河间驴肉火烧怎么样？吃过很多次，味挺好的，火烧很酥脆 。河间是火烧驴肉的故乡，其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌 。我眼中的河间，该是动态的 。我对它的城市印象，可以用“关关雎鸠、在河之洲”形容；也可以用“几处早莺争暖树 ， 谁家新燕啄春泥”来感受 。没想到，“驴肉火烧”是一个名词 ， 一道小吃，就几乎涵盖了外乡人对这座城市的全部认知 。驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软 ， 里面加满驴肉和香焖，一看就让人垂涎欲滴 。驴肉肉质红嫩，口感筋道，比牛肉的纤维要细 ， 口感更好，没有猪肉的肥腻 ， 也没有羊肉的膻味，可以称之为走兽肉的上品 。它纵横捭阖，开疆扩土，遍布山南海北 ， 不分气候，老少皆宜，只要逮住空隙——吆喝！又新开一店——“河间正宗驴肉火烧”！
保定火烧和河间驴肉火烧，哪个更好吃，哪个更受欢迎？保定的火烧大多数都是圆的，而且是油炸的，漕河、徐水那边的火烧大部分都是长条状，非油炸的 。至于哪个更好吃，完全看个人喜好了 。
保定驴肉火烧和河间的驴肉火烧哪个好吃？当然是保定驴肉火烧了，保定驴肉火烧加板肠，再喝喝驴肉汤 。
驴肉火烧保定的正宗，还是河间的正宗？二者相比之下，还是保定的比较正宗（希望河间的小朋友不要来打我呀） 。其实正不正宗我一个人说了也不算数，对于吃的这个东西，肯定是千人千味，保定人肯定就会觉得保定的驴肉火烧比较正宗 ， 相反，河间的也是这样想的 。我不敢说哪儿的比较正宗，但是在我个人口味还是比较喜欢吃保定的驴肉火烧 。从外形上来看，保定的驴火是圆形的，可能是因为饭量比较?。?觉得保定驴火夹上饱满的驴肉加上一碟小咸菜一碗小米粥 ， 这就抱抱的了 。保定的驴火属于卤制，把肉捞出来剁碎夹火烧里的时候还冒着热气儿，肉中有汁 。保定圆火烧夹热肉浇汤，河间地方火烧夹凉肉没汤，驴肉上来说区别并不是很大，对于河间的来说干燥一点，保定的就比较湿润 ， 吃之前一般都需要泡在汤里很长时间，实际上二十多年前保定的驴肉也是比较干燥的，后来发展成现在的吃法了 。通常来讲刚出炉的热火烧夹肥瘦相间的，切碎的凉驴肉是最好吃的 。现在商业社会了，河北基本上就没驴了，大部分的驴都来自内蒙草原，我们那里最远的在云南开店，驴肉都是走空运的 。而且我觉得这保定驴火就应该趁着热乎劲使劲吃！河间的驴火呢，是长方形的，火烧见长 。它从外观到口感上和保定的驴火都是不一样的 ， 河间的热火烧夹凉肉，并且还会在驴肉中加上一些青椒丝，口感香酥新鲜；我个人就觉得驴火里边加上个菜就变味儿了，总觉得影响口感 ， 所以还是吃保定的驴火比较居多吧 。希望大家有机会都能吃到正宗的驴肉火烧 。
河间的驴肉火烧和其他的有什么区别驴肉火烧：主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧 。分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派 。驴肉火烧流派的区别河间驴肉火烧流派：是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料 ， 。要趁热吃保定驴肉火烧流派：是热火烧热驴肉，肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食 。从时间的维度：据说河间是驴肉火烧的故乡 。有考证的驴肉火烧是保定徐水 ， 据《徐水县志》载 ， 徐水小驴肉在清雍正年间（1723—1735）即闻名于世 。出名的来源：河间驴肉火烧出名：冯巩足迹河间 ， 在保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧保定驴肉火烧出名：著名的非著名相声演员郭德纲经常在作品中盛赞保定的驴肉火烧驴肉的区别：河间的驴肉火烧，选用渤海驴肉；保定的驴肉火烧，选用太行驴肉；肉质：河北地区的驴有两个品种，这就是渤海驴和太行驴 。它们的外形没有什么大的区别，但就肉质来看，保定一带的太行驴 ， 要比河间一带的渤海驴味道鲜美一些 。（也有说渤海驴比太行驴肉质鲜美，这点没法判别 。）驴肉制法的区别：河间的驴肉为卤制：加进火烧的时候是凉的 。所以会加一些辅料 。外型上采用长方形的火烧 。保定的驴肉为酱制：热腾腾的，一般不会在火烧里面夹上蔬菜等一些辅料，因而采用圆形的火烧 。从上面流派，时间维度，出名来源可以看出来 。不论是河间还是保定，驴肉火烧都是传统小吃，因为流派不同，所以制作方法和口感不同 。而现代人对肉质的要求较高，所以保定徐水的漕河驴肉是目前一家专注于驴肉的深加工企业 。所以在肉质上似乎会多加分 。而河间驴火在传说和时间上教保定驴火似乎稍长一些，所以在时间维度会加分 。【总结】与其说比较两个流派的驴火谁更正宗 ， 就好比华山派比较剑宗和气宗一样 。意义不大 ， 细细分别两种不同流派的区别，选择适合自己的口味，似乎是更加的选择 。
