红烧鲫鱼家常做法简单方便 _生活经验

怎么做红烧鲫鱼？步骤简单点的红烧鲫鱼原料:鲫鱼400克、葱10克、姜10克。
水少许、老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1汤匙（15ml）。
操作:1、鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用。2、锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。3、倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下。4、放入调料及葱姜。5、煮5分钟的样子。6、一直到汁收到差不多为止。煎鱼不破：
1、鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。2、鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。3、锅热的时候，用生姜擦锅。4、鱼身上抹一点淀粉，也行。5、锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。贴士：不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可

红烧鲫鱼的做法，材料及详细过程：红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

红烧鲫鱼的做法大全红烧鲫鱼，简单易学
红烧鲫鱼做法红烧鲫鱼的做法1.把鱼洗净后在侧面斜片3刀2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味3.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱4.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味5.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了6.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以7.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热10.加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西11.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形12.现在把鱼盛盘了，洒上葱叶13.锅里还有一些汤呢，精华所在?。〖尤肷傩硖呛痛?nbsp;，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅14.最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

红烧鲫鱼简单做法，红烧鲫鱼做法详细图解，怎么做，如何做制作食材
主料:鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1:洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2:大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。
3:烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4:烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则制作红烧鲫鱼的需的材料鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

红烧鲫鱼最简单的做法教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法
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红烧鲫鱼的做法大全

文章插图

原料准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、香菜、五香粉。1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。2、炒锅放油，煎香鱼两面。3、放入葱段姜片和蒜，炒出香味。4、加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。5、装盘，撒少许香菜或者韭菜末点缀。
红烧鲫鱼的做法大全鲫
鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质
13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中
生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食
小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期不易多吃
主料
鲫鱼

(一条)

辅料葱段

(适量)

姜片

(适量)

蒜头

(适量)

小红辣椒

(适量)

步骤
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。

煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。

下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。

下入切好的红椒，继续煮2分钟。

把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。

汤汁浇到鱼身上即可。

红烧鲫鱼的做法视频红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3
下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。

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红烧鲫鱼简单的做法红烧鲫鱼怎么做？把鲫鱼清理干净，改刀，倒入锅中煎致双面金黄，然后倒入锅中加入葱姜料酒豆瓣酱翻炒炖。
红烧鲫鱼怎么做好吃又简单?

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备料：鲫鱼、油、盐、酱油、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒。步骤一：鲫鱼刮鳞、刨肚、清洗干净。步骤二：锅中置油，下入豆瓣酱炸出红油、加入葱、姜、辣椒、八角、花椒爆出香味。步骤三：下入鲫鱼两面煎一下。步骤四：加入酱油，适量的水，开始煮，中间注意把汤汁往鱼身上淋一次，煮20分钟左右就可了。步骤五：成品。
红烧鲫鱼怎么做好吃又简单，做法图解分红烧鲫鱼的做法
1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
7.大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

红烧鲫鱼的做法简单又好吃红烧鲫鱼的材料
鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
红烧鲫鱼的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，给鲫鱼去腥，然后选择控干水分备用。然后选择在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身，给鲫鱼去腥的同时入味。将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。之后选择将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。这时候另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。然后选择放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。使用大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

红烧鲫鱼的食用功效
红烧鲫鱼是我们熟悉的一种食物，在平时不少人都爱吃，而且吃红烧鲫鱼对我们健康也会有一定帮助，是能够起到一个滋补作用的，对于身体比较虚弱的朋友们来说，吃红烧鲫鱼是不错的，而且鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，可以很好的促进皮肤健康，同时鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，是现代人在平时应该多吃的一种食物。

超级简单的红烧鲫鱼怎么做好吃又简单，做主料鲫鱼两条辅料面粉适量料酒适量青椒适量葱适量红椒适量白糖适量盐适量老抽适量红烧鲫鱼的做法步骤1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水， 2. 将青椒，红椒干，葱切好备用3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖 5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，6. 汤汁快要收干时加入青椒，7. 加盖焖两三分钟后出锅即可小贴士煎鱼不破皮的小窍门：将鱼全身拍上面粉，锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，煎至青皮微黄后盛出，煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，烧鱼时加少许白糖可以提鲜，因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。
超简单版』红烧鲫鱼怎么做如何做好吃红烧鲫鱼怎么做
材料
鲫鱼N条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜
做法
1、鲫鱼N条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。
2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。
3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。