肉桂卷肉桂卷怎么做 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于肉桂卷这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

文章插图
1、肉桂卷是北美和北欧人普遍食用的小吃，甚至用作早餐。它起源于瑞典，那里甚至有一个专门的节日为肉桂卷 ~可见肉桂卷在欧美国家有多重要~
【肉桂卷肉桂卷怎么做】2、肉桂卷最常淋到的糖霜其实是芝士芝士、糖粉、奶油、盐、香草精的混合物~所以颜色可以是清透的白色豆蔻，北欧甚至还会撒上一些珍珠糖，增加口感和迷人的外观。
3、原料：面团原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细糖40克，盐3克，酵母3克，全蛋液25克，牛奶135克，黄油25克。
4、馅料：肉桂粉5g，红糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白兰地30g 。
5、糖霜配料：糖粉50g，温水20g 。
6、生产步骤
7、将除黄油外的其他面团原料倒入盆中，形成面团；
8、将黄油揉至面团光滑后，继续捶打揉搓面团，直至面团光滑并能拉出略厚的薄膜，孔边呈锯齿状，即处于膨胀状态；
9、将面团盖上锅盖或保鲜膜进行第一次基础发酵(夏季室温下28左右，一个半小时) 。当面团醒过来变成原来的两倍大时，用你的食指把它穿过去。如果指孔没有缩回，说明已经做好了。将面团压平，排气，轻轻拍成长方形，盖上保鲜膜发酵15分钟(室温)；
10、发酵中期，做馅。葡萄干用朗姆酒浸泡备用，然后将肉桂粉和红糖混合制成肉桂糖。
11、面块中间发酵后，定型，底部撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，在刷好的面块上均匀撒上桂皮糖，再撒上酒渍葡萄干，将面块卷成花卷状的圆柱体，切成5cm左右的段，用筷子粘上面粉，从中间往下压成蝴蝶形状，即肉桂卷。依次做每件事。
12、好肉桂卷，表面刷上蛋液，175加热30分钟左右至表面上色，然后从烤箱中取出肉桂卷，稍凉，再将温水和糖霜混合的糖霜倒在上面。

肉桂卷 肉桂卷怎么做

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