文章插图
1、肥肠一份备用 。
2、在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗 。
3、外部清洗过后 ， 翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了 。
4、锅内放清水 ， 放入肥肠，飞水处理 。
5、将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用 。
6、肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感 。
【麻辣肥肠怎样做好吃 麻辣肥肠如何做简单又好吃】7、将肥肠切成小段备用 。
8、泡发好的笋干切合适的段 。
9、美人椒切小粒 。
10、葱、青蒜苗和青椒切丝备用 。
11、锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味 。
12、将麻椒下入锅内炒出香味 。
13、放入葱段翻炒入味 。
14、放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会 ， 让调味充分浸入笋干内 。
15、在锅内加入肥肠段 。
16、翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味 。
17、加入切好的洋葱段，翻炒均匀 。
18、放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精 ， 翻炒均匀出锅 。

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