文章插图
1、主料：新鲜龙虾，辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖 ， 酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精） 。
2、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份） ， 两只钳 ， 小的腿可以丢掉 。葱、姜切丝，蒜切片 。
【爆炒龙虾的做法 爆炒龙虾怎么做】3、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上 ， 在虾肉露出的部分多撒点 。
4、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色 。
5、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分 ， 烧热 ， 下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒 。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟 。加酱油（少），蚝油，糖 ， 葱 ， 翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡 。

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