【新鲜爆肚怎么挑选 新鲜爆肚挑选技巧】
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1、新鲜的牛肚更有弹性 。正常的牛肚不会太鲜亮,色泽平淡,有可能卖向不好 , 但是没有经过化学处理 。
2、新鲜的牛肚没有腐败的味道,更不会有化学品刺鼻的味道 。所以在选择牛肚时要注意(有肠油的一面要干净)如果有污物在清洗过程过会特别麻烦 。
3、爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆 。
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