梅干菜烧肉怎么烧好吃 _生活经验

梅干菜烧肉怎么烧好吃红烧肉烧梅干菜的家常做法，肉肥而不腻，入口即烂，香气四溢
梅干菜烧肉怎么烧好吃谢谢梅干菜烧肉菜谱名称梅干菜烧肉
所属菜系浙菜
所属类型特色粤菜
基本特点点此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
基本材料带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克
1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成

梅干菜烧肉怎么做好吃用料
主料

五花肉300克

梅干菜30克

调料
食盐
1/4小勺
葱
1块
姜
1块
八角
2枚
桂皮
1块
红烧汁
60毫升
植物油
少许
梅干菜烧肉的做法
1.五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份
2.锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄
3.放李锦记红烧汁炒匀
4.加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可

梅干菜梅干菜烧肉怎么烧的【梅干菜烧肉怎么烧好吃】梅菜扣肉的做法1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；2.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；3.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽；4.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；5.切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；6.找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；7.上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用
梅干菜烧肉怎样做好吃步骤
梅干菜烧肉的做法步骤11.将买回来的烧肉切块（也可以直接用五花肉来做）
梅干菜烧肉的做法步骤22.准备梅干菜。
梅干菜烧肉的做法步骤33.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。
梅干菜烧肉的做法步骤44.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。
梅干菜烧肉的做法步骤55.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
梅干菜烧肉的做法步骤66.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。
梅干菜烧肉的做法步骤77.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。

霉干菜烧肉怎么烧好吃前言
用肥一点的五花肉，和霉干菜一起在砂锅里煮，一直到肉酥烂，还要烧的偏甜一点，这样的霉干菜好吃的不得了，这样的霉干菜才正?。?br>闻着这香味、谁都想下筷子
我喜欢一次烧很多，然后拔一半出来包霉干菜馅的大包子。
材料
主料：五花肉500g、霉干菜350g；
辅料：油适量、糖适量、老抽适量
霉干菜烧肉
1
霉干菜买回来先要稍稍浸一下。
2
反复多过几次水，清洗干净。
3
切成小段。
4
五花肉切小块。
5
入放了少许油的锅内，慢慢煸、直到出些肉油。
6
倒入霉干菜末。
7
入老抽、翻拌均匀。（料要一次加足）
8
入糖、翻拌均匀。（料要一次加足）
9
加水没过肉和菜。
10
大火煮至汤汁略收干。
11
移到砂锅内，再加满水。
12
转中小火笃约30分钟，关火焖约四十五分钟左右。
13
再加水至满，转中小火笃约20分钟，关火焖约半小时左右。
14
就着米饭、那叫一个香啊。
15
这肉肥而不腻、酥而不烂
小贴士
用砂锅笃要注意用中小火，但是也不能太小。

怎么做梅干菜烧肉好吃?１、梅干菜扣肉
梅干菜泡开，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然后买些现成的扣肉回来，一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的，你就用梅干菜垫在扣肉的下面，再蒸上半小时，加上买扣肉时配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。

　?。病⑸肮凡宋寤ㄈ?br>梅干菜先泡好。五花肉若干，切成小方块，先用姜和酒把五花肉炒一下，然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖，手边有什么调味料都放下去，少放水，把猪肉里的油都逼出来，让梅干菜吸油，炖半小时以上吧，等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时，就成功了。

梅干菜本身有盐，煮时加盐要注意。

梅干菜烧肉怎么烧好吃材料
材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

肉和梅干菜怎么做好吃主料猪肉600g梅干菜200g辅料盐适量糖浆适量小葱适量姜适量八角适量桂皮适量
步骤
梅干菜烧肉的做法步骤11.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
梅干菜烧肉的做法步骤22.梅干菜泡一夜备用。
梅干菜烧肉的做法步骤33.备好葱、姜、桂皮和八角。
梅干菜烧肉的做法步骤44.将肉切成大块，姜拍一下。
梅干菜烧肉的做法步骤55.干锅中小火下肉。
梅干菜烧肉的做法步骤66.将肉炒出水份。
梅干菜烧肉的做法步骤77.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
梅干菜烧肉的做法步骤88.倒入糖浆，翻几下上色。
梅干菜烧肉的做法步骤99.倒入老抽，翻几下上色。
梅干菜烧肉的做法步骤1010.加水，漫过肉。
梅干菜烧肉的做法步骤1111.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
梅干菜烧肉的做法步骤1212.下梅干菜。
梅干菜烧肉的做法步骤1313.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
梅干菜烧肉的做法步骤1414.炖到略有汁水就可以出锅了

