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当然，歌颂蔬食香的，也许是佛家断肉吃素的关系，因为众生有情，依依同体，不忍鸡鸭牛羊受怖苦。除此外，明代初叶有一位“菜根居士”，他主张道：
以菜味肉，则肉非菜也？以肉味菜，则菜亦肉也。贱其所贵，则贵者贱矣；贵其所贱，则贱者贵矣。菜哉菜哉，其可味也哉！（见方孝孺《逊志斋集》卷二十一《菜根居士传》）
他说口味并不因价格贵贱定高下，若以吃菜的贱心情去吃肉，则肉能不像菜吗？若以吃肉的贵心情来吃菜，菜也和肉同样可口的。对贵的东西用贱的心情，贵的也成贱的；对贱的东西用贵的心情，贱的也成贵的。菜呀菜呀，就依凭你的心态创造出感受不同的口味来了！
我不确定这位明代的“菜根居士”是不是写《菜根谈》的洪自诚（应明）？洪应明是何许人？《菜根谈》一书的命名寓意何在？没人明白了。但读其书，实为明代文体，与凌仲望的《月唳》、王圣俞的《秋涛》、倪允昌的《醒言》、何伟然的《呕丝》同类，也许是与灭十族的方孝孺有交往，怕受牵连，隐姓埋名，遁迹寺庙，直到清初，这“纸朽虫蠹”的《菜根谈》，由不翁老僧拿出来重见天日的。菜根菜根，人生之理寓藏其中可真丰富呀！
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