伴随着瑟瑟寒风 ， 大雪节气如约而至 ， 古籍《月令七十二候集解》中称 ， “大雪 ， 十一月节 。 大者 ， 盛也 。 至此而雪盛矣 。 ”意为大雪节气 ， 天气冷了 ， 下雪量也变多了 。 在饮食上 ， 人们讲究“冬天进补 ， 开春打虎” ， 以滋补温热饮食为主 ， 吃羊肉、狗肉居多 。
民俗：打雪仗、赏雪景、看封河
古人将大雪时节分为三候 ， 分别是一候鹖鴠（一种鸟）不鸣 ， 讲的是到了大雪节气期间天气寒冷 ， 寒号鸟不再鸣叫；二候虎始交 ， 指的是此时阴气最盛 ， 阳气萌动 ， 老虎开始有求偶行为；三候荔挺（兰草的一种）出 ， 是说荔挺草感受到阳气的萌动而抽出新芽 。
民间有俗语“小雪封地 ， 大雪封河” ， 大雪时节 ， 北方大部分地区常伴随降雪天气 ， 可以看到“千里冰封 ， 万里雪飘”的自然景观 ， 部分南方地区也有“雪花飞舞 ， 漫天银色”的景色 。 此时 ， 堆雪人、打雪仗、溜冰、滑雪及滚雪球成为年轻人喜爱的户外活动 。
食俗：羊肉、狗肉、腌肉等等
在饮食方面 ， 大部分地区都有冬季进补的食俗 ， 大雪时节天气寒冷 ， 人们的饮食也十分丰盛 。
羊肉

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民间俗语“冬天进补 ， 开春打虎” 。 冬季 ， 寒冷的天气提醒人们要“进补”了 ， 而羊肉成了冬季“进补”排行榜第一位 。 在南京 ， 流行大雪期间吃羊肉 ， 民间认为吃羊肉可以驱寒滋补 ， 益气补虚 ， 增强御寒能力等 。
在大部分北方地区 ， 这个时候天气变得异常寒冷 ， 一碗热腾腾的羊肉或者羊汤成了最佳饮食 ， 后来也就形成了大雪节气的传统饮食 。 在内蒙古包头地区 ， 有“小雪杀猪 ， 大雪宰羊”的说法 ， 每到大雪节气 ， 就是宰羊准备年货的时刻 ， 一些人家会在节气当天吃现宰的羊肉 。
狗肉
浙江温州一直有“冬令香肉暖胃”之说 ， 这里的香肉指的便是狗肉 。 狗肉在民间被认为是有暖胃、改善手脚冰凉等功效 ， 作为一种滋补方式 ， 深得部分人的喜爱 。 传言在过去 ， 温州地区还有将狗肉作为产妇滋补佳品的习俗 。
红黏粥

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除了肉食 ， 在山东北部的一些地方 ， 大雪节气的滋补美食还有红黏粥 ， 也就是用小米、红薯以及枸杞等一起煮的红薯粥 。 当地有“碌磚（一种农具）顶了门 ， 光喝红黏粥”的说法 ， 意思是天冷不再串门 ， 全家人待在家里喝红薯粥 。
腌肉

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“小雪腌菜 ， 大雪腌肉”是南京人的习俗 。 在以前 ， 人们在过年前会储备很多食物 。 一些肉食品无法久存 ， 人们就将其腌制存放 ， 形成了如今的腌肉 。 每年大雪节气 ， 南京家家户户都会买肉制作腌肉挂在门口晾晒 ， 还有香肠、咸鱼等腌制品 。
兑糖儿

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在浙江温州 ， 不少人认为 ， 冬季食饴糖对身体有好处 。 大雪节气前后 ， 当地街头会出现一种“兑糖儿”的场面 ， 即卖饴糖的小商贩（也叫“糖客儿”）专门挑担走街串巷地叫卖糖果 ， 一边敲打糖刀 ， 一边吆喝卖糖 。 “兑糖儿”场面 ， 在不少影视剧中都有呈现 。
新京报采访人员 刘欢 图片 新京报资料图片
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