茶文化！跨越时空的茶：文化名片走向世界，为乡村振兴助力

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茶作为中国的一张文化名片传递到海外。图/unsplash
在古代，中国茶叶随着丝绸之路传到欧洲，而后逐渐风靡世界，与丝绸、瓷器等，被认为是共结和平、友谊、合作的纽带。茶叶不仅作为文人会客、节庆活动的必备饮品,更是作为中国的一张文化名片传递到海外。在外交场合，茶也经常作为国礼送给外宾。
曾经，茶马古道让中国茶走到世界各地，茶文化也逐渐形成。如今，“一带一路”倡议在推进落实，以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局正在积极构建。这些更为传播和弘扬中国茶文化，强化中国与外部经济体之间的联系，提供了机会和平台。
在此背景下，我国制茶技术不断发展，茶行业工业化程度日渐成熟，茶产品也不再局限于单一的冲泡茶，多元化的产品被创造出来，越来越多的中国茶也加入了外国友人的礼品清单。
茶叶已不再只是茶叶。从丝绸之路上作为“原料”出口的茶叶，在今日中国智能化生产力的强力加持下，已然成为中国智能制造的一个符号，一种象征，见证了中国制造逐步走向高品质的过程。
在中国，作为传统经济作物的茶叶，也成为乡村振兴的重要力量。“授人以鱼不如授人以渔”，在标准化的影响下，一些落后的产茶地区，受到了茶企的帮助，将先进的科学理念运用到种植中去，不仅提升了产量，收入也得到了保障。新时期的中国茶，已经不仅仅是农业作物，还是实现共同富裕的手段。
不仅仅是一片茶叶
作为我国特色优势产业，茶产业承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴等重要任务。但随着年轻消费者逐渐成为消费主力，传统的冲泡茶叶不再满足消费者不断更迭的需求，于是越来越多符合新消费群体的茶产品不断涌现。
中国农业科学院茶叶品质化学与营养健康创新团队首席科学家、国家茶叶产业技术体系加工品质调控岗位科学家林智介绍，伴随着智能化的发展，茶类产品的结构更趋均衡。过去中国主要是绿茶，而现在六大茶类竞相发展，红茶、黑茶、乌龙茶开始发力，白茶、黄茶开始兴起。除了传统的茶叶以外，目前已经开发出像速溶茶、茶饮料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新产品并出现在市场上。“这几年茶饮料的发展非常快，特别是现调饮料（新式茶饮），据不完全统计，现调饮料的市场规模已经达到了1400多亿元，超过了传统的饮料市场规模。”
在新形势下，新茶饮成为中国茶向年轻消费者灌输饮茶思维的主力军。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受疫情影响，2020年中国新式茶饮市场规模缩小至1840.3亿元。随着疫情防控常态化，消费者对新式茶饮的热情逐渐增长，预计2021年中国新式茶饮市场规模达2795.9亿元，2022年可能突破3000亿元，新式茶饮行业具有巨大的发展潜力。
在国茶实验室创始人罗军看来，中国茶与咖啡在本质上就存在不同，中国茶更有优势。“咖啡虽然在全世界范围内流行，但其本质就是咖啡与牛奶、糖的搭配，与其他品类搭配效果并不明显。而中国茶除了可以与牛奶、糖搭配，与各类水果的搭配也深受消费者喜爱。从这一层面来看，中国茶要比咖啡的边界广得多。”
中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰认为，中国茶的发展一定要重新塑造中国茶的边界，突破外延，“我们可以这样喝，可以那样喝，完全可以作为一种新的消费方式。所以做精做强传统茶叶，就需要突破整个产业的边界，做大产业，做大整个茶的蛋糕。”