驴肉火烧到底是保定的还是河间的？二者相比之下，还是保定的比较正宗（希望河间的小朋友不要来打我呀） 。其实正不正宗我一个人说了也不算数，对于吃的这个东西，肯定是千人千味，保定人肯定就会觉得保定的驴肉火烧比较正宗，相反，河间的也是这样想的 。我不敢说哪儿的比较正宗，但是在我个人口味还是比较喜欢吃保定的驴肉火烧 。从外形上来看，保定的驴火是圆形的，可能是因为饭量比较?。?觉得保定驴火夹上饱满的驴肉加上一碟小咸菜一碗小米粥，这就抱抱的了 。保定的驴火属于卤制，把肉捞出来剁碎夹火烧里的时候还冒着热气儿，肉中有汁 。保定圆火烧夹热肉浇汤 ， 河间地方火烧夹凉肉没汤 ， 驴肉上来说区别并不是很大 ， 对于河间的来说干燥一点，保定的就比较湿润，吃之前一般都需要泡在汤里很长时间，实际上二十多年前保定的驴肉也是比较干燥的，后来发展成现在的吃法了 。通常来讲刚出炉的热火烧夹肥瘦相间的，切碎的凉驴肉是最好吃的 。现在商业社会了，河北基本上就没驴了，大部分的驴都来自内蒙草原，我们那里最远的在云南开店，驴肉都是走空运的 。而且我觉得这保定驴火就应该趁着热乎劲使劲吃！河间的驴火呢，是长方形的，火烧见长 。它从外观到口感上和保定的驴火都是不一样的 ， 河间的热火烧夹凉肉 ， 并且还会在驴肉中加上一些青椒丝 ， 口感香酥新鲜；我个人就觉得驴火里边加上个菜就变味儿了，总觉得影响口感，所以还是吃保定的驴火比较居多吧 。希望大家有机会都能吃到正宗的驴肉火烧 。
保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别?河北沧州河间地区小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈 ， 其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的 。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿 ， 然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙 ， 所以是方的 。2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别 。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言 ， 太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美 。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料 。
驴肉火烧到底是保定的还是河间的？
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从字面上看，保定叫“驴肉火烧”，河间叫“火烧驴肉”。保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别：河间火烧是方的，保定是圆的 。河间是面上抹油后抻成长方形片儿 ， 然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙 ， 所以是方的 。保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的 。做法步骤：酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个 ， 面粉2—3人份放入盆中准备和面 。青椒洗净，切碎块，尖椒洗净，切碎块备用 。驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎 。放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右 。把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状 。在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折 。再对折，用面杖轻轻擀压即可 。平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制 ， 及时两面反转，熟后出锅 。把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可 。
驴肉火烧哪的最正宗，好吃好吃的驴肉火烧，一定要用河间驴肉
哪的驴肉火烧最出名【河间驴肉火烧哪里正宗】驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧 。---百度百科
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驴肉火烧哪里的最好吃?。?/h3>驴肉火烧源自于河北河间 。
所以原产地的最正宗最好吃 。
想要吃到完美的驴肉火烧就到河间去 。
驴肉火烧哪的最正宗，好吃驴肉火烧好吃吗？
河间驴肉火烧店哪个最好?最正宗的貌似是是河间万贯火烧、
在河间一中那条道上一直往东走、有一个道口那有一个火烧店、没门面、但是特别正宗 。到了饭点儿那的轿车都停满了 。我吃过一次，忘了是叫老八火烧还是叫万贯火烧了 。反正去那准没错 。
河间驴肉火烧成本以及利润怎么样火烧分析：一斤面可以作出10-12个火烧，面1.5元一斤，一个火烧的成本为0.1-0.15元 。
驴肉分析：一斤生肉出八两熟肉 ， 生肉20一斤 ， 熟肉25一斤，一个驴肉火烧中放肉10-15g 。一斤熟肉作出26-30个驴肉火烧，一个成本在0.6-0.8元，水电费 ， 焖子 ， 青椒成本0.7-0.8元(可加可不加，根据客人的需要) 。
一个驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4.5——6元(可根据驴肉的量多少定价钱) 。
一般的驴肉火烧的利润都在60%以上，如果说不算房租，你选择流动经营的话 ， 效益更高 。
