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1、主料：牛肉（瘦）500克 。
2、调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克 ， 香油10克，辣椒油10克，料酒20克 ， 辣椒粉20克，五香粉10克 ， 盐5克，白砂糖10克，味精2克 。
3、葱、姜洗净后切成末 。
4、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟 。
5、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出 。
【孜然炒牛肉正宗的做法 孜然炒牛肉的做法介绍】6、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀 。
7、加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 。
8、放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀，装盘 ， 撒上芝麻即可 。
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