大运河！大运河孕育出的江北名酒企业——古贝春( 二 ) fesco|颁奖典礼|指导师|中国残疾

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古贝春自1952年建厂至今，受运河区域文化的影响甚远，在博大精深的运河文化之中，也催生了古贝春文化。古贝春艺术团每年在周边县市演出上百场，以此为开端，古贝春京剧社、古贝春秧歌队、古贝春锣鼓队、古贝春书画院先后成立，这些艺术团体为弘扬民族文化、丰富城乡人民的精神生活起到了积极作用。
自2002年至今，古贝春集团已经成功举办了19届酒文化节，马季、赵炎、李谷一、韩红、蔡明、孙楠、冯巩等数十位笑星、歌星来到老百姓的身边，登台献艺，成为德州市文化活动之翘楚。古贝春酒文化节为活跃运河地域文化，推动地方经济发展起到了重要的作用，成为人们不可或缺的精神食粮。
良好的生态环境
运河因水得名，水润万物，不仅承担着漕运的重任，同时还灌溉着良田沃土，造化着生民百姓，也造就了运河沿岸良好的生态环境。
运河开通后，两岸大规模植树造林，有效的保护了生态环境，开凿运河导致水域联系，使水环境得到改变。

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大运河全长2000多公里，它连接了海河、黄河、淮河、长江和钱塘江五大水系，间接改变了广域生态系统以及大气环境，进而改变了整个生态环境；其次，运河水质条件直接影响着两岸的植被、土壤、物种等等的改变。
在鲁西北平原运河东岸的古贝春集团，借助运河的自然生态环境，常年努力打造自己的生态酿酒小环境，取得了令人瞩目的业绩。生态酿酒是指保护、建设适宜酿酒非生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高效、低耗为目标，最终实现资源的最大化利用和循环使用。
在酿造过程中，粮食的发酵、蒸馏，以及原酒的存放等环节都有严格的要求。其工艺特点可以概括为“四高、一长、一低”，“四高”是指“高温制曲、高温馏酒、高温堆积、高温发酵”；“一长”指储存期长，从投料到出厂最少要经过5年的时间；“一低”指用糠量低，大约占总投料的8%，这也是业界所认同的有机白酒的酿酒。

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在谈到古贝春研制生产生态有机白酒的优势时，全国白酒评委、中国白酒工艺大师、执行总经理赵殿臣说，对于有机白酒的研制生产，我们的优势有三：
第一，投入巨资在我县大屯水库附近建设了5万亩有机酿酒原料基地，种植的高粱等作物在生长期间不添加任何化肥和农药，做到了绝对无污染，这样就从源头上保证了有机产品的纯净性；
第二，古贝春工业园区通过科学规划和多年来的精心建设，已经形成一个绿化面积超过50%，拥有古贝春湖、酒仙山、古贝春酒文化馆等多处景点的生态园区，为了形成一个利于酿酒的小环境，公司甚至在围墙以外大量种植树木，使整个工业园区置身于绿树的环抱之中，成为一个独立的生态家园；
第三，由于在上世纪八十年代，古贝春集团就已经开始了酱香型白酒的研制开发工作，所以对于此类香型的白酒我们有着一套比较成熟的生产工艺。
古贝春有机白酒的酿造还需要严格遵循时令投料，每年的九月初九重阳节那天，是投料的最佳时期，然后经过八次发酵、七次蒸酒，每次蒸酒都要单独存放三年，然后在这些原浆之间进行微调，绝不添加任何外来物质，微调以后的酒再次存放一年，才能出厂。
古贝春生态窖好酒在这里孕育，神圣的老窖池，是生态酿酒至关重要的一环。业内人士都知道“老窖出好酒”这句话，没有上年头的窖池和多年生的老窖泥是很难酿造出上等好酒的。而古贝春酒的有机白酒酿造工艺由于发酵期长，所以对窖池周围环境的要求更为苛刻。