不管你是流动经营还是开店经营，聚香园都会传授煮驴肉、驴杂汤、火烧、焖子等的做法，让你多种方式均可经营 。
这个驴肉火烧经营的人都知道，它的利润是很大的 ， 想创业或是加项目的朋友，可以来聚香园看看 ， 品尝一下口味 。
河间驴肉火烧哪里正宗早些年间，乾隆皇帝下江南的时候，水旱两路必经河间，一次在农家吃饭 ， 农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里 ， 乾隆吃后连连称赞 。乾隆一时兴起，便问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张 。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香 。”并派人在河间修筑行宫常?。?河间乾隆行宫还有史料记载，乾隆后来回到皇宫时，还时常想念驴肉火烧，派遣和珅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫 。和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常 。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：“玉人指甲长 ， 火烧分外香 。两相皆上品，对月透华光 。”小小的驴肉火烧能引起两位大人的如此喜爱足以见得它的魅力 。驴肉火烧有圆有长，到底哪个最正宗？我也是才明白！驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两种，两种虽形状不同但吃起来的口感却同样美味 。火烧为一种面食 ， 一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后 ， 架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩 ， 别具风味 。趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法 。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名 。
驴肉火烧到底是哪里的特产？
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驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面 。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北 。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中 。另外河北河间也有类似食物，不过做法和味道大不相同 ， 最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的 。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地 。扩展资料：驴肉火烧营养价值驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效 。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效 。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶 。中医中记载，阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状 。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效 。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效 。所以，很适合男性老年人食用 。参考资料来源：百度百科-驴肉火烧参考资料来源：人民网-老年人适量吃驴肉有益健康
到底中国哪的驴肉火烧才是最正宗的呢？全中国最出名的就是保定和河间的驴肉火烧，保定的火烧是圆形的，河间的是长方形的…
保定哪里的驴肉火烧最正宗遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征，但吃东西就要吃个正宗，吃个讲究，现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下：
一、老驴头
要说名气，非老驴头莫数 。老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展 。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回 ， 以保证食品的最佳尝味期 。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包” 。此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点 。目前在北京已有多家分店，深得大众好评 。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等
店面地址
百花店：百花电影院北50米路东
军校广场店：五四东路河北大学南行500米
红二师分店：西下关街保师附?。ㄔ於Γ┍毙?00米
二、好滋味
