含水量$影响白茶香气的3个原因，但凡出现1个，这款茶就与落水香无缘了中华|社会主义|特色|教育|连云

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
古人常有画九九消寒图，企盼春归的习俗。
从冬至日起，画梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深至。
如今自己，虽没画梅染色之兴，但又觉冬是一岁之余。
无论阴雨晴好，皆宜喝茶。
冬至日起，一日一茶，打卡记录，陪伴寒冬。
这样的天气，适合宅家喝茶看武侠。
《倚天屠龙记》看到郭襄骑着青驴走遍中原，也没有得到半点她想找的人的消息，便戛然而止。
为什么对郭襄念念不忘，因为她像一道光，出现后读者再也忘不了。

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纵观最近看的武林中的女子，不是夺剑寻刀，便是杀人灭口。
看到过半，也只有一个郭襄一个纪晓芙，从始至终保持着教养与善良。
性情随和、豪迈豁达的女子，总是受人宠爱。
而香气浓郁，层次丰富的好白茶，也俘获了很多茶客的芳心。
可最近有位茶友来问：“为什么我的白茶喝起来，香不落水？是什么原因？”
想来出现了这种情况，并不好受。
背后的原因，让我们来一一细说。

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《2》
很多老茶客在喝茶的时候，会提到一个词，叫“落水香”。
所谓的落水香，指的就是香气能否融入水中，和茶汤完美融合，每喝一口茶汤，都能感受到香气在口齿间流转。
同时，这也是判断一款茶品质的依据之一。
而大家口中所说的“香不落水”，其实就是落水香薄弱的表现。
其实一开始，落水香来源于岩茶的领域，可如今六大茶类已渐渐相通。
因此，在品饮白茶的时候，也存在落水香这一说法。
落水香的强弱，取决于茶叶的品质，也就是内含物质的多少。
优质的白茶，不仅闻起来香，喝起来更是韵味十足。
入口之后，不仅会在舌面留下香气，也会在鼻咽腔的四周弥漫芳香，在一呼一吸的气流带动下，让人感受到口腔和鼻腔中满满都是香气。

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一口茶，从舌面的味蕾平面感知，一下子扩充到整个感官。
忽然间，这杯茶就变得立体了起来。
犹如身处一栋复式楼里，在楼下煮一壶老白茶，而随着空气的流动，不一会，楼上楼下就都充盈着幽幽的香气。
这种香，就像是自然由内而外散发出来的。
至于为什么有的白茶香不落水，没有落水香，主要和产区、工艺、储存有关。
不是产区不正，就是工艺不到位，当然也有可能是储存的时候出了纰漏。
提到产区，大家都会想到一句话——高山云雾出好茶。
这并非只是空穴来风，我国大多数的名优茶，都产自生态环境优越的名山胜水之间。
可见，好茶的诞生，和优良的生态环境密不可分。

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说到这里，忽而想起了太姥山上的风景，缥缈的云雾，沁凉的山风，萦绕的空蒙之意。
茶树喜阴喜湿，恰好太姥山高山茶园的大雾弥漫，对白茶来说是一个绝佳的好天气。
缥缈的雾气中，含带着细润的水分子。
再加上适宜的温度，柔和的阳光，肥沃且疏松的土壤，都可以让茶树有节奏地生长，吸收养分。
这样一来，茶树所长出的嫩梢，便拥有着充沛的营养，也就为“有香有味”提供了基础。