒鱼的做法步骤图，清蒸剁椒鱼怎么做材料
胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.
做法
1．胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。
2．锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
3．蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。

剁椒鱼包头怎么做好吃主料：鱼头辅料：花生油，食盐，姜，蒜，料酒，鱼露，细香葱，剁椒1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒，抓匀腌制20分钟5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒6.热水上锅中火蒸10分钟7.蒸鱼时把葱蒜切碎8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上9.另起锅放一大勺油烧至冒烟10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上11.最后再淋少许的鱼露提味烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
剁椒蒸小鱼怎么做好吃步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。

剁椒鱼蒸豆腐怎么做好吃，剁椒鱼蒸豆腐的家常做法步骤
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤11.准备好所需要的材料（豆腐提前用凉白开加少许盐泡着，这样豆腐会更紧实）
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤22.豆腐切块、姜切小片、葱切段备用
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤33.取一个大盘摆上豆腐，空隙处放点生姜
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤44.剁椒和鱼块放在豆腐上面，加葱段和姜块去醒，沿着豆腐的边缘倒上调好的汁
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤55.捷赛自动锅里加水、放上蒸架，盘子放蒸架上面，接电启动后选择“清蒸荷香鸡”菜单
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤66.这个菜单时间是30分钟，这个菜易熟我只蒸了20分，热气腾腾的，豆腐也不老，把里面的姜片的葱段挑起，另外放上新鲜的姜丝和小葱
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤77.另起锅倒油烧开，趁热浇在姜丝和葱段上面即可
剁椒鱼蒸豆腐的做法步骤88.趁热吃，下饭或是拌面条都不错

剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做剁椒鱼制作教程
剁椒鱼头的做法剁椒鱼头
剁椒鱼头的腌制方法大厨教你剁椒鱼头的正确做法，详细讲解剁椒的炒至，鱼头入味方法。
正宗剁椒鱼头做法详细剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。正宗湘菜剁椒鱼头最后浇热油一步，用的是茶油。没有咱可以用自家常用的油代替。只要鱼头新鲜，只要把握好火候，这道菜没有不成功的。关于剁椒鱼头，请看网络流传的这段评价：火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！用料：鲢鱼头剁椒盐料酒葱姜蒜油一、剁椒鱼头的做法1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分请点击输入图片描述2、取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连请点击输入图片描述3、用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分请点击输入图片描述4、鱼盘底部铺上葱姜请点击输入图片描述5、鱼头展开，平铺进盘请点击输入图片描述6、取适量剁椒剁碎请点击输入图片描述7、铺在鱼头上面请点击输入图片描述8、坐锅烧水，水开后放入鱼盘请点击输入图片描述9、大火蒸制8分钟请点击输入图片描述10、开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟请点击输入图片描述11、取出撒上葱碎请点击输入图片描述12、烧一勺热油，趁热浇在鱼身上请点击输入图片描述二、小贴士1、蒸鱼要水开后放入锅内；2、具体蒸制时间随鱼头大小而变，总体掌握不要蒸太过，鱼眼突出刚刚好；3、市售成品剁椒足够咸，无须再添加盐，自制剁椒可以视情况酌情添加盐；4、添加蒸鱼豉油后味道更丰富更鲜美，但正宗湘菜剁椒鱼头不添加蒸鱼豉油，这个随个人喜好来决定；5、最后一步烧热油，油要彻底烧热，这样浇淋之后才会充分激发出葱姜蒜香。
剁椒鱼头的做法步骤剁椒鱼头“鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K 。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：DHA和EPA，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。”用料主料请点击输入图片描述鱼头一个请点击输入图片描述剁椒两勺辅料料酒一勺生抽一勺姜一块葱两根糖少许剁椒鱼头的做法1.鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。请点击输入图片描述2.取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。请点击输入图片描述3.表面再撒上一些姜片。请点击输入图片描述4.剁椒混合少量的白糖中和点咸味，均匀的浇在鱼头上。请点击输入图片描述5.冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟。请点击输入图片描述6.取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上。请点击输入图片描述7.撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味。请点击输入图片描述剁椒鱼头成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述
清蒸剁椒鱼怎么做好吃，清蒸剁椒鱼的家常做法步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。

的做法，清蒸剁椒鱼怎么做好吃，清蒸剁椒鱼的家常做法食材扁鱼500g料酒适量盐适量姜适量葱适量豆豉适量剁椒适量步骤 1葱切段，姜切丝。2鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。3大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。4经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。5蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。6鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。7撒上香葱丝。8烧热油，淋在香葱上。9爆出葱香味就可以上桌啦。小贴士做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

