茶香$岩茶里，肉桂怎么区分好坏？听听老茶客的实话，都是踩坑后的血泪( 二 )

因为，肉桂在做青做熟，加重发酵的前提下，不难做出类似蜜桃般的果香。

文章插图

文章插图
再退一万步看。
一款泡袋外面标着“蜜桃香”字眼的肉桂，那么，它第一冲用沸水泡出来，就拥有明显蜜桃香，再合理不过。
没必要牛角尖，强调要三冲之后出桃子味。
再说了，品质一流的正岩肉桂，内质丰沛，茶香层次多变。
热闻和冷嗅时，香气表现大不相同。
内质差劲的岩茶，闻香时，茶香寡淡，平平无奇。
而资质普通的岩茶，茶香表现则中规中矩。
品质一流的肉桂，则完全有实力能做到，每一冲的盖香和落水香层次不同，侧重表现不同。
香气多变，但香得持久。
即便泡过六冲七冲，香气滋味都不会大幅下跌，表现足够“稳”。
闻起来与喝起来时，异常迷人！

文章插图

文章插图
《5》
岩茶里，肉桂的品质好坏该如何区分？
从国标角度看。
翻出GB/T 18745-2006《地理标志产品武夷岩茶》这份国标文件。
里面有着详细的官方规定。
岩茶肉桂里，按感官指标看，可分三级。
分别是特级、一级、二级。
以特级肉桂为例，感官要求列如下：
特级肉桂，条索要肥壮紧结。
色泽油润，砂绿明、红点明显。
香气浓郁持久，似有乳香和蜜桃香、桂皮香。
滋味醇厚鲜爽，岩韵明显。
叶底肥厚软亮，齐匀红边明显。
前边这番官方描述，已经很清楚明白地写明，肉桂的品质好坏如何分辨。
但麻花相信，有不少新手茶客看完上面的内容后，脑海仍旧一头雾水。
原因无他，里面涉及到的专业审评名词，实在太多。
用语虽精炼，但理解起来比较抽象、有一定难度。
对普通茶客而言，当你需要鉴别肉桂的品质时。
最行之有效的做法，其实是逆向思维。
绕开常见的买茶误区，能让你少交不少学费！

文章插图

文章插图
《6》
鉴别肉桂时，需要注意什么？
从喝茶感受看，买肉桂，选闻起来香的，不如选喝起来香的。
很多新手茶客，会陷进这样的误区。
认为买茶嘛，只要买香气好，喝起来香香甜甜的就行。
不曾想，这是大错特错。
因为，茶香有雅俗之分。
香气雅俗高低，纯净杂乱，都是有讲究的。
好茶，以茶香雅致，香气纯正清晰为贵。
若是单独追求闻起来香气够浓，茶香够冲。
那么，随便买两斤低端的茉莉花茶，便能满足你的“求香”喜好。
但这些香得发腻的低端花茶，闻起来并没有高级感。

文章插图

文章插图
从对茶味的追求看，茶味甜不甜，同样不是买岩茶的重点。
毕竟，买岩茶又不是买白糖、买蜂蜜，需要甜味足才是好货。
白糖的价位，每斤平均不过几十元，根本不能和岩茶肉桂相提并论！
从口感追求看，肉桂的滋味不在甜不甜，而在醇厚饱满。
茶汤入口顺滑，滋味爽口。
汤感醇厚，浆感明显，香滑稠软。