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1、色泽光亮 。挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽 。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光 。
2、闻闻味道 。判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质会有恶臭味 。鱿鱼属于很容易变质的食物，夏天一定要养在冰里否则很快就坏了 。
【挑选新鲜的鱿鱼 怎么挑选新鲜的鱿鱼】3、体型完整 。仔细观察鱿鱼身体，越是完整说明鱿鱼越新鲜 。反之说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买 。肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的 。
4、大小适中 。有小伙伴买鱿鱼喜欢买最大的，其实鱿鱼并不是越大越好吃的，理想状况下应该选择4-6两重的鱿鱼 。太大或者太小的鱿鱼吃起来口感都不是很好 。

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