清蒸剁椒鱼的做法，清蒸剁椒鱼怎么做好吃，清蒸食材
主料
扁鱼
500g

辅料
料酒
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
豆豉
适量
剁椒
适量
步骤

1.葱切段，姜切丝。

2.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。

3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。

4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。

5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。

6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。

7.撒上香葱丝。

8.烧热油，淋在香葱上。

9.爆出葱香味就可以上桌啦。

重庆美食都有哪些？重庆美食有哪些？
重庆有哪些美食?。?/h3>重庆有哪些不容错过的美食？
重庆的美食重庆小暑的节气美食1、重庆小暑的节气美食:夏之凉虾它吃起来清新爽口润心,与冰粉、凉糕的不同的是有嚼感,当然你也可以一口吞。如果你身体的亿万细胞饿了,燥热了,这一个一个的细小的“虾”就像定位导弹,准确解决掉饥饿感和燥热感。2、重庆小暑的节气美食:夏之凉糕与冰粉、凉虾同为重庆街头的夏季消暑圣品。重庆小暑的节气美食3、重庆小暑的节气美食:夏之凉面无论是路边屌丝小贩,还是高大上的馆子。有凉面就是“老子” 。因为在夏天,无论是重庆人有胃口,还是没胃口,它都在那里,不离不弃。4、小暑节气吃什么水果火龙果:是5、6月份的时令水果,可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂,应季而生,能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果,它不仅能清热去火,对防治便秘也非常有效。荔枝:果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位,具有补充能量、增加营养的作用。研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。重庆小暑的节气美食杨梅:6-7月成熟。中医认为,杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”营养学分析认为,杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美;另外杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者可起到补钾功效。小暑节气的介绍小暑,六月节。公历每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑,是干支历午月的结束以及未月的起始。暑,表示炎热,意指天气开始炎热,但还未到最热,全国大部分地区基本符合。小暑虽不是一年中最炎热的季节,但紧接着就是一年中最热的季节大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。小暑开始,江淮流域梅雨先后结束,盛夏开始,气温升高。我国东部淮河、秦岭一线以北的广大地区开始了来自太平洋的东南季风雨季,降水明显增加,且雨量比较集中;而长江中下游地区则一般为副热带高压控制下的高温少雨天气,进入伏旱期。而北太平洋上的热带气旋开始活动频繁,登陆我国南部沿海地区的热带气旋开始增多。小暑时节,各地时兴“尝新” 。早先北方的小麦、南方的稻子,小暑时节都已收割完毕。伴随新粮食的收获,随之而来的是一系列祭祀仪式,包括祭天、祭地等,甚至还会祭祀“土地公公” 。小暑养生三原则1、饮食清淡为主任何一种营养物质都要适量摄入,为了清淡不沾荤腥只能让人抗高温和疾病的能力下降。建议如果胃口不好,可以多吃点 “苦”,苦瓜、芹菜等,具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管的作用。同时,饮食要有节制,应侧重健脾、消暑、化湿,菜肴要做得清淡爽口。重庆小暑的节气美食2、起居少动多静俗话说,“热在三伏” 。按照中医理论,小暑是人体阳气旺盛的时候,春夏养阳,人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。专家提醒高温天气下,心脏排血量明显下降,各脏器的供氧力明显变弱,一定要注意养“心” 。起居有常,适当运动,多静养。要保证充足的睡眠,并利用午睡弥补夜晚睡眠之不足。3、情绪心态平和如果失眠,可以在仰卧或侧卧时,放松全身肌肉,或者注意腹部呼吸的起伏,排除杂念后,心静了自然就可以安然入睡。进入高温炎热的天气后,要养成不抽烟、少喝酒、适当控制体重、优化饮食结构等生活习惯,保持平和、快乐的心态。