可口的梅干菜烧肉怎么做好吃又简单，做法主料：猪肋条肉（五花肉） 500克霉干菜 100克调料：盐 2克酱油 10克料酒 10克姜 25克味精 2克各适量梅干菜烧肉的做法：1. 猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；2. 梅干菜用水泡发，洗净，备用；3. 炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，同炒；4. 待上色后，加高汤500毫升，用旺火烧；5. 待烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。望采纳，谢谢

干菜烧肉的做法步骤图，梅干菜烧肉怎么做好用料
五花肉
梅干菜
冰糖
生抽
料酒
盐
梅干菜烧肉的做法
五花肉切成块梅干菜烧肉的做法步骤1
梅干菜用水浸泡十分钟冲洗干净梅干菜烧肉的做法步骤2
五花肉入热水煮几分钟去除血腥味捞出冲净梅干菜烧肉的做法步骤3
起油锅入砂糖炒出糖色梅干菜烧肉的做法步骤4
放入洗净的五花肉翻炒一分钟后加入料酒生抽梅干菜烧肉的做法步骤5
翻炒三分钟左右碗内铺上一层梅干菜放一层五花肉再铺一层梅干菜一层五花肉这样肉和干菜的味道可以互相渗透梅干菜烧肉的做法步骤6
入锅隔水蒸30分钟取出用碗翻个个，再蒸20分钟即可梅干菜烧肉的做法步骤7

梅干菜烧肉怎么做好吃，梅干菜烧肉的家常做法主料
猪肉
600g
梅干菜
200g
辅料
盐
适量
糖浆
适量
小葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤

1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。

2.梅干菜泡一夜备用。

3.备好葱、姜、桂皮和八角。

4.将肉切成大块，姜拍一下。

5.干锅中小火下肉。

6.将肉炒出水份。

7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。

8.倒入糖浆，翻几下上色。

9.倒入老抽，翻几下上色。

10.加水，漫过肉。

11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。

12.下梅干菜。

13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。

14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。

梅干菜烧肉的做法步骤图，梅干菜烧肉怎么做梅干菜一饭碗五花肉一斤料酒适量生抽适量姜5片白糖适量蒜瓣4瓣盐适量梅干菜烧肉的做法梅干菜浸泡并洗干净，拧干水分备用准备姜片、蒜瓣，将五花肉切麻将块锅里下一点点油，炒香蒜瓣和姜片后下五花肉翻炒，五花肉炒出猪油，看出油情况适当的盛出一些，以免太油腻，不可将肥肉煎干了加入多点料酒，生抽，白糖翻炒后倒入开水，没过肉块后再多加些，大火烧开后转中火烧20分钟，加入梅干菜，烧制肉软烂，汤汁收浓后尝过后适量的加入盐！中途汤汁不够可加入开水！
霉干菜烧肉的做法，霉干菜烧肉怎么做好吃，霉干食材明细
泡发霉干菜80克
五花肉500克
酱油适量
糖适量
盐适量
其它口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
霉干菜烧肉的做法步骤

1
霉干菜泡发后洗净。

2
五花肉切成约2厘米的方丁。

3
入沸水中焯去血污捞出。

4
锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。

5
锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。

6
加入酱油、盐、料酒将猪煸香。

7
加入炒过的霉菜翻炒均匀。

8
加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。
小窍门
1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。

2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。

霉干菜烧肉的做法步骤图，霉干菜烧肉怎么做材料
五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒，桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量
做法
1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。
2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。

梅干菜烧肉怎么做好吃?主料：梅干菜，五花肉，红椒。
做法：
五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好
肉过油锅翻炒，至无血色
放入梅干菜几个红椒，放水盖上锅盖，中火烧。
烧干水后，盛起。大功告成。?。?br>望采纳~谢谢您~?。?

