文章插图
1、食材：长白菜5000克、食盐500克 。
2、长白菜先将外层的两片叶子剥去，如果白菜比较大 ， 需要将其从根部切开，分成四部分 ， 小一点的一分为二；
3、白菜依次处理好，将其清洗干净，放在通风的地方控干水，保证不沾水 ， 准备腌酸菜的缸，在锅中添水烧至沸腾；
4、倒入缸里，晃一晃，倒掉水，保证缸内部无水无油的时候，就可以腌白菜了，先在缸底撒一层盐，将白菜切口向下放；
5、撒上一层盐，再放一层白菜，按照这个方法，依次放好，记得每一层都需要摊开放，不要叠放，白菜放好后，最上面压一块大石头；
【东北家庭酸白菜怎么腌制 东北家庭酸白菜如何腌制】6、一天一夜的时间 ， 倒缸一次，也就是将上下翻动 ， 第三天的时候再次倒缸一次，一星期后倒缸一次，之后就不用翻动，一个月的时间，酸菜就做好了 。

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