重庆美食排名重庆美食有哪些？
重庆最著名的美食有哪些重庆市评出“20佳”名小吃
1 涪陵巴王牌油醪糟
2 潼南陈凉粉
3 竹楼珍珠田螺
4 竹楼泉水鸡
5 余记红蜻蜓香辣鱼头
6 味兆鲜羊角风味豆干
7 黄二娃鸡汤铺盖面
8 木洞油酥鸭
9 金雁牌油酥米花糖
10 康记手工肥肠鲜粉
11 射雕牌洪七公叫化鸡
12 任记乡巴兔
13 重庆陶然居“小黄粑”
14 重庆陶然居“杏仁豆腐”
15 郑记宫廷桃酥
16 赖氏肥肠猪杂粉
17 黄记白家肥肠粉
18 黄记清真一品牛肉拉面
19 渝北惹人香卤鸭
20 刘记香港撒尿牛丸
在重庆的解放碑有一处比较有名的“小吃一条街”叫“好吃街” ，千万别把“好”字当做第三声，这里其实是第四声的，所以，不明就里的游客很容易把那里当成了遍地美食的天堂，我也是这些游客中的一员，好吃街其实也就是五六家店，除了一个地底巨无霸型的小吃城外（这个小吃城和知味观比起来，规模小了若干。。。）此外就只有酸辣粉、鸭子、串串等小吃了。酸辣粉最有名的是家叫“好又来”的，比较奇特的是这家店的三个分店挤在了同一个地方，分别在一个大楼的入口及入口两侧，于是就构成了一道奇特的风景线，一群同样制服的大妈在用重庆话吆喝着“快来吃哦，楼上楼下是一家的。。。”酸辣粉的味道相比在上海吃到的，味道反而淡了若干，难道是因为游人多而改良了？
鸭子在这里有刘鸭子、王鸭子、张鸭子、李鸭子。。。看的我是晕头转向，奈何鸭子吃的实在太多，而又没听说重庆有什么特产鸭子，所幸就没尝。
串串是一个到处都有的东西，在离重庆不远的成都，串串香享负盛名，然而，重庆的串串让我有些失望，香肠、肉串等油而略腻，而藕片等本来非常期待的东东居然是凉的。。。味道自然无法让我这个吃到精的嘴巴有所溢美之词。
渝中区：
鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）.
想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭坊鸡汤馆，你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块. 上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，相信很多人都去过的，四块一锅，只有粗细之分，品种只有一个.老板有时候奇凶，不喜欢，但是吃了会上瘾，所以还是会再去.以前在上清寺上班二年，几乎每周去三四次都吃不厌. 上清寺附近有两家非常好吃的面管，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫马记鸡汤，只卖
早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。
其实要说重庆有什么好的吃啊,我觉得重庆最大的特色就是火锅了,这个可是进入了吉尼斯的记录的.有很多都开了全国的连锁店,比如说”秦妈火锅’”刘一手火锅”等等火锅店,火锅给人的感觉就是辣.
重庆的酸辣粉很出名,而且很好吃,一般你去解放碑的好吃街看有很多人都是幕名而去的,而且是排起了长队来等,足见魅力了.
还有很多干埚也是很有重庆的特色的,有很多种类的,比如鸡的,鸭子的,有辣的也有不辣的.
在重庆还有一个不得不提的就是从这里起源的串串香,在一个小盆里,装面菜,都有竹签串起,配上辣椒味道绝对好。

正宗湖南剁椒鱼头的做法半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克【制作步骤】1、准备好原材料。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。8、水开后大火蒸9-12分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

剁椒鱼头的正宗做法剁椒鱼头
请问正宗剁椒鱼头的做法正宗的湘菜剁椒鱼头做法教学
湘菜剁椒鱼头的做法最正宗的做法剁椒鱼头呢，先对鱼进行处理，把鱼鳃和鱼的一些内脏以及鱼鳞都去掉，然后进行清洗，也可以直接选择在雨点进行清洗，清洗好以后呢，把鱼进行一个腌制，把葱姜蒜料就撒在鱼身上，然后进行腌制，然后这个时候可以准备一些剁椒和佐料，准备一些蒜末，准备好以后呢，就是准备一些汤汁，将一些准备煮鱼的一些高汤准备好。烦一些，准备好的一些大量花椒放入锅中把鱼放入锅中蒸5分钟，然后，把里面的水去掉。再放入到蒸锅里进行蒸鱼，在鱼的身上放入一些剁椒，还有一些辣椒抹在鱼的身上，再放入一些蒜泥，放在鱼头身上就可以了，最后能蒸好以后，就是把它放入到一个鱼盘中，这个时候最重要的就是最后一步，把油上放了一些调味品，把油倒到一个锅里或者是说勺子里，然后放上一些调味品，想食用油食盐，酱油好友等这种调味品放入到里面，等油热了以后浇在鱼身上就可以了。不仅好吃，而且营养价值也是比较高的。

剁椒鱼头的营养价值

首先剁椒是可以增强口感的，也就是可以增加人体所需的一个营养，因为辣椒是可以增加食欲的，而增加食欲，我们身体可以吸收更多的营养，对身体来说也是非常好的。所以有很多人都会选择吃剁椒，因为剁椒可以增加食欲，就可以多吃一点饭，这样的身体的营养价值相对也就是比较高的，像鱼肉来说它的蛋白质是比较丰富的，对于身体来说需要这种蛋白质的营养和供给对身体来说是非常好的，而且可以很有效的帮助到身体。驴肉还含有非常丰富的，不要远处像一些钙，营养也是比较丰富的，可以对我们的骨骼和牙齿都有一定的生长作用，这个时候对于身体来说是非常好的，嘴里常见一只，而且还可以很有效的补充到营养。