秋天@当代散文｜|舌尖上的秋( 二 )

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苏东坡有诗：“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。＂虽然苏东坡指的是萝卜和芥蓝，但言中之意，是胜过美味的鸡豚呀。在我的厨房里，秋末的韭菜、香菜和茴香又何尝不是胜过鸡豚的美味！
秋风凉了的早晚歺桌上，一碗出锅的汤羮里哪少得了几缕香菜末的点缀，色香味俱佳。而茴香苗却适合蒸素馅包子，点入海米提鲜还不够，要甩入生蛋液，这样的包子出锅后，浓缩的茴香味包裹在滑嫩的蛋液里，又缠绕着海味的鲜，是互不辜负的完美组合。
茴香，忌盐多，想吃出鲜，一定少放盐。和谐的搭配，会碰出最自然的美味。就如一个再漂亮的女子，脱了本性而去矫情造作，一定招人烦。回归本真的属性最佳。食物如此，人也如此。炒土豆丝，盐少了就不受吃，寡味。凡事凡物和谐出本性都生美好。
接近秋分时节，韭花开始蓓蕾初绽，韭花腌制久存，也是一道风味小菜。我喜欢韭菜花包，小花苞状如刚冒出的春芛，米粒大的花骨朵包在半透明的青衣里，楚楚少女一般青涩娇羞。洗净晾干，简单切几刀，均匀码上盐，放入歺盒里扣紧盖子，冰箱中冷冻，随吃随取，青青白白一小碟，花苞依旧，如才从韭菜的花枝上刚刚摘来的样子。挽住了时光般让人心生欢喜！
秋天的紫色小长茄上锅蒸熟，出锅晾凉撒入少许盐，再点入鲜韭花，着以香油拌一拌，清香适口的一道小菜。再配有一碗红薯玉米面粥，最好还有一盘刚出锅煮熟的几穗青玉米。掘朴对着掘朴，本色连着本色。秋，从原野搬到了歺桌上，秋，在眼前铺开色彩；秋，在舌尖上；秋，也在心里荡来荡去……
秋有秋的馈赠，但秋终究也有秋的潇湘凉意。秋风瑟瑟吹，落叶颤颤飞。会让人禁不住想起故人，想起别离。是马致远《秋思》里的：“古道西风瘦马，夕阳西下，断肠人在天涯。＂的孤独与怅惘。是＂何故合成愁，离人心上秋。”的感怀！
尤其是连了几天几夜的雨，“秋雨连绵秋夜凉，秋花惨淡秋草黄。＂心境也随之冷了，只想着冰箱里还有什么能做出美味？一定要有一碗热气腾腾的汤羹，或炉火上一锅翻滚在热浪里的饺子，白吊瓜做馅为首选，晕素皆宜。白吊瓜特别皮实，不挑土壤，不用刻意管理，墙旮旯，地头地角，就那么长起来了，少有的绿色食材。美食暖胃也暖了心！
秋天的可爱，还在于各种丰足的水果，没有哪个季节的水果能赶上秋天。
葡萄，总是我在夏末就开始期待了，喜欢吃葡萄，也喜欢自酿葡萄酒。前几年，曾经买过好几个专门酿酒的大玻璃桶。十斤葡萄三斤白沙糖。发酵，过滤，沉淀，一步步等待，一步步完成。当琥珀色的液体盛装到高脚杯里，澄清透亮，由不得你不凝眸深情以待，举杯滑入唇齿，一小口一小口慢慢品咂回味，是秋天的滋味？还是人生的滋味，已说不清。喝红酒最好配上轻音乐，无需歌词，只在乐曲的调子里沉浮最妙。
总是到了中秋节之后，葡萄从秋天的画景里消隐退去。免不了有淡淡的怅然不舍，美好的东西总是不忍别离。还好，接下来另一个我喜欢的水果～柿子，粉墨登场，弥补了部分缺憾。柿子直到小雪，叶子落尽依然挂在枝头。＂秋去冬来万事休，唯有柿树挂灯笼。”是对柿子最好的写照。
小区住宅的南面有几棵柿树，每天出来进往都会爱怜地望几眼，柿子以它橘红色的亮丽点缀旷野，醒目的热烈对抗着秋的萧瑟。想它应是烈女吧！温润中是柔而不屈的风骨呢。
柿子的软糯丝滑，入口时的熨帖和甘甜，实在是让我喜欢。每入一口柿子，都不急着吞下去，柿瓣的绵柔在口腔里回旋，眼前浮现的是凋委的大地，秋风扫过枯叶，孤零的几株柿树，枯枝上同样孤零着的点点红灯笼似的柿子，是火红与枯朽的对峙，柿味在口中更有一番滋味从舌尖到心头了！