【蒜蓉茄子的酱汁怎么做 蒜蓉茄子的酱汁怎么调】

文章插图
1、茄子1000g，辅料：油适量，盐适量 ， 葱花适量 ， 干辣椒适量，豆豉适量，糖适量，醋适量 ， 酱油适量，高汤适量 。
2、将茄子洗净，正反两面斜切45度斜刀，不切断 。蒜切碎，葱切成葱花状 ， 干红辣椒切段 。
3、锅中放油少许，少放些盐，将切好的茄子入锅，慢火煎软，装盘备用 。
4、锅中留有煎茄子的油，放入蒜碎、葱花、干红辣椒爆香，放入豆豉、香醋适量、糖少许 。
5、加一些高汤烧开 ， 放少许味精、少许香油 。
6、浇淋到装好盘的茄子上 ， 撒些葱花及蒜碎即可 。

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