苏东坡#把蔬菜写入诗词，究竟会有多么神奇，古人的思维比现代人还超前？

古人早说过：“咬得菜根，百事可为！”谁能于冷淡的菜根，安于艰难的生活，从蔬果中一味专飨，而嚼出菜根的香味来，谁就是一个想做什么事，就成什么事的人。苏东坡就是对菜根的清淡，能寄于“深赏”的人，他把芥蓝菜看作是肥鲜的菌蕈，既脆且美，嚼得牙颊都响，白菜青葱都像羔豚，经过一番风霜的搓揉，那俯仰生姿的风叶，都是从土壤中冒出来的“熊掌”呢！
对于这种“尝欣食菜美，自谓肉不过”的诗人，总是令人激赏的。想象诗人在雨中割下春韭来，在寒夜爆香了红椒，不必奢求什么腥膻鱼肉，已经使厨灶间有了堆盘的“奇货”。由于勤动四肢，仰不愧天，在嚼这些自种的藜苋粝粟时，让多少播种耕耘的辛勤回忆一齐涌向嘴边来，所以比“日食万钱”的宰相，滋味不差的。

文章插图

明人郑以伟的《灵山藏笨庵吟》里写了不少种菜种瓜的诗，他深悟“耕桑处处可，仕宦有得丧”，种菜比做官安全，种菜比做官随兴，种菜比做官在形貌上更少见惭愧，而且没有得失的压力。且看他的《种菠棱菜》诗：
菠棱菜出波棱国，斯语闻之张文潜。
去年我宿博山寺，木鱼僧粥下微盐。
绿于苔色滑于髓，斋厨不觉胡麻添。
雨中移栽学老圃，细毛翠蔡剪鹦鹉。
它年对客颜不惭，好为山间充二簠。
却幸仙人未得知，爪长只晓开麟脯。
菠菜和西瓜、茄子、胡瓜一样，是很晚才从西域那边传来中国的，出自波棱国，全名叫菠棱菜（现今闽南语仍这样称呼）。所以中国古老的仙人都还不知道菠菜的滋味，仙人长长的爪，只晓得打开装麒麟肉脯、凤凰肉干的盒子，哪能吃过我这山间野地的两簠菜味？
【苏东坡#把蔬菜写入诗词，究竟会有多么神奇，古人的思维比现代人还超前？】菠菜的叶子互相摩擦时，像翠绿的羽毛，擦括出经缀的声音，红的嘴，绿的羽毛，一棵连根的菠菜就像一只纸剪的鹦鹉呢！吃起来碧绿得比青苔还绿，滑腻得比骨髓还滑（难怪传说乾隆皇帝下江南，竟被这一道“红嘴绿鹦哥”的名菜迷上了。将菠菜比作绿鹦鹉，原来是开始于明朝郑以伟的）。
自从将菠菜移来圃中，任何贵客光临时，有这道菜招待客人，远胜于长鱼大肉，所以永远不必再露出寒酸惭愧脸色了！苏东坡也曾有“雪底菠棱似铁甲”的赞美，打霜后的菠菜，翠菜嫩滑，红根尤甜，再配上微盐的白和山泉的香，自然成了秋蔬中的珍品。

文章插图

他的《种萝卜》诗：
枕头闻雨声，起视园壤坟。
不知土膏里，中有百宝韫。
蔓菁长一指，怒生著悱愤。....·
菜大莫如瓜，可敌少牢吻。
听了一夜的雨声，菜园里有许多土壤高凸起来了，真没想到，园圃的膏土中、像蕴藏百宝的百宝箱，要菠菜就有菠菜，要萝卜就有萝卜，萝卜突然长出手指般粗细，发怒一样地暴胀起来，仿佛一肚子累聚着鼓鼓的愤悱之气！萝卜居然“怒生若悱愤”，好一个“怒”字，把雨夜突然肥大的白胖萝卜写得好具体。
萝卜大得像瓜，滋味比少牢祭祀时的全羊全猪更好吃。明人把萝卜切丝叫作“诸葛菜”，其实唐朝人早将萝卜叫诸葛菜，相传诸葛亮的军队随着扎营就播种此菜，说萝卜的优点有六：可以生吃，一也；叶子可煮食，二也；久居则愈长愈大，三也；军队调动时，丢下也不可惜，四也；军队回驻时又容易寻采，不被埋没，五也；冬日无菜，此根独肥，六也（见《唐语林》卷二）。