萎凋&刚刚入门白茶的人，为什么觉得好茶味道淡，低端茶反而更好喝？李清照|晁补之|欲语泪先流|冰

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于趣头条：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
不想动脑子的夜晚，就重看一本亦舒的小说。
师太的小说，以前总认为它的亮点是主角们活得清醒，各有风韵。
等到自己学着面对读者的时候，发现清醒不清醒并不重要。
重要的是，你写的东西要好看，要“像个故事”。
所以现在重看亦舒，唯一的思考就是：怎么让文字看起来像一个故事，而不是像某种理论？
首先，主角是个“人”；其次，记录这个“人”。

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第一次看《人淡如菊》，是被它的名字所吸引。
想着渊明先生的《饮酒》，采菊东篱下的悠然，心远地自偏的纯净。
隔着几千年的光阴，于是泡了一杯有故事的老白茶，想在时光的隧道里，在灵魂深处以茶替酒，遥敬先生。
菊花，耐寒而隐逸，深得文人墨客的青睐。
他们结社品菊、赋菊、画菊、写菊，以菊明志。
人淡如菊，宛若君子。

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《2》
人淡，是好的。
那是一种遗世独立的从容与淡定，淡在宠辱不惊，淡在内心清宁。
谢绝繁华，回归简朴。
话又说回来，茶淡也是好的吗？
那是自然。
正如刘姥姥进了栊翠庵院子，被贾母招呼着喝茶。
她端起来一口就喝尽了，然后还笑着说：“好是好，就是淡了些，再熬浓些就更好了。”
此话一出，就引起了众人的哄堂大笑。
不过能侧面看出，刘姥姥是个实诚的人，她不装。
不会品茶就是不会品茶，只说自己最直接的感觉——茶的浓淡，甚至还让人觉得有几分可爱。

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同时也证明了，
好茶，都是清新淡雅的。
曾经，有一位新茶友来聊天。
他说，对比了几家白茶的味道以后发现，在相同的冲泡方式下，我们家的滋味淡一些，其他家的滋味则会更浓一些。
不由得反问他，“你认为的淡是什么样呢？”
对方很快给出了回答，说之所以觉得我们的白茶淡，是因为感觉不到什么苦味。
答案已经呼之欲出了。
大多数情况下，新茶友所认为的“淡”，是滋味淡。
我们拿中药来举例子，众所周知，中药是苦的。
但这种苦，也有轻重之分，苦味轻一些，或是感受不到太多苦味的中药，往往被认作是味道淡。

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反之，苦涩物质含量高的，入口强烈刺激的，便会让人感觉到浓厚的苦味。
而套用到白茶身上，亦是同理。
有些茶友认为白茶滋味淡，是因为苦涩物质的含量低，味蕾感受不到太多的刺激。
于是，因为不苦不涩，反而清甜、甜润，也就不觉得白茶茶汤味道浓。
相反，只觉得滋味有些淡了。
而还有一些白茶，苦涩物质含量高，一喝便是浓郁的苦涩感，排山倒海而来。
出于本能，味蕾把这个情况发送给了大脑，告诉我们：这茶很苦，味道浓。
可殊不知，喝白茶和喝中药不同。
不是味道越浓，品质就越好，
鲜香醇爽才是优质白茶的本味。

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《3》
茶圈里一直流传着一句话，“浓非厚，淡非薄。”