文章插图
1、材料：绿豆淀粉200ml，水1000ml、淀粉和水的比例是1：5 。
2、调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖 。
3、取1000ml凉水放入锅中 。
4、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀 。
5、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀 。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火 ， 再搅拌一会儿，感觉粘稠即可 。
【川味凉粉怎么做好吃 川味凉粉如何做好吃】6、把淀粉糊倒进一个模具中 ， 抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏 。
7、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片 。
8、最后用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可 。
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