好滋味，以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品 。驴肉火烧在中国北方源远流长，虽以肉香味美广为民众喜爱，但终因散布市井，车推肩挑，难登大雅 。好滋味广集先人精粹 ， 革新烹制工艺，使其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜 ， 香醇的家常粥，并逐步研发了驴肉菜系，把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢 ， 洁净优美、舒适宜人的就餐环境，在餐饮文化氛围浓郁的古城 ， 独树一帜 。目前，已经拥有19个直属店，25家加盟店 。在北京、石家庄、太原、唐山都有好滋味的标准店 。“好滋味”在05年荣获“保定市特色美食店”和“保定府名小吃”荣誉称号，并连续获得消费者协会评定的“消费者信得过单位” 。好滋味正顺应民意 ， 积极开发国内外市场 。
店面地址
南大街总店 地址：天威中路保定二中东行100米，邮局右侧
五四店 地址：五四中路电业大厦西侧
西苑店 地址: 五一九路西苑小区附近
东风桥店 地址：东风路东风桥路北，华联商场对面
裕华路店 地址：大慈阁小区北国商厦东行100米
江城路店 地址：天威中路一号 ， 地道桥西口
三、闫家驴肉老店
闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的，驴肉产自农家 ， 高天然绿色食品，经过三十多种名贵调料加工，其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口 。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，幽雅的环境、真诚的服务 ， 让顾客流连忘返 。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店” 。
地址：青年路华北电力大学对面
四、苏家金饼
与传统火烧有所不同，其用独制配方打烙的火烧，色泽金黄故称其为金饼 。外焦里嫩，香酥可口 。而且用的尚好驴肉，口感极佳，再配上可口的小菜更是叫人赞不绝口 ， 而且粥是免费的哦 。
地址：红旗大街37号
五、袁家驴肉火烧
袁家驴肉火烧所选用的驴肉来自驴火发源地徐水漕河，驴种不同，手艺不同，味道自然不同 。据说袁家驴肉在清末就进了保定，北洋军阀吴佩孚就深爱这袁家驴肉火烧 。
地址：盛兴西路46号(发展大厦对面)
六、永茂驴肉火烧
目前在保定有两家，一家在永华北大街上，一家在永华南大街上 。两家店铺都不大，一般是以外卖为主，没有提供可以就餐的场所，但是仍然引来很多的人排队购买，可见味道之佳，在保定是和袁家齐名的两家老店之一 。
七、老字号范家驴肉火烧
地址：盛兴路保定市图书馆对面
八、土桥曹家驴肉火烧
曹家兄弟几人共同开创的驴肉火烧店，后来分家后仍旧经营驴肉火烧 ， 且受到好评 。
地址：韩村路五四路交叉口
九、杨村聚贤庄驴肉大全
选用适中的小驴肉 ， 配以刚刚出驴的，脆软的火烧 ， 经过精细的加工制作而成 。火烧的酥脆和着驴肉的香嫩，再加上汤汁的浓郁，在口齿间徘徊，回味无穷 。保定杨村驴肉火烧经过科学研制，使其色、香、味更佳；已形成包括驴肉火烧、驴杂汤、锅仔驴肉、酱驴肉等一系列菜肴 。
地址：阳光北大街复兴路口南
十、顺乐喜乐驴肉馆
地址：韩村路五四路交叉口北
十一、犟驴儿火烧
高开区“犟驴儿火烧”，2-3元/个，火烧香脆夹驴肉后入后回味无穷，乃保定驴肉火烧之典范产品！位置在高开区天鹅路，国际俱乐部对面 。
十二、古味斋
古味斋是一家清真餐厅，设计风格现代简洁，环境优雅舒适 ， 全天候经营肉饼，皮薄馅大，另外还提供各类家常炒菜 ， 品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特，价格经济实惠，他家不但驴肉火烧做得不错，而且酱肉火烧也十分美味哦！
地址：建华南大街河北农业大学菜市场口随着市场的波动,现在的价格在四块左右,随各家不同而价格稍有变化
有谁知道河间谁家的驴肉火烧最正宗，最好吃…现在没有什么正宗不正宗的，每个人的口味不一样 ， 好吃才是正宗
河间哪的驴肉最正宗?如题 谢谢了各有特色而且说不清的店 。
河间那的驴肉好吃啊这个问题，不能定哪的好与坏据我个人经验，本人觉得河间京开路上迎香阁的还不错高马娜 蛤蟆吞蜜都不错冯巩常选的几个地方本人是河间人其实你走在河间的大街上驴肉火烧店比比皆是！
河间有最好吃驴肉山东驴肉火烧
河间驴肉那家正宗哪家都差不多
河北河间有哪几家驴肉火烧做的好吃啊河间的驴肉火烧现在注册商标的就N家了，万贯 ， 高玛那，白雪 ， 于胖子等等，都很出名的
不过确实，好多小店做出来的味道也很不错的，具体的建议过去看看 。
万贯 在河间米各庄镇万贯，传说是最正宗的，不过现在做的都挺好的 。
还有于胖子驴肉火烧在山东可是很出名的哦，光山东就最少有个几十家店了，呵
河间白雪驴肉火烧怎么样，在河间是最好吃的吗？没有最好，只有更好 。
北京那里的驴肉火烧最正宗?。?/h3>驴肉火烧 ， 又名蛤蟆吞蜜．最正宗的应是在河间府．在北京的一些小店还是能够吃到比较地道的，比如李村有一家．要说规模呢，当属老驴头了．在万寿路地铁口有一家．
市里驴肉火烧哪的好吃驴肉火烧
火烧是死面火烧 ， 店主揉好面后 ， 拉成长条，涂上油，再合上两折 ， 放到平底锅里烙，温度
