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1、从色泽进行判断 。正常的明虾呈青绿色，整只明虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏 。如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的，那么最好就不要购买这种明虾了，这种明虾一般质量都是较差的，并且有些还可能吃冰虾了，吃起来也不健康 。
2、正常的明虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感 ， 有弹性，明虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实 。健康的明虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康 。另外 ， 还需要注意了，一般正常的明虾闻起来有正常的腥味，如果我们在购买明虾的时候，发现明虾有异味了 ， 那么也最好不要购买了，这种明虾可能已经变质了 。
【明虾如何挑选新鲜 明虾应该如何挑选新鲜】3、正常的明虾体形弯曲，明虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，那么可以判断这种的明虾已经不新鲜了 。
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