梅干菜烧肉怎么做菜好吃？材料：梅干菜、猪五花肉、葱、姜、蒜调料：酱油、鸡精、糖、料酒做法：一、梅干菜洗净泡发，猪肉洗净，切块后焯水，姜拍碎、葱挽结二、锅内热油，六成热时放入沥干水份的五花肉块煸炒至外表吐油，淋入料酒，加酱油，翻炒至肉完全上色，加入糖，倒入开水没有肉面，大火烧开后改小火炖一个小时三、往做法二中加入沥干水份的梅干菜与大蒜头，翻炒均匀，大火烧开后改小水炖四十分钟，加入鸡精后即可起锅五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。做法：1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄。3、放李锦记红烧汁炒匀。4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可。

梅干菜烧肉园怎样烧好吃步骤
1.将买回来的烧肉切块（也可以直接用五花肉来做）
2.准备梅干菜。
3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。
4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。
5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。
7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。

梅干菜烧肉怎么做好““梅干菜”在南方，是普遍受到人们欢迎的一种干菜，它也是客家人最喜欢的美食之一，最早也是由客家人把它传到了海外，并深受海外华人的喜爱。梅干菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜烧鸡块等等。在以前的日志中，我已做过“梅菜扣肉”，今天，就用梅干菜再做一道“梅干菜烧肉” 。此菜，看起来虽其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！”
标签：微辣烧一小时普通
主料
梅干菜(50克)五花肉(500克)
调料
干辣椒(五个3克)八角(3克)葱段(25克)姜片(20克)冰糖(25克)黄酒(25克)酱油(15克)老抽(5克)盐(2克)鸡粉(2克)清水(适量)
厨具
无
1主要原料。
2把五花肉切成麻将牌大小的块。
3梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9.....
10把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
13然后再倒入酱油炒匀。
14炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17汤汁收净后便可出锅码盘。
18此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
小窍门：
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。

3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

梅干菜烧肉的家常做法梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。做法做法一食材准备带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。制作步骤1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)做法二食材准备梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。方法步骤1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。做法三食材准备主料:梅干菜，五花肉辅料:葱花,姜,蒜,红椒调料:料酒,酱油,盐,味精制作步骤1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好2、肉过油锅翻炒，至无血色3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成营养价值五花肉五花肉又称"三层肉"或者"三线肉"，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉" 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

绍兴特色菜梅干菜烧肉怎么做才好吃？主料五花肉400克、梅菜150克调料色拉油2汤勺、老抽1汤勺、生抽3汤勺、料酒3汤勺、冰糖2汤勺、食盐1茶勺、姜2片、蒜5克、桂皮1小块、茴香籽20粒、水淀粉15克步骤1：梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下步骤2：五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净步骤3：锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右步骤4：将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色步骤5：煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳步骤6：五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5-0.7厘米的厚度步骤7：煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿步骤8：五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下步骤9：原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒步骤10：将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出步骤11：汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出步骤12：将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可烹饪技巧各个品牌的老抽，上色程度不同，请大家根据实际情况调剂，我用的李锦记的老抽，实在是很上色，若是加多了，这菜绝对是黑得找不着北了，但若是用海天的，可能1汤勺就不够肉必须是五花肉，肥点没关系，梅干菜的吸油大法太厉害，你根本吃不出油腻来，反倒太瘦的肉烧不出好味道，会柴而无味无论是霉干菜扣肉，还是梅菜扣肉，烧法上大同小异，只不过菜略有不同扣肉各省皆有，北方多加红腐乳，四川用糯米垫底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫烧白，有甜咸两种，带皮五花肉的处理方法全国各地大同小异，都不外是先炸再蒸，蒸到肥肉呈胶质般软融
梅干菜烧肉怎么烧好吃窍门先将肉焯水，起锅烧油，倒入豆瓣酱炒香后加入肉，然后再加水，再加梅干菜，这样烧出来的梅干菜肉也是非常好吃的

怎么做霉干菜烧肉最正宗霉干菜烧肉的做法怎么做霉干菜烧肉最正宗霉干菜烧肉的做法
简介

霉干菜有好多种，有雪里蕻的，青菜的，芥菜的。我个人觉得芥菜的霉干菜口感比较好。选霉干菜要选无沙干净的。可以网上选购，我买的那一家，霉干菜的品质特别好

材料

五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒，桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量

做法

1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。

2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。

3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。

4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。

5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。

6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。

7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。

8、中小火焖煮30分钟。

9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。

10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。

小诀窍

1、把五花肉提前炒过可以给肉定型，还可以把肉里面的肥油炒出来。这样肉不油腻，霉干菜又可以很好的和炒出来的油搭配。

2、放生抽，要稍微放少量的糖，这样肉和菜都不会苦涩。

3、最后菜要出锅前，要有适量的汤汁，大约还要有1小饭碗的量，这样霉干菜吃起来不会太干。

4、第一次加糖，要少量，如果提早加太多，汤汁的味道，煮不进肉里。

5、最后再加入一些糖，是用来收汁和调味。

6、霉干菜本身就很黑，所以不用老抽调色了。

7、姜片要大一些，这样菜煮熟了，很容易就可以把它挑出来，弃之不食。

绍兴名菜霉干菜烧肉怎么做主料五花肉400克梅干菜150克辅料葱姜适量大料3个香叶2片黄酒20毫升冰糖20克红烧酱油20毫升生抽20毫升盐适量
步骤
梅干菜烧肉的做法步骤11.准备好所有的食材。
梅干菜烧肉的做法步骤22.梅干菜用温水浸泡洗净。
梅干菜烧肉的做法步骤33.五花肉切大块。葱姜切好。
梅干菜烧肉的做法步骤44.炒锅倒油放入冰糖。
梅干菜烧肉的做法步骤55.加入五花肉一起翻炒。
梅干菜烧肉的做法步骤66.炒至五花肉上色微黄。
梅干菜烧肉的做法步骤77.再放入所有调味料继续翻炒。
梅干菜烧肉的做法步骤88.加入黄酒，酱油，生抽炒至五花肉上色。
梅干菜烧肉的做法步骤99.然后加入梅干菜和适量的开水。
梅干菜烧肉的做法步骤1010.加盖大火煮开小火闷烧40-60分钟。
梅干菜烧肉的做法步骤1111.肉熟烂加盐调味，开大火收汁。
梅干菜烧肉的做法步骤1212.最后可加少许鸡精炒均匀关火。

浙江地区的霉干菜烧肉怎么做？梅干菜烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
梅干菜烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克。教您梅干菜烧肉怎么做，如何做梅干菜烧肉才好吃1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。

干菜烧肉怎么烧才好吃主料干菜2把五花肉600克辅料油适量盐适量酱油适量姜适量干辣椒适量胡椒粉适量
步骤
干菜烧五花肉的做法步骤11.把干菜稍微泡下洗干净
干菜烧五花肉的做法步骤22.五花肉,干辣椒姜全部切好备用
干菜烧五花肉的做法步骤33.锅里烧热.下五花肉炒出油
干菜烧五花肉的做法步骤44.接着把干辣椒和姜丝倒下去暴炒下
干菜烧五花肉的做法步骤55.再把干菜倒下去
干菜烧五花肉的做法步骤66.加盐
干菜烧五花肉的做法步骤77.加酱油,胡椒粉.
干菜烧五花肉的做法步骤88.最后加适量的水下去把五花肉煮烂即可.
干菜烧五花肉的做法步骤99.完成

梅干菜炒肉怎么做好吃主料
梅干菜
200g
榨菜
200g
肉末
250g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
葱花
适量
大蒜
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
步骤
1.榨菜洗净，浸泡片刻，切成碎末，备用
2.自制的梅干菜，用水清洗几遍
3.清洗好的梅干菜用水浸泡十分钟
4.浸泡至梅干菜软后，拧干水备用
5.青椒、大蒜、葱切碎末，备用
6.肉末用料酒、油腌制片刻
7.炒锅烧热，放入适量油，温热后放入蒜末、青椒、红辣椒小火煸炒
8.翻炒至蒜香后，转中火，放入肉末翻炒
9.翻炒至肉变色后，放入梅干菜翻炒
10.炒至梅干菜出香味，放入榨菜翻炒片刻；
放入适量生抽、盐翻炒至入味；
撒上葱花翻炒一会即可
11.一道下饭的梅干菜肉末就制作好了

梅干菜烧肉这个怎么做的？1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。5 热锅凉油，开中火6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化8 加生抽老抽，继续翻炒9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。12 出碗入锅，加盐收汁。

梅干菜烧肉的做法食材准备带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。制作步骤1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）食材准备梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。方法步骤1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。食材准备主料：梅干菜，五花肉辅料：葱花,姜,蒜,红椒调料：料酒,酱油,盐,味精制作步骤1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好2、肉过油锅翻炒，至无血色3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成