不能太高 。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中 ， 炉灶是特制的 ， 边上可以放得住火烧 。这样 ， 火烧接触更高的温度，却不接触明火 。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆 。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃 ， 而且还有一股生油味 。
驴肉 ， 一定要选漕河毛驴 ， 肉质好 。把肉加上各种香料卤煮好 ， 香香的 。在专门的菜墩上切碎 。剁肉的过程中 ， 如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里 。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味 。然后店主会加入驴肉肠 ， 问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多 。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉 。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里 ， 盛出
一勺驴肉汤 ， 浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边 。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成 。
驴肉火锅
我给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考：
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤 。此汤用途广泛 ， 重庆火锅大部分品种均用此汤 。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口 ， 鲜香回甜 。红汤配方和调制方法很多，各有特色 。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用 。
配方一：
清汤1500克、牛油250克 。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别 ， 但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味 。
红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉 ， 煸出香味并呈红色，尔后下汤 ， 烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制 ， 待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用 。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起 ， 必须撇去 。其方法是：用勺背轻轻沾?。?让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉 。二是要中途尝一下味道 。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤 。经补充调味 ， 使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味 。
上面介绍的配方 ， 适用于火锅店、火锅酒楼 。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便 ， 香味稍弱，但基本风味仍然较浓 。
（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤 。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂 。下面将其配方和调制方法介绍如下：
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤 。
（1）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净 。
2、原料放入锅中，掺水5000克 ， 先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可 。
（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却 。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒 。
2、鲜汤置火口上烧沸 ， 下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒 ， 再次将汤烧沸 ， 下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上 ， 保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制 。上席时，捞去鸡绒 ， 放味精即成
驴肉火烧哪里的好吃，推荐一下这两家的我都吃过，白石村的那家好吃，就在站点旁边 。
河间驴肉火烧哪家好吃正宗河间驴肉火烧~都可以！
河间的驴肉火烧哪家最好吃医院西有一家，挺好吃的