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【新鲜大蒜怎么烧好吃又简单 新鲜大蒜红烧做法】1、准备：鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量；
2、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净 。
3、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟 。
4、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中 。经清洗、码味后，鱼身上有水 ， 直接下入，热油遇水 ， 容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入 。
5、炸至6成熟，捞起备用 。
6、倒出锅中的油 ， 另加干净清油 。加热、加入郫县豆瓣、蒜（蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味）、姜米轻炒，加入清汤（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧 。
7、等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘 ， 散上香菜即成 。
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