大运河！大运河孕育出的江北名酒企业——古贝春( 三 ) fesco|颁奖典礼|指导师|中国残疾

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所以说，运河生态环境的构成，对沿岸酿酒企业带来了利好，加之古贝春这样的优秀企业，一贯重视对环境的保护和对生态酿酒的坚持，使环境与酿酒有机统一起来，和谐之美成就了古贝春美酒之美。
完备的微生物体系
与茅台镇的美酒河一样，自古以来，运河沿岸也是中国白酒的核心聚集区。自北向南分布着上百家主流白酒企业，如：北京的二锅头、天津的芦台春、河北的衡水老白干、山东的古贝春、江苏的洋河、安徽的古井贡等等。延绵的运河之水造就了沿岸特定的地理、气候等环境条件，也造就了特定的微生物生长环境。

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鲁西北运河产区的古贝春酒用的水来自于大运河，用的粮食都用运河水灌溉。良好的生态环境，完备的微生物体系是酿造好酒的基础。再加上他们认真学习茅台、五粮液两大名优企业的优势，打造企业独有的生态酿造环境。目前古贝春打造了一年四季都能出好酒的微生物体系，公司占地1200亩，绿化面积达45%，这在长江以北是不多见的，他们营造了南方的生态酿酒气候环境，生物链、植物链、微生物链，为酿造质量上乘的好酒打下了坚实的基础，茅台、五粮液的工艺、技术在古贝春生了根、发了芽、茁壮成长。
微生物体系的构造与古贝春白酒的工艺息息相关，古贝春的窖池一是有半世纪的年头，二是移植了名优厂家数百年的老窖泥扩大培养，这自然成了纯粮好酒的孕育基地。在借鉴名优厂家工艺的同时，他们根据北方土质沙性大，防水效果差的实际，在窖池制作上采用优质红泥搭窖，保养上推行“以养为主，以护为辅”的科学管理，使得窖泥质量逐年提高，老窖的窖泥湿润细腻，适宜多种菌群生长，多菌群发酵。别具一格、自成体系的微生物生态环境，加上古贝春跑窖工艺对发酵期的大幅度延长，令古贝春酒酒体丰满，醇香净爽。
2020年，在中国酒业鲁酒产区标志品牌发布盛典上，古贝春荣获“中国酒业鲁酒产区卓越创领企业荣誉称号:52度古贝春水晶白版荣获2020鲁酒高端标志产品”荣誉称号。所有这些都与古贝春与运河鲁西北产区的独特地理环境和微生物体系有着直接的关联，正是运河的慷慨馈送，才使古贝春等运河沿岸白酒企业得以基业长青，持久发展。
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