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可以做川味豆渣猪头，具体做法如下：
1、材料：猪头肉750克、豆渣200克 。姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克 。
【川味干豆渣怎么做好吃 川味干豆渣的烹饪方法】2、猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出 ， 用清水冲洗后 ， 改切大菱形块 。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好 。在大口砂锅中 ， 放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉 ， 用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时 。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分 。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅 。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成 。

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