羊肉|小寒节气，别忘了“炖3肉、煲3汤、熬3粥”，天寒了，早吃早受益( 二 ) |胡椒粉|羊肉|大葱|香菇|香菜

三、【猪肉】
猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质，这些是人体能量的来源，在寒冷的冬季常吃牛肉，能够为人体补充大量的能量御寒，而且猪肉含有滋阴润燥、生津液、润肠胃等作用，可以补充人体在冬季原本就不多的元气。
红烧排骨
所用食材：排骨、葱、姜、冰糖、火锅底料、生抽、盐。

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1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，将排骨清洗干净倒入锅中，中火煮开焯水2分钟捞出。
2、炒锅中少量油，加入十几颗冰糖炒出糖色，将控干水分的排骨倒入锅中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出酱香味。

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3、加入少量的干辣椒、姜片和葱花，大火翻炒出香料的香味，加入一小块火锅底料， 1大勺黄豆酱，翻炒至调味料融化包裹住排骨。
4、加入刚好没过排骨的热水，加入适量的盐、味精调味，大火煮开后转小火煮40分钟左右。
不要忘记煲这3道汤
一、【鲫鱼豆腐汤】
冬季的鲫鱼正是肥美的季节，其中含有丰富的优质蛋白、氨基酸以及各种人体所需的营养元素，常吃有助于提高人体免疫力、增强抵抗力，而且鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的营养食材，多吃也不怕胖。

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所需食材：鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、鲫鱼清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和鱼鳍去除掉再次清洗，剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，都切成1厘米见方的小块。
2、炒锅用姜片擦拭一遍避免煎鱼粘锅，炒锅烧热放入适量的猪油，待猪油化开并烧热，猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎1分钟左右至定型翻面继续煎另一面，同样也煎至金黄定型，另外煮锅中加入适量的清水煮开备用，

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3、待鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水，大火煮5分钟左右，这时的鲫鱼汤看起来奶白浓稠，很有食欲。
【羊肉|小寒节气，别忘了“炖3肉、煲3汤、熬3粥”，天寒了，早吃早受益】4、放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，适量的盐和鸡精调味即可出锅。
二、【红枣香菇煲鸡汤】
冬日里来一碗热腾腾的鸡汤，鲜美不说，浑身都跟着暖洋洋的，在炖鸡汤时加入一些红枣和香菇，不仅丰富鸡汤的口感和味道，还能增添营养，小寒前后煲给家人喝再合适不过了。

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所需食材：土鸡、香菇、红枣、枸杞、生姜、葱、香菜、料酒、盐和胡椒粉适量。
1、鸡肉剁成块，放入盆中加适量的清水清洗干净，大葱洗净斜刀切片，生姜刮皮切片，香菜去根洗净备用，香菇用清水冲洗干净，去除香菇的根部，切成片，红枣冲洗干净用水浸泡半小时，枸杞也洗净，用水提前浸泡。
2、煮锅中倒入适量的清水开大火，把洗好的鸡块倒入冷水中，加入葱姜，并倒入少许料酒去腥，煮开后焯水2分钟左右，看锅内水中飘起一层浮末后，关火用笊篱捞出鸡块，温水冲掉鸡块表